wino Marsala to wzmocnione wino produkowane na Sycylii. Marsala jest najczęściej używana w gotowaniu do tworzenia orzechowych, bogatych karmelizowanych sosów. To wspaniały dodatek do kuchni szefa kuchni.

przy okazji, jeśli znajdziesz butelkę, która nie jest z Sycylii, nie należy jej ufać!

naprawdę, Marsala to znacznie więcej niż wino do gotowania!, Wiele stylów jest wystarczająco dobre do popijania, jak Sherry lub Madera.

w tej chwili Marsala jest niedoszacowana. Mamy nadzieję, że zapoznamy Cię z tym wyjątkowym winem, które ma uderzające podobieństwa smakowe do wina Madery.

jak smakuje Marsala?

kup najlepszy sprzęt do nauki i serwowania wina.

wszystko, czego potrzebujesz, aby nauczyć się i skosztować światowych win.

Kup Teraz

najpopularniejsze smaki to wanilia, brązowy cukier, duszona morela i tamarynd., Wino Marsala waha się od prawie wytrawnego stylu do słodkiego i serwowane jest lekko chłodne około 55° F. Jeśli masz okazję spróbować wysokiej klasy Marsali, doświadczysz większej gamy niuansowych smaków, w tym morello cherry, apple, suszone owoce, miód, tytoń, Orzech włoski i lukrecja.

FOOD PAIRING: wino Marsala wspaniale łączy się z trudnymi do dopasowania potrawami, takimi jak szparagi, brukselka i czekolada.

jak długo działa MARSALA? Wino Marsala pozostanie świeże otwarte przez około miesiąc., Jeśli chcesz trzymać go dłużej, umieść go w chłodnym ciemnym miejscu i usuń tlen przed założeniem pokrywy za pomocą puszki konserwującej wino.

Style wina Marsala

wino Marsala jest podzielone na różne style w zależności od rodzaju użytych winogron (białych lub głównie czerwonych) i metody produkcji wina. Odkryjesz, że większość Marsala do gotowania to Fino lub Fine Marsala, która jest w rzeczywistości najniższym poziomem jakości wina.,

wino Marsala i gotowanie

Oto kilka rzeczy, które warto wiedzieć o winie Marsala w gotowaniu:

słodkie i wytrawne wino Marsala do gotowania

• wytrawne wino Marsala jest zwykle używane do pikantnych przystawek, gdzie dodaje orzechowy smak i karmelizację polędwicy wołowej, grzybów, indyka i cielęciny.
• Słodka Marsala jest zwykle używana do produkcji bardzo słodkich i lepkich sosów., Powszechnie znajdziesz go w deserach, takich jak zabaglione i daniach głównych z kurczakiem lub schabem wieprzowym.

można zastąpić suchą marsalę słodkimi składnikami Marsali, ale generalnie nie na odwrót. Trzymaj suchą Marsalę pod ręką, jeśli chcesz mieć większą wszechstronność.

Marsala do gotowania: zazwyczaj do gotowania najlepiej nadają się najwyższej jakości wina Marsala-butelka za 10 USD wystarczy na chwilę., Używaj Marsali „Fine” lub „Superiore” w stylu złota (oro) lub Bursztynu (ambra). Niektóre przepisy mówią o Rubinie (rubino) Marsali, ale jest to rzadkie.

substytut Marsala: najlepszym substytutem wina Marsala jest Madera ze względu na podobny profil smakowy. Jeśli nie możesz znaleźć Madery, możesz spróbować gotować 1 część brandy z 2 częściami białego wina, brązowym cukrem i odrobiną soli.

co sprawia, że Marsala jest wyjątkowa

wino Marsala ma niepowtarzalny smak z dwóch powodów: wykorzystanie tylko sycylijskich rdzennych winogron i złożony proces produkcji wina. Produkcja wina Marsala jest dość trudna:

• Marsala jest wzmocniona brandy lub neutralnym spirytusem winogronowym, Zwykle wytwarzanym z regionalnych winogron.
• gotowany moszcz winogronowy o nazwie „Mosto Cotto” nadaje bursztynowi Marsali głęboki brązowy kolor.
• często mieszane jest słodzone wzmocnione wino o nazwie „Mistella”, wytwarzane z winogron Grillo.,
• wysokiej klasy wina Marsala wykorzystują specjalny system starzenia zwany Soleras.

Pobierz książkę

Hands down, najlepsza książka dla początkujących o winie. Międzynarodowy bestseller. Przez twórców wielokrotnie nagradzanej witryny Wine Folly.

Zobacz książkę