czy do smażenia potraw należy używać oliwy z oliwek?
oliwa z oliwek zyskuje na popularności dzięki wielu korzyściom zdrowotnym, jakie oferuje. Oliwa z oliwek jest naturalną oliwą ekstrahowaną z oliwek, owoców drzewa oliwnego. Składa się z tłuszczów nasyconych, kwasów tłuszczowych omega-3 oraz kwasów tłuszczowych omega-6, które są niezwykle korzystne dla zdrowia. Podczas gdy korzyści zdrowotne płynące z oliwy z oliwek są niezrównane, często istnieje kilka wątpliwości dotyczących tego, jak używać tego oleju do gotowania. Uwielbiamy to w naszych sałatkach, ale co powiesz na smażenie potraw w oliwie z oliwek?, Od dawna mówi się, że oleje roślinne nie powinny być narażone na wysokie temperatury, ponieważ może to tylko uczynić olej bardziej niebezpiecznym. Oto, co powinieneś wiedzieć, zanim rozważysz oliwę z oliwek jako medium do gotowania wszystkich smażonych potraw w domu.
oliwa z oliwek i jej korzyści zdrowotne
oliwa z oliwek jest znana z tego, że wspomaga odchudzanie, poprawia metabolizm i trawienie oraz zapobiega starzeniu się. Będąc bogatym źródłem tłuszczów jednonienasyconych, pomaga w obniżaniu poziomu złego cholesterolu we krwi., Wersja extra virgin zawiera antyoksydacyjne polifenole i kwas oleinowy, dlatego jest uważana za zdrowszą niż jakikolwiek inny olej roślinny. Jest doskonałym źródłem witaminy E, która pomaga regulować metabolizm szczególnie u osób starszych. Oliwa z oliwek jest bogata w fenole, które mają właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne, które pomagają hamować wzrost patogennych bakterii i łagodzą stany zapalne.,
oliwa z oliwek wspomaga odchudzanie, poprawia metabolizm i trawienie oraz zapobiega starzeniu się
jak ogrzewanie zmienia oliwę z oliwek?
każdy olej, w którym smażysz potrawy, musi być dobrze dobrany. Różne metody gotowania wymagają, aby podłoże do gotowania było poddawane różnym stopniom ciepła. Ponadto należy dokonać wyboru oleju, wiedząc, czy olej jest w stanie wytrzymać wymaganą temperaturę. Według Dr.,Preeti Jain, starszy dietetyk w Action Cancer Hospital, ” każdy olej używany do gotowania lub smażenia ma temperaturę, w której się rozkłada, temperaturę znaną również jako smoke point. Temperatura dymu dla oliwy z oliwek jest niższa niż w przypadku innych olejów roślinnych. W związku z tym zalecamy mniej smażenia w nim. Ponadto, chociaż może być stosowany do głębokiego smażenia, ale nie czyni żywności zdrowszą niż smażenie z innymi wielonienasyconymi olejami.,”
oliwa z oliwek jest klasyfikowana według metod ekstrakcji i jakości – zgodnie z tą gradacją oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (EVOO) są uważane za najlepsze do spożycia przez ludzi.
każdy olej, który smażysz, musi być dobrze wybrany
a co z olejem z wytłoczyn? Czy olej z wytłoczyn może być używany do smażenia potraw?
olej z wytłoczyn jest produktem ubocznym procesu ekstrakcji oliwy z oliwek., Oliwa z oliwek jest tłoczona na zimno, a wytłoki są tłoczone na gorąco, dlatego lepiej jest używać wytłoków do smażenia potraw. Dr Preeti akcje, ” oliwa z oliwek z Pierwszego Tłoczenia, oliwa z pierwszego tłoczenia i oliwa z wytłoczyn to niektóre z różnych jadalnych gatunków oliwy z oliwek. Wszystkie te różne gatunki mają inny smak i różne punkty dymu. Oliwa z oliwek z wytłoczyn jest dobra do smażenia potraw, ponieważ ma wysoką stabilność oksydacyjną przy wysokich temperaturach i nie reaguje z tlenem po podgrzaniu; jednak nie obiecuje, że żywność będzie zdrowsza.”
