wiedząc, jak korzystać z tej przystojnej załogi można gotować bardzo proste.

• naczynia ze stali nierdzewnej są popularnym wyborem w profesjonalnych kuchniach.
• stal nierdzewna jest najbardziej wszechstronnym i trwałym metalem do gotowania.,
• Wiedza o tym, jak używać stali nierdzewnej w kuchni, może zapobiec przyklejaniu się żywności i doprowadzić do fantastycznych rezultatów.

świetny zestaw naczyń ze stali nierdzewnej to rozkosz w każdej kuchni — jeśli wiesz, jak go prawidłowo używać. Podczas gdy patelnie ze stali nierdzewnej mogą nie być tak wyrozumiałe jak patelnie nonstick, często mogą przynieść doskonałe wyniki i są cenione w całym świecie gotowania nie bez powodu. Doskonała retencja ciepła i trwałość stali nierdzewnej sprawiają, że jest to doskonały wybór w kuchni.,

aby uzyskać najlepsze wrażenia, najpierw musisz zdobyć dobry zestaw naczyń ze stali nierdzewnej bez rozbijania banku. To nasza ulubiona opcja.

jednym z największych wyzwań, przed którymi stoją użytkownicy stali nierdzewnej, jest to, że jeśli patelnia jest niewłaściwie używana, Jedzenie się klei. Pałeczki żywnościowe, gdy temperatura patelni jest zbyt gorąca lub zbyt zimna. Niestety, wiele utknięty omlet doprowadził do zrujnowane śniadanie i rozczarowane twarze wokół stołu.,

jednak prawidłowo używane garnki i patelnie ze stali nierdzewnej mogą być jednymi z twoich najlepszych przyjaciół w kuchni i są długotrwałymi potrzebami kuchennymi. Wystarczy kilka unikalnych wskazówek, aby stać się gwiazdami, na które zasługują.

Kontynuuj, jak pokrywamy niektóre z dos — i zakazów — gotowania ze stali nierdzewnej.

Do: podgrzać i naoliwić patelnię

mięso nie będzie się kleić, jeśli odpowiednio podgrzejesz patelnię.

Załóżmy, że używasz patelni i pieczenia lub smażenia niektóre jedzenie — czy to mięso lub warzywa., Pierwszym krokiem, który musisz wykonać wraz z patelnią, jest jej podgrzewanie.

zaczniesz od umieszczenia patelni na płycie kuchennej na średnim ogniu lub na średnim ogniu, jeśli czujesz się ambitny. Wiesz, że patelnia jest gotowa do użycia, gdy kropla wody staje się kulą i odbija się po powierzchni. Po prostu rozpryskaj kilka kropli wody na patelni, a gdy zobaczysz ten efekt, patelnia jest gotowa.

należy to zrobić przed dodaniem oleju do patelni: jeśli najpierw dodasz olej, ryzykujesz, że olej się nagrzeje, zanim patelnia zostanie całkowicie nagrzana., Jeśli używasz oleju o niskiej temperaturze dymu, takiego jak oliwa z oliwek, może on zacząć palić, zanim będziesz gotowy do gotowania. Upewnij się, że woda na patelni odparowała przed dodaniem oleju lub ryzykujesz, że olej wyskoczy z patelni i cię spali.

olej jest niezbędny, aby zapobiec przyklejaniu się, ponieważ działa jako bariera między patelnią a jedzeniem, ale nie potrzebujesz zbyt wiele. Wystarczy, aby pokryć dno patelni powinno być dużo, chyba że przepis wyraźnie wymaga więcej. Jeśli masz za dużo, wytrzyj nadmiar ręcznikiem papierowym., Nie zalecamy używania sprayu do gotowania w puszkach, ponieważ chemiczne materiały pędne mogą długo przyklejać się do patelni. Dobrze jest jednak używać butelki z natryskiem z naturalnym olejem.

