za tym stoi strategia, dlaczego ostatnio rzadko kupuję z chłopakami. Są głodni cały czas i niezmiennie przyciągają przekąski. Kiedy ostatnio chodziliśmy razem po alejkach sklepowych, próbowałem napełnić nasz wózek prawdziwym jedzeniem, a oni nadziewali popcorn mikrofalowy i kanapki z lodami pod rukolą. Byliśmy zdumieni tym, jak wiele jednoznacznie niezdrowych produktów reklamuje pozornie zdrową Etykietę ” naturalne smaki.,”

jeden z moich chłopców zapytał mnie, co tak naprawdę oznacza naturalny smak, a ja wyjaśniłem, że termin ten jest bardzo niejasny. Zdecydowanie nie oznacza to, że jedzenie jest pożywne lub wolne od chemikaliów. W przemyśle spożywczym i kosmetycznym termin „wszystko naturalne” jest słabo uregulowany, więc producenci mogą go używać nawet wtedy, gdy ich produkty są pełne chemikaliów i konserwantów — wcale nie to, co uważamy za naturalne.,

FDA definiuje naturalny smak jako substancję ekstrahowaną, destylowaną lub podobnie otrzymywaną z materii roślinnej lub zwierzęcej, w postaci lub po jej upieczeniu, podgrzaniu lub fermentacji, której funkcją jest smak, a nie odżywianie. Żywność, która powinna być wegetariańska, może zawierać smaki pochodzące od zwierząt, a żywność może mieć smaki, które Na Zewnątrz nie mają nic wspólnego z żywnością. Przykładem tych niezgodności jest wino, które zawiera ślady jaj lub ryb.

gdy szliśmy alejkami, jedno z moich dzieci zapytało, dlaczego sok pomarańczowy potrzebuje nadmiaru smaku., Istnieje kilka powodów, dla których dodatkowe smaki są dodawane do żywności. Mogą one zastąpić smaki, które przetwarzanie żywności i pasteryzacji usunięte (prawdopodobnie w przypadku soku pomarańczowego zauważył); pomagają żywności smak świeży, nawet jeśli nie jest (ponownie, być może w przypadku soku pomarańczowego); tworzą atrakcyjny zapach, który zachęci konsumenta do jedzenia produktu (Cheetos mają wyraźny zapach sera, choć bardzo mało rzeczywistego sera w nich); i tworzą bardziej skoncentrowany, krótkotrwały smak, który pozostawi kogoś, kto chce więcej (Jak to ma miejsce w przypadku wielu dziąseł do żucia).,

moi chłopcy zauważyli, że słowa „naturalne smaki” wydawały się być na większości paczek żywnościowych, które zauważyli w sklepie. W rzeczywistości Grupa Robocza ds. środowiska stwierdziła w swoich badaniach 80 000 produktów spożywczych, że tylko sól, woda i cukier są wymieniane częściej niż naturalne aromaty na etykietach żywności. Wszyscy wiemy, że nie powinniśmy jeść zbyt dużo cukru lub soli, a woda wydaje się być bezpiecznym zakładem, ale co z tym czwartym najpopularniejszym składnikiem? Czy możemy bezpiecznie spożywać stertę naturalnych smaków?,

zwykle w każdym jedzeniu jest tylko bardzo mała ilość aromatu chemicznego, więc jedzenie niektórych gepardów nie stanowi dużego zagrożenia dla zdrowia. Mimo to wiele substancji chemicznych nie jest zatwierdzonych przez Food and Drug Administration, więc tak naprawdę nie wiemy, jaki wpływ na organizm będą miały lata spożywania tych dodatków. Wiele substancji chemicznych, które tworzą naturalne smaki należą do kategorii zwanej „ogólnie uznawanej za bezpieczną” lub GRAS., Szacuje się, że w tej kategorii znajduje się 3000 chemicznych dodatków do żywności, ale nie oznacza to, że chemikalia te zostały szeroko zbadane i zatwierdzone przez FDA. Firmy spożywcze nie muszą ujawniać składników o naturalnym smaku, jeśli wszystkie składniki, które mogą być do 100 w jednym smaku, należą do kategorii GRAS.,

nawet Government Accountability Office, bezpartyjne ramię śledcze Kongresu, doszła do wniosku, że „proces nadzoru FDA nie pomaga zapewnić bezpieczeństwa wszystkich nowych oznaczeń GRAS „i że” FDA nie systematycznie zapewnia ciągłe bezpieczeństwo obecnych substancji GRAS.”

wydaje się, że w kategorii GRAS jest około 1000 chemikaliów, które nie zostały zbadane lub zatwierdzone przez FDA lub kogokolwiek innego. Niektóre są oczywiście sztuczne smaki, a nie naturalne smaki., Sztuczne smaki są tworzone w laboratorium zamiast pochodzić z naturalnej substancji, ale to, co było fascynujące dla moich chłopców, to to, że struktury chemiczne naturalnego smaku truskawkowego i sztucznego smaku truskawkowego mogą być dokładnie takie same, po prostu osiągnięte za pomocą różnych środków. Sugeruje to, że naturalny smak nie może być chemicznie zdrowszy niż sztuczny smak. Żywność ekologiczna nie może mieć sztucznych konserwantów ani syntetycznych rozpuszczalników, więc generalnie są bezpieczniejsze.,

wolę, aby moje dzieci unikały tych nieskazitelnych naturalnych smaków, ale nie chcę też, aby bały się wypić szklankę soku pomarańczowego. Moje przesłanie dla nich jest takie, że większość tego, co jemy, powinna nadal być pełnowartościową żywnością, która jest wolna od naturalnych lub sztucznych aromatów lub dodatków. Nie rewolucyjny pomysł, ale jeszcze jedno przypomnienie, dlaczego nasz wózek spożywczy ma więcej rukoli, karczochów i jabłek niż te naturalnie aromatyzowane kanapki z lodami. Przepraszam, chłopcy. Wracamy do działu produkcji.