2 min

karagen jest powszechnym dodatkiem do żywności bez wartości odżywczych. Jest ekstrahowany z czerwonych wodorostów, Chondrus crispus, popularnie znanych jako irlandzki mech, i jest stosowany jako zagęszczacz i emulgator w celu poprawy tekstury lodów, jogurtów, twarogów, mleka sojowego i innych przetworzonych produktów spożywczych.,

niektóre badania na zwierzętach powiązały „zdegradowane” formy karagenu (typu nie stosowanego w żywności) z owrzodzeniami i nowotworami przewodu pokarmowego. Bardziej niepokojący, niezagrożony karagen-rodzaj, który jest szeroko stosowany w żywności – jest teraz również związany z nowotworami złośliwymi i problemami żołądkowymi. Wydaje się, że trawienie kwasem, ogrzewanie, działanie bakteryjne i obróbka mechaniczna mogą przyspieszyć degradację karagenów klasy spożywczej.

Joanne K., Tobacman, MD, który opublikował wiele recenzowanych badań na temat biologicznych skutków karagenu, uważa, że wszystkie jego formy są szkodliwe. Odkryła, że narażenie na nią, w ilościach zawartych w przetworzonej żywności, powoduje stan zapalny w organizmie. To dotyczy, ponieważ przewlekłe zapalenie jest główną przyczyną wielu poważnych chorób, w tym chorób serca, choroby Alzheimera i Parkinsona, choroby wieńcowej i raka.

Dr., Tobacman zauważa, że naukowcy wykorzystali karagen do wywołania stanu zapalnego w tkankach w celu przetestowania właściwości przeciwzapalnych nowych leków. I donosiła, że gdy myszy laboratoryjne są narażone na niskie stężenia karagenu przez 18 dni, rozwijają „głęboką” nietolerancję glukozy i upośledzone działanie insuliny, z których oba mogą prowadzić do cukrzycy.

badanie przeprowadzone przez naukowców w Kanadzie i na Harvard T. H., Chan School of Public Health opublikowana w 2017 roku odkryła, że spożywanie karagenu może prowadzić do wrzodów i chorób zapalnych jelit (IBD). Badania przeprowadzone na zwierzętach wykazały, że w większości – ale nie we wszystkich – przypadków karagen promował owrzodzenia jelit i inne zmiany podobne do tych obserwowanych u ludzi z IBD. (Ze względu na potencjalne zagrożenia dla zdrowia nie przeprowadzono takich badań u ludzi.) Badacze zauważyli, że karagen jest szeroko stosowany w żywności przetworzonej spożywanej przez dzieci i że częstość występowania IBD wśród dzieci rośnie.,

pomimo takich ustaleń, karagen jest nadal zatwierdzony przez Amerykańską Agencję Żywności i leków jako dodatek i pozostaje szeroko stosowany w wielu produktach spożywczych. Unia Europejska zakazała jej stosowania w preparatach do początkowego żywienia niemowląt, ale w USA nie podjęto takiego kroku.

zalecam unikanie regularnego spożywania pokarmów zawierających karagen. Jest to szczególnie ważne dla osób z chorobami zapalnymi jelit.

lek. med. Andrzej Weil