Po dodaniu oleju, niech się ogrzewa, aż wiruje luźno wokół patelni. Dodanie żywności do zimnego oleju prawdopodobnie doprowadzi do przyklejenia, ponieważ temperatura patelni spadnie zbyt szybko od dodania zimnego oleju i zimnej żywności.

każde jedzenie, które wkładasz na patelnię, powinno dać ten klasyczny skwierk — jeden z najbardziej satysfakcjonujących aspektów gotowania., Jeśli jedzenie Nie skwierczy, twoja temperatura jest zbyt niska i ryzykujesz, że jedzenie się przykleja. Z tego powodu dobrze jest przetestować pojedynczy kawałek pokarmu pod kątem skwierczenia przed dodaniem całej partii.

do: Get your Food to Room Temperature

upewnij się, że mięso nie jest bezpośrednio z lodówki po usmażeniu.

tak jak twoja patelnia powinna być w odpowiedniej temperaturze, twoje jedzenie powinno być w odpowiedniej temperaturze przed gotowaniem., Dodanie zimnego jedzenia do gorącej patelni może drastycznie obniżyć temperaturę patelni i ostatecznie doprowadzić do przekleństwa gotującego.

najlepszym sposobem przygotowania potraw jest osiągnięcie temperatury pokojowej — lub przynajmniej zbliżonej do niej — przed gotowaniem. Na szczęście rozwiązanie tutaj jest dość proste i wymaga tylko odrobiny dalekowzroczności. Wyjmij jedzenie z lodówki przed gotowaniem. Czas potrzebny na osiągnięcie temperatury pokojowej zależy całkowicie od produktu spożywczego: gruby stek zajmie więcej czasu niż na przykład kawałek łososia lub brokuły.,

Do: Bądź cierpliwy z Sear

mięso jak pierś kaczki uwolni się z patelni, gdy będzie gotowa do odwrócenia.

jeśli pieczesz stek, kurczaka, rybę lub cokolwiek innego — patelnia poinformuje cię, kiedy mięso będzie gotowe. To dlatego, że odpowiedni sear stworzy barierę między mięsem a patelnią poprzez piękne rumiane na zewnątrz, które produkuje. Jeśli czujesz potrzebę sprawdzenia produktu spożywczego za pomocą szpatułki, upewnij się, że nie podnosisz go siłą, jeśli czujesz, że się trzyma — po prostu potrzebuje więcej czasu., Należy przypiekać tylko raz z każdej strony. Potrząśnij patelnią, a jeśli mięso porusza się samodzielnie, jest gotowe do odwrócenia.

nie: zaniedbuj przyklejonych bitów podczas robienia sosu

patelnia ze stali nierdzewnej jest idealna do robienia sosów, zup i gulaszy.

jednym z głównych punktów sprzedaży patelni ze stali nierdzewnej nad nieprzywierającą lub żeliwną patelnią jest to, że niektóre kawałki w rzeczywistości przyklejają się do dna patelni, nawet jeśli robisz wszystko poprawnie., Te bity są nazywane „fond”, francuskie słowo, które ma wiele znaczeń, gdy nie jest używane culinarly: tło, dno, głębia, rdzeń sprawy, podstawa. Pod względem kulinarnym pomysły te luźno przekładają się na podstawę sosu. To dlatego, że pieszczota jest pełna smaku. Nic dziwnego, że kucharze tak bardzo lubią pieszczoty.

ponieważ stal nierdzewna jest niereaktywna i może tworzyć zablokowane kawałki, jest to najlepszy wybór do produkcji sosu do patelni. Możesz odgazować patelnię po zakończeniu głównego gotowania., Odżelazianie to proces, który rozpoczyna się od dodania środka ściągającego, takiego jak wino, ocet, likier lub wywar do patelni. Płyn rozluźnia przyklejone kawałki, a to tworzy fundament tego, co może szybko stać się pysznym sosem do patelni. Jeśli chcesz zrobić sos pieprzowy do pieczonej piersi z kaczki lub sos z czerwonego wina do steków, to właśