Domowe Wegańskie pierogi (素菜锅贴)
domowe pierogi to jedna z tych rzeczy, które wymagają trochę czasu, ale znajdziesz je całkowicie warte wysiłku. Ten przepis wegańskie pierogi został opracowany na podstawie naszego przepisu rodzinnego, przekazane od mojej babci do mojej mamy. Ale wprowadziłem kilka zmian z dużą ilością notatek do przepisu, dzięki czemu można łatwo dostosować go do bardziej popularnych składników. Nadzienie do pierogów ma dobrze zrównoważoną konsystencję z warzywami, tofu i wermiszelem. Jest przyprawiony dużą ilością aromatów, sosem sojowym i odrobiną curry w proszku, aby zwiększyć jego bogactwo., Mój mąż opisał jej smak jako „Singapurski makaron w formie pierogów”.
w poprzednim poście wspomniałem, że nasza codzienna dieta przesunęła się na głównie żywność pochodzenia roślinnego po tym, jak mój mąż założył wegański Blog Gastroplant. Nadal gotuję z mięsem i nabiałem tu i ówdzie, zwłaszcza gdy opracowuję chińskie przepisy na moim blogu. Ale jak na razie jestem bardzo zadowolony z diety roślinnej. Czuję się bardziej energiczny i mniej ciężki w ciągu dnia. I zauważyłem, że w dzisiejszych czasach znacznie mniej Pragnę fast foodów.,
Wegańskie pierogi to nasza ulubiona przekąska i szybki lunch. Czasami kupujemy je z rynku azjatyckiego. Ale kiedy chcę naprawdę dobre pierogi, wolę zrobić je w domu. Tak, zawijanie pierogów zajmuje trochę czasu. Ale jeśli zrobisz dużą partię przed sobą i zamrozisz je, tak łatwo będzie podgrzać je na szybką przekąskę.
Wegańskie pierogi uwagi do gotowania
pierogi wrappers
w idealnym świecie za każdym razem używasz świeżych domowych pierogów wrappers., Prawdziwą zaletą domowych owijek jest to, że są większe niż kupione w sklepie i łatwiejsze do owinięcia. W odróżnieniu od nadzienia mięsnego, wegańskie nadzienie pierogów również nie wiąże się ze sobą. Trudno będzie więc zawinąć wiele składników do każdego pieroga, jeśli używasz kupionych w sklepie opakowań. Jeśli masz czas, Gorąco polecam korzystanie z tego przepisu, aby owijki na parze lub pierogi smażone na patelni. Jeśli chcesz zrobić gotowane pierogi, użyj ciasta zimnej wody z tego przepisu, aby zrobić owijki.
oczywiście możesz skorzystać z opakowań zakupionych w sklepie, jeśli masz mało czasu., Spróbuj znaleźć opakowania, które są nieco większe, jeśli to możliwe. Kupowane w sklepie opakowania do pierogów mogą być czasami nieco suche i trudne do owinięcia. Zwykle moczę kilka warstw ręcznika papierowego i pokrywam opakowania, gdy pracuję na pierogi. Dzięki temu owijki pozostają giętkie.
nadzienie do pierogów
celem tego przepisu jest stworzenie nadzienia o zbalansowanej konsystencji, która jest wystarczająco bogata, aby służyć samodzielnie bez zanurzania sosu.
główna Tekstura nadzienia pochodzi z tofu i wermiszelu. Alternatywnie możesz pominąć wermiszel i podwoić ilość tofu., To będzie produkować świetne nadzienie, jak również.
użyłam suszonych grzybów shiitake, aby dodać bogatego smaku i drewnianych grzybów usznych, aby dodać chrupiącą konsystencję. Oba składniki są bardzo powszechne w kuchni Północnej Chin. Jeśli nie możesz znaleźć tych składników, zawarłem notatki w przepisie, dzięki czemu można je zastąpić bardziej powszechnymi składnikami.,
Jak zawijać pierogi
mówiłem o tym w poprzednich postach, więc będę zawierać tylko linki, aby uniknąć powtarzania.
Zapraszam do obejrzenia mojego poprzedniego przepisu na pierogi z marchewką.
obejrzyj ten filmik, aby zobaczyć pierogi w akcji.,
Alternatywnie można użyć owijarek na sajgonki, aby zrobić nadzienie na sajgonki. Są o wiele łatwiejsze do zapakowania i szybsze w przygotowaniu. Próbowałem użyć tego samego nadzienia do sajgonek i wyszło świetnie. Możesz zapoznać się z tym postem, aby zobaczyć, jak owijać i gotować roladki jajeczne.
