I każdego roku wiele mediów sumiennie o tym donosi, oferując konsumentom to, co postrzegane jest jako środek ciężkości: nie stać Cię na zakup produktów ekologicznych? Po prostu unikaj tych potraw.

organizacja non-profit — który otrzymuje pewne fundusze z branży żywności ekologicznej — ma nagłówki dla swoich doniesień o innych kwestiach, takich jak ołów w szmince i chemikaliów w filtrach przeciwsłonecznych, ale Parszywa dwunastka wydaje się być wieloletnim zwycięzcą., „Uważamy, że to godne uwagi, że istnieją bardzo duże różnice między ilością pestycydów w uprawach, które ludzie spożywają, a to informacje, które rząd wygenerował — ale nie są sformatowane ani przedstawione w taki sposób,” mówi Sonya Lunder, starszy analityk EWG. „Pomagamy ludziom zrozumieć, co zawiera najwięcej pozostałości pestycydów.”

podstawowa koncepcja — że mniej pozostałości pestycydów jest lepsze dla Ciebie — jest rzadko kwestionowana w tych raportach., W końcu koncepcja ta jest tak mocno zakorzeniona w naszej kulturze, że prawie połowa Kanadyjczyków uważa, że żywność ekologiczna jest zarówno zdrowsza, jak i bardziej pożywna. Ale czy mają rację?

czy jedzenie organiczne poprawia twoje zdrowie?

chociaż regulatorzy na całym świecie stosują nieco inne definicje, produkty organiczne są generalnie uprawiane bez syntetycznych pestycydów i nawozów sztucznych, a organiczne owoce i warzywa nie są GMO., Ogólnie można ufać, że jeśli kupujesz coś oznaczonego jako ekologiczne, to tak, mówi Wendy Benson, dietetyk, który jest współautorem podsumowania dowodów dla dietetyków Kanadyjskich dowodów opartych na praktyce w żywieniu na żywności ekologicznej.

ale to nie znaczy, że żywność ekologiczna jest wolna od pestycydów. Kanadyjska analiza z 2014 r. wykazała, że prawie połowa ekologicznych owoców i warzyw na naszych półkach sklepowych miała syntetyczne pozostałości pestycydów z różnych źródeł, w tym pestycydy dmuchane z sąsiednich gospodarstw., W gospodarstwach ekologicznych stosuje się również pestycydy organiczne, które mogą być chemicznie podobne do syntetycznych. Jednym z najpopularniejszych pestycydów organicznych jest Bt, ten sam pestycyd wytwarzany w wielu uprawach GMO.

mimo to powszechnie uznaje się, że produkty organiczne zawierają znacznie mniej pozostałości pestycydów syntetycznych. Nie jest jednak jasne, że te poziomy są szkodliwe dla zdrowia., Aby dowiedzieć się, czy pestycydy na produktach są niebezpieczne „z punktu widzenia toksykologii chcielibyśmy przyjrzeć się poziomowi pestycydów w żywności, ilościom i toksyczności pestycydów”, mówi Carl Winter, toksykolog żywności z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis.

w badaniu z 2011 roku Winter próbował odpowiedzieć na to pytanie i spojrzeć na Parszywą dwunastkę w bardziej naukowy sposób. W przybliżeniu obliczył, ile pestycydów ludzie spożywali, obliczając poziomy pestycydów wykrytych na najlepszych produktach spożywczych wymienionych na liście i ile z tego jedzenia ludzie zazwyczaj jedli., Następnie porównał te liczby z dawkami referencyjnymi Agencji Ochrony Środowiska, które stanowią 1/100 długoterminowego poziomu, który powoduje negatywne skutki u zwierząt laboratoryjnych. (Health Canada ustala podobne maksymalne limity pozostałości.)

Zima stwierdziła, że pozostałości pestycydów były na „bardzo niskim poziomie” – w rzeczywistości dla 75% badanych poziomów narażenie ludzi byłoby milion razy niższe niż poziomy, które wykazują wpływ na zwierzęta. Należy pamiętać, że dotyczy to produktów oznaczonych przez EWG jako szczególnie obciążone pestycydami.

, „Maksymalne limity pozostałości dają nam ogromną strefę buforową”, mówi. Wskazuje na kalkulator internetowy, który pokazuje, ile porcji żywności osoba musiałaby zjeść, aby osiągnąć poziom niekorzystnych skutków, gdy owoce i warzywa były testowane na najwyższym poziomie pozostałości pestycydów. Na przykład dziecko musiałoby jeść 175 porcji jagód dziennie. Kobieta musiałaby jeść 529 porcji jabłek w ciągu dnia, aby osiągnąć niebezpieczny poziom.

czy pestycydy są bezpieczne?

badania na zwierzętach, takie jak te przeprowadzone przez EPA, są dobrym sposobem oszacowania wpływu pestycydów na ludzi., Ale najlepsza nauka patrzy bezpośrednio na związek, zagłębiając się w to, czy ludzie, którzy jedzą żywność ekologiczną, są mniej narażeni na pewne choroby. Niestety, nie ma długoterminowych badań, które porównują wpływ jedzenia żywności ekologicznej i konwencjonalnej.

, Dwa spojrzał na to, czy diety organiczne u dzieci wpływa na częstość egzema, świszczący oddech i atopowe uczulenia, co prowadzi do alergii, a inny spojrzał na wspólnej przyczyny zatrucia pokarmowego. Nie stwierdzono żadnej różnicy między dietą organiczną i nieekologiczną.

niektórzy ludzie martwią się wpływem pestycydów ze względu na skutki widoczne dla pracowników rolnych. Wiadomo, że pestycydy, na które narażeni są pracownicy gospodarstwa rolnego, powodują między innymi poronienia, wady wrodzone, raka, problemy z oddychaniem i zaburzenia pamięci., Jedno dobrze nagłośnione badanie 2011 pracowników rolnych wykazało, że prenatalne narażenie na pestycydy fosforoorganiczne było związane z niższym wynikiem IQ u ich dzieci.

To i inne badania doprowadziły do obaw dotyczących narażenia na pestycydy u kobiet w ciąży i dzieci. Przegląd systematyczny z 2014 roku przeanalizował te badania i stwierdził ,że „prenatalna ekspozycja na pestycydy fosforoorganiczne może wpływać na rozwój neurologiczny i zachowanie w okresie niemowlęcym i dziecięcym, a także funkcje poznawcze i motoryczne dzieci” na poziomach równych tym, które można znaleźć w najlepszych 25% populacji USA., Okazało się również, że wyniki były zbyt mieszane, aby wyciągnąć jakiekolwiek wnioski na temat wpływu po ciąży, na dzieci i dzieci jedzące żywność nieekologiczną.

czy żywność ekologiczna jest bardziej pożywna?

kolejnym zdrowym powodem, dla którego ludzie kupują żywność ekologiczną, jest przekonanie, że zawiera ona więcej składników odżywczych. Jest to trudne do zbadania, ponieważ produkty organiczne są w rzeczywistości dość zróżnicowane w ten sposób, z ilością składników odżywczych znacznie wpływa na jakość gleby, warunki uprawy i kiedy żywność jest zbierana, między innymi.

, Niektóre badania wykazały, że produkty organiczne są wyższe w witaminie C i fitochemikaliach, ale wyniki były mieszane — i nawet jeśli to prawda, małe różnice są mało prawdopodobne, aby uczynić Cię zdrowszym. Przegląd z 2012 roku wykazał, że nie ma różnic w jakości odżywczej między żywnością organiczną i konwencjonalnie uprawianą, z wyjątkiem ograniczonych dowodów sugerujących, że w mleku organicznym może występować wyższa zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i wyższa zawartość fosforu w produktach organicznych., To ostatnie jest mało prawdopodobne, aby miało wpływ na zdrowie, ponieważ jak zauważono w badaniu, „do wytworzenia niedoboru fosforu w diecie potrzebny jest prawie całkowity głód.”

Ostatnio metaanaliza z 2014 roku pochwyciła nagłówki gazet, analizując prawie 350 globalnych badań i stwierdzając, że produkty organiczne mają więcej przeciwutleniaczy. Metody badania były źródłem nieco kontrowersji — i co ważniejsze, nie jesteśmy pewni, jak dobrze nasze ciała absorbują przeciwutleniacze z tych produktów spożywczych, czy przeciwutleniacze rzeczywiście poprawiają nasze zdrowie, lub ile z nich powinniśmy jeść w pierwszej kolejności.,

Podsumowując: „jeśli konsumenci kupują żywność ekologiczną z fundamentalnym przekonaniem, że jest ona bardziej pożywna lub zdrowsza i płacą za nią premię, są wprowadzani w błąd”, mówi Benson, chociaż zaleca płukanie produktów pod wodą przed jedzeniem, aby pomóc usunąć pozostałe pestycydy i bakterie.

jaki jest wpływ mówienia o organice?

dyskutując na temat wpływu substancji organicznych, pozostaje — i może być-większy problem, który polega na tym, że Kanadyjczycy nie jedzą prawie wystarczającej ilości produktów. tylko 40% Kanadyjczyków je co najmniej pięć porcji owoców i warzyw dziennie.,

w końcu, podczas gdy nauka stojąca za organiczną żywnością jest nadal w rozwoju, mamy znaczące dowody na to, że spożywanie większej ilości owoców i warzyw może mieć duży wpływ na zdrowie, znacznie zmniejszając ryzyko raka, chorób układu krążenia i otyłości.

i istnieje obawa, że przesłanie, że owoce i warzywa są niewiarygodnie dobre dla ciebie, może zostać przytłoczone przez podkreślenie substancji organicznych, a co za tym idzie, zawartości pestycydów w konwencjonalnych produktach., W badaniu przeprowadzonym przez Johns Hopkins Centre for a Livable Future zatytułowanym „They just say organic is healthier” zbadano, czy organiczne wiadomości mogą mieć negatywny wynik. Przeprowadzili wywiady z kupującymi w biednej dzielnicy w Baltimore, stwierdzając, że ekologiczne wiadomości mogą kolidować z innymi wiadomościami na temat zdrowszego jedzenia, pozostawiając ludzi zdezorientowanych.

Jak to ujął jeden z wywiadów: „reklamowali coś w telewizji, jak jabłko dziennie trzyma doktora z dala., Ale w zeszłym tygodniu reklamowali w telewizji najbardziej niczego nie podejrzewające jedzenie, które mogłoby być niebezpieczne dla Ciebie ze względu na poziom pestycydów w nim. Jabłka były trzecie.”

ponieważ produkty ekologiczne są droższe niż konwencjonalne, istnieje również obawa, że ludzie będą kupować ekologiczne owoce i warzywa, ale mniej z nich.

„jednym z moich największych obaw jest to, że negatywny rozgłos dotyczący pozostałości pestycydów w owocach i warzywach może doprowadzić wielu konsumentów do zmniejszenia ich spożycia, co jest najgorszą rzeczą, jaką mogą zrobić” – mówi Winter., „Jeśli kupujesz dla efektu zdrowotnego, niż jeść dużo owoców i warzyw, kropka.”