Articles

Cook 'n & Eat' n (Polski)

19 stycznia, 2021 by admin

nikt z nas nie lubi marnować rzeczy. I jest to szczególnie prawdziwe, jeśli chodzi o jedzenie. Więc kiedy odkryjesz, że twój olej kuchenny zjełczał, na przykład, nie czujesz bólu żalu? Poza nieprzyjemnym zapachem, zjełczały olej pozostawia naprawdę nieprzyjemny posmak w jedzeniu. Pieczenie lub gotowanie na zjełczałym oleju powoduje marnotrawstwo żywności, ponieważ efekt końcowy jest prawie zgniły (Zapytaj mnie, skąd to wiem…).,

więc do tej pory jedynym wyjściem, jakie miałem, było wyrzucenie rzeczy. I miałem to chore uczucie w żołądku przez to, jak marnotrawne to było. Możesz to zrozumieć? Ale właśnie dzisiaj natknąłem się na informacje, co zrobić z zjełczałym olejem. To oznacza, że nie trzeba go wyrzucać!

ale zanim przejdę do tego, co zrobić z zjełczałym olejem, porozmawiajmy o tym, dlaczego nie powinieneś nadal go używać. Stosowanie zjełczałego oleju może prowadzić do poważnych zagrożeń dla zdrowia., Oprócz dziwnych smaków i zapachów zawiera rakotwórcze wolne rodniki. Te nieznośne cząsteczki są następnie wchłaniane do żywności, do której dodaje się olej. I wszyscy wiemy, unikanie wolnych rodników jest po prostu dobry zmysł zdrowia.

używanie świeżego oleju jest zawsze najzdrowszym nawykiem kulinarnym. Według najnowszych badań Uniwersytetu Columbia istnieją konkretne rzeczy, które możesz zrobić, aby przedłużyć świeżość oleju:

nie mieszaj różnych rodzajów olejów.
unikaj żelaznych lub miedzianych garnków lub patelni do smażenia oleju, który ma być ponownie użyty. Metale te również przyspieszają jełczenie.,
wyłącz ogrzewanie po zakończeniu gotowania. Narażenie oleju na długotrwałe ciepło przyspiesza jełczenie.
użyj dobrego termometru do smażenia potraw w temperaturze maksymalnie 375°F (lub 190°C).
przed smażeniem nadmiar ciasta wytrzeć z jedzenia.
przecedzić go przez kilka warstw gazówki, aby złapać wszelkie cząstki żywności przed przechowywaniem. Uważaj jednak na gorący olej, ponieważ łatwo możesz się spalić.
przechowywać wszystkie oleje spożywcze w chłodnym, ciemnym miejscu.,

i kolejna wskazówka dotycząca bezpieczeństwa oleju: nie smażyć żywności powyżej 375°F. prowadzi to do nagromadzenia 4-hydroksy-2-trans-nonenalu (HNE) w oleju. HNE to toksyna, która wiąże się ze zwiększonym ryzykiem udaru mózgu, miażdżycy, podwyższonym poziomem cholesterolu LDL („złego” cholesterolu), chorobą Alzheimera, Parkinsona i różnymi chorobami wątroby. Do wytworzenia HNE w oleju potrzeba tylko jednego użycia, a ponowne użycie oleju przy zbyt wysokiej temperaturze może spowodować jeszcze większe gromadzenie się HNE.,

Aby uniknąć HNE, użyj termometru podczas podgrzewania oleju, aby upewnić się, że nie przekroczysz 375°F. Jest to idealna temperatura smażenia. A najlepsze oleje do smażenia to olej kokosowy, oliwa z oliwek i olej rzepakowy, ponieważ mają niską zawartość kwasu linolowego. Naukowcy z Uniwersytetu Columbia odkryli, że HNE gromadzi się w olejach o wysokim poziomie kwasu linolowego. Tak więc do smażenia należy unikać olejów o najwyższym odsetku kwasu linolowego: olej z krokosza barwierskiego, olej z pestek winogron, olej słonecznikowy i olej kukurydziany.,

co można zrobić z zjełczałym olejem? Ludzie robią z tego olej napędowy, ale poważnie, kto to zrobi? Istnieją jednak inne pomysły na jego wykorzystanie (jak znaleźć na www.preparednessadvice.com), że po prostu można spróbować:

użyj go jako środka smarnego i zapobiegającego rdzy na wszystko, od skrzypiących zawiasów po narzędzia.,

użyj go jako oleju do lampy. Olej gasi mniej więcej tyle samo światła co świeca.

użyj go do kondycjonowania i polerowania mebli. Połącz równe części oleju z octem, aby uzyskać niesamowitą mieszankę, która może sprawić, że stare, porysowane meble będą wyglądać prawie jak nowe. Korzystają z tego również bloki rzeźnicze i deski do krojenia.,

używaj zjełczałej oliwy z oliwek do zmiękczania i konserwacji skóry (buty, torebki, meble itp.). Przywraca elastyczność i dodaje warstwę ochrony. Kropla lub dwie cytrusów lub lawendy do butelki dodaje miłego akcentu do wyników.