Jak przechowywać pierogi
najlepszym sposobem przechowywania pierogów jest zamrożenie ich zaraz po zapakowaniu. Nie musisz rozmrażać ich przed gotowaniem, a one okażą się równie świetne.,
z drugiej strony, jeśli ugotowałeś wszystkie pierogi, możesz przechowywać je w lodówce przez 2 do 3 dni lub zamrażać do miesiąca. Zawsze wolę podgrzać je w frytkownicy, aby uniknąć używania oleju i nadal uzyskać chrupiące rezultaty. Możesz również podgrzać je w lekko nasmarowanej patelni na płycie kuchennej.
sos do pierogów
w tym poście zamieściłam kilka przepisów na sos do pierogów. Osobiście pierwszy przepis jest moim ulubionym i tak robię wszystkie sosy z pierogów. Ale zachęcamy do odkrywania innych opcji., Polecam również dodać kilka kropli domowej roboty chili oleju do sosu, jeśli chcesz urozmaicić rzeczy.
słowo o siekaniu warzyw
ten przepis wymaga dość dużo siekania. Wolę posiekać składniki za pomocą noża, więc mam całkowitą kontrolę nad teksturą. Alternatywnie możesz użyć robota kuchennego, aby szybko posiekać warzywa.,
więcej wegańskie chińskie przepisy
- Wegańskie Dan Dan Noodles
- Mapo Tofu
- 15-Minute czosnek Noodles
- wegańska gorąca i kwaśna zupa (z bloga mojego męża)
- wegańskie roladki jajeczne (z bloga mojego męża)
jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (po wypróbowaniu), zrób zdjęcie i oznacz go tagiem @ omnivorescookbook na Instagram! Chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.
domowe Wegańskie pierogi (素菜锅贴)
instrukcje
przygotowanie nadzienia
-
dodaj grzyby shiitake do średniej wielkości miski i dodaj co najmniej 1 szklankę gorącej wody do przykrycia., Nawodnić, aż grzyby staną się całkowicie miękkie, około 30 minut. Delikatnie spłukać wodą z kranu i osuszyć. Wyjmij twarde łodygi i zmielić grzyby. Daje około 1/4 szklanki luźno upakowanych mielonych grzybów.
-
dodaj suszone drewniane grzyby do średniej wielkości miski i dodaj co najmniej 1 szklankę gorącej wody do przykrycia. Nawodnić, aż grzyby staną się całkowicie miękkie, około 30 minut. Delikatnie spłukać wodą z kranu i osuszyć. Wyjmij twarde końce, jeśli w ogóle, i zmielić grzyby, jeśli są duże, lub cienko rozdrobnić je, jeśli małe., Powinno dać około 1/2 szklanki luźno upakowanych mielonych grzybów.
-
suszony wermiszel ryżowy ugotować do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i odmierzyć 1 szklankę gotowanego wermiszelu. Grubo posiekaj je na kawałki o długości około 1/2 cala (1 cm).
-
dodaj 2 łyżki oleju arachidowego do dużej patelni nonstick i podgrzej na średnim ogniu, aż będzie gorąca. Dodać czosnek i imbir. Wymieszaj kilka razy, aby uwolnić zapach.,
-
Dodaj ponownie nawodnione i posiekane grzyby shiitake, grzyby z drewna i marchew. Wymieszać i gotować przez 2 minuty. Dodać kapustę, 1 łyżkę sosu sojowego, wino Shaoxing i curry. Gotować i mieszać przez kolejne 2 minuty, aż kapusta stanie się miękka i cała ciecz odparuje. Przełożyć wszystko na duży talerz do ostygnięcia.
-
na tej samej patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju. Dodać tofu. Wymieszać i gotować tofu przez 1 minutę., Dalej rozbić tofu na mniejsze kawałki z łopatką podczas gotowania. Dodać ugotowany wermiszel, pozostałe 2 łyżki sosu sojowego i syrop klonowy. Gotować i mieszać, aż cała ciecz odparuje, 2 protokół lub tak. Przełożyć wszystko do dużej miski do mieszania i ostudzić na kilka minut.
