Jeśli jesteś fanem jedzenia z Japonii, być może zadałeś sobie już pytanie: Jak zrobić sos z węgorza? Sushi z sosem węgorz to jedno z najlepszych dań, które znajdziesz w japońskich restauracjach. Potrawy skropione sosem z węgorza są bestsellerami, nie bez powodu: ta japońska kreacja przypominająca sos barbecue wzmacnia smaki i pozwala zabłysnąć różnym rodzajom sushi. Od chrupiących potraw z węgorza po różne rolki sushi-jest coś w sosie z węgorza, co czyni go doskonałym dodatkiem do większości japońskich potraw.

Co To jest sos z węgorza?,

sos z węgorza to rodzaj przyprawy stosowanej w wielu japońskich restauracjach do różnorodnych potraw. Ma głęboki smak, który dobrze nadaje się do różnych preparatów sushi. Unagi to określenie węgorza w języku japońskim, często grillowanego przed umieszczeniem na parzonych talerzach ryżu. Sos jest następnie skropiony obficie na talerzu, aby nadać smak unagi i ryżu. Ludzie, którzy jedzą unagi regularnie mówią, że doświadczenie nie jest takie samo bez sosu.

dlaczego nazywa się sos z węgorza?,

nazywa się sosem węgorz, ponieważ jest używany głównie do potraw unagi lub potraw, które składają się z węgorza, ryżu i innych stron. Ze względu na nazwę może być w niej węgorz, ale nie ma. nazwa związana jest z tym, jakiego rodzaju potraw najlepiej spożywać, czyli rybą z grilla. Ten sos może być również używany do wielu innych potraw. Jeśli zdarzy ci się mieć do niego dostęp, możesz z nim eksperymentować, ponieważ ma uniwersalne smaki, które poprawiają smak różnych rodzajów kuchni, nie tylko japońskiej.

z czego składa się sos z węgorza? Z czego wykonany jest sos z węgorza?,

sos z węgorza wykonany jest z mirinu, sosu sojowego, cukru i sake. Sake to rodzaj autentycznego wina ryżowego wytwarzanego z Japonii.

ten napój alkoholowy powstaje w wyniku fermentacji ryżu. Ryż musi być polerowany przed użyciem do produkcji wina. Otręby są usuwane. Proces tworzenia wina ryżowego jest podobny do procesu produkcji piwa. Naturalna fermentacja skrobi w winie ostatecznie tworzy alkohol.

Mirin to kolejny składnik alkoholowy w sosie unagi, który jest bardzo trudny do umieszczenia, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do japońskiej kuchni., Wiele osób twierdzi, że japońskie jedzenie ma smaki, które są trudne do opisania. Powodem tego jest to, że Japończycy używają wielu subtelnych i bogato smakowych składników w tandemie, aby stworzyć prawdziwie wyjątkowe profile smakowe.

jednym z tych składników jest mirin. Mirin jest słodszym rodzajem wina, które jest powszechne w japońskiej kuchni. Jest używany do bulionów, potraw z grilla, sushi itp. Mirin jest słodkim rodzajem wina ryżowego-ma nieco wyższą zawartość cukru niż sake.

zawartość alkoholu mirin jest również zmniejszona, w porównaniu do sake – ma tylko 14% alkoholu., Jeśli nadal jesteś zdezorientowany o wszystkich tych win dodawanych do jedzenia, pomyśl o ostatnim razem jadłeś kurczaka teriyaki lub cokolwiek japońskiego z ciemnym sosem. Możliwe, że słodki sos, który właśnie wypiłeś, ma w sobie trochę mirinu.

Shoyu czyli japoński sos sojowy to trzeci składnik w produkcji sosu unagi. Podczas gdy sosy sojowe są typowe w Azji i na Zachodzie, shoyu jest godne uwagi, ponieważ ma nieco inny proces produkcji niż chiński sos sojowy.

czas zaparzania shoyu jest dłuższy. Zwykle trwa to miesiące., Używają również prażonej pszenicy i rodzaju kultury grzybowej zwanej koji.

dodatkowe zabarwienia są rzadko dodawane, więc kolor jasno-ciemny jest jak najbardziej naturalny.

Czy Można używać kwaśniejszych win ryżowych zamiast mirinu, jeśli gotuje się w domu? Możesz, ale musisz poprawić naturalną kwaśność tych innych win ryżowych. Wina ryżowe występują w tak wielu odmianach, jak zwykłe Zachodnie wina produkowane z winogron.

kwaśność może być tak wyraźna, że często trzeba pół łyżeczki białego cukru na każdą łyżeczkę kwaśnego wina ryżowego., Zachowaj to przypomnienie, jeśli chcesz stworzyć swój sos unagi w domu, ale nie możesz uzyskać trochę mirin. Wytrawne wino ryżowe jest często używane jako substytut mirinu, gdy nie ma żadnego dostępnego.

jak smakuje sos z węgorza?

sos z węgorza jest różnie opisywany jako słodki, pikantny i słony jednocześnie. Ma naturalny smak umami, który pokochasz bez MSG. Co zaskakujące, nie zawiera dodatkowej dawki MSG, ponieważ ma już naturalne umami. To jest świetna rzecz w sosach, które składają się ze sfermentowanych składników., Sos z węgorza ma naturalnie gęstą konsystencję, która sprawia, że jest idealnym dodatkiem do różnych potraw. Używaj go samodzielnie lub możesz mieszać z innymi przyprawami, aby wydobyć jego pełny potencjał.

jak zrobić sos z węgorza od podstaw?

SOS Węgorz składniki do robienia domowego sosu unagi to 2/3 szklanki białego cukru, cztery łyżeczki bulionu rybnego lub dashi( dla dodatkowego aromatu), filiżanka shoyu, filiżanka mirin, pół szklanki sake, pół łyżki zwykłej skrobi kukurydzianej i dwie łyżki wody.

składniki połączyć w garnku z wyjątkiem sosu sojowego., Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać sos sojowy. Pozostawić składniki do gotowania i zmniejszyć przez dwadzieścia minut. Obniż temperaturę. Połączyć skrobię kukurydzianą z wodą i utworzyć zawiesinę. Dodać zawiesinę do bulgoczącego sosu unagi. Wymieszaj sos w sposób ciągły, aby dobrze włączyć zawiesinę do sosu unagi.

wyjąć SOS unagi z ognia i pozostawić do ostygnięcia podczas dalszego mieszania. Gdy sos jest wystarczająco schłodzony, wlać sos do miski i podawać.