-
gdy tofu i mieszanki kapusty ostygną do ciepłej temperatury, dodać mieszaninę kapusty do tej samej miski z tofu. Dodać zieloną cebulę. Wymieszać, aby dobrze wymieszać.,
zawijać pierogi
-
przygotuj stanowisko pracy, umieszczając nadzienie do pierogów, owijki i dużą tacę na stole. Napełnij małą miskę wodą i odstaw ją na bok.
-
wyłóż około 1 łyżki nadzienia do pierogów i umieść na środku opakowania. Zanurz palec w misce z wodą i użyj go do zwilżenia krawędzi opakowania. Przytrzymaj pierogi jedną ręką i zacznij uszczelniać krawędzie drugą ręką., Po złożeniu ponownie naciśnij krawędzie, aby dobrze uszczelnić. Możesz użyć dowolnej metody, aby złożyć pierogi, o ile ci to odpowiada.
-
(Uwaga, Jeśli pakujesz pierogi za pomocą domowych opakowań, możesz dodać więcej nadzienia, ile tylko możesz obsłużyć, podczas składania pierogów. Nie potrzebujesz również wody do zwilżania krawędzi owijarki, jeśli używasz domowych owijek.,)
Przechowywanie
-
teraz możesz zamrozić te pierogi, jeśli nie ugotujesz ich natychmiast. Umieść je na blasze do pieczenia i zapieczętuj folią. Pierogi można przechowywać w zamrażarce do 1 miesiąca. Po całkowitym zamrożeniu pierogów po około dniu można je przenieść do galonowej torby na zamek błyskawiczny, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.
gotuj pierogi
-
gotuj pierogi partiami.,
-
Opcja 1 – podgrzać 1 łyżkę oleju na patelni nonstick na średnim ogniu do gorąca. Dodać pierogi w jednej warstwie. Gotować, aż dolna strona zmieni kolor na złoty. Dodaj 2 łyżki wody i przykryj. Gotować, aż pierogi są gotowane przez, 2 do 3 minut.
-
Opcja 2 – aby uzyskać bardziej wyrazisty wynik, rozgrzać 2 do 3 łyżek oleju na patelni nonstick na średnim ogniu do gorąca. Dodać pierogi w jednej warstwie. Gotować, aż dolna strona zmieni kolor na złoty, 1 do 2 minut., Odwróć pierogi, dodaj 2 łyżki wody i przykryj. Gotować przez kolejne 1 do 2 minut, aż dno zmieni kolor na złoty.
-
natychmiast przenieś pierogi na talerz. Resztę pierogów ugotować według tej samej metody.
-
pierogi można podawać natychmiast z sosem do maczania pierogów lub zwykłą mżawką octu Chinkiang.,
Podgrzewanie
-
najlepszym sposobem, jaki znalazłem, aby podgrzać gotowane pierogi, zdecydowanie, jest użycie frytkownicy. Dobrze chrupie pierogi bez użycia więcej oleju. Alternatywnie możesz podgrzać pierogi na płycie kuchennej, używając nieprzywierającej patelni z przykrytą cienką warstwą oleju.
gotowanie mrożonych pierogów
-
metoda ta jest prawie taka sama jak gotowanie świeżo wykonanych pierogów., Ale trzeba będzie gotować je pokryte przez 2 do 3 minut dłużej. Dodaję również trochę więcej wody, około 1/4 szklanki, aby upewnić się, że wytwarza wystarczającą ilość pary, aby podgrzać napełnianie.
uwagi
- suszone grzyby shiitake dodają nadzieniu pierogów bogatego wędzonego smaku. Alternatywnie można użyć 1 szklanki mielonych świeżych grzybów.
- to chińska tradycja, aby używać ponownie nawodnionych suszonych grzybów z drewna, aby dodać chrupiącą konsystencję do pierogów. Puszki pędy bambusa będą działać równie dobrze.,
- wermiszel to kolejny sposób na dodanie miękkiej i” mięsistej ” konsystencji do nadzienia pierogów. Można go zastąpić 1/2 bloku tofu, jak również.
- chociaż w tym przepisie użyłam mrożonych pierogów, to domowe pierogi są bardzo polecane. Wegańskie nadzienia do pierogów nie łączą się tak dobrze, więc trochę trudniej je zawinąć. W Pekinie moja mama zawsze robi większe pierogi warzywne na parze, więc każde pierogi mają więcej nadzienia. Użyj moich domowych pierogów, aby zrobić większe pierogi na parze., Lub możesz użyć tego przepisu na pierogi, aby ugotować pierogi. Uwaga, gotowane pierogi powinny być mniejsze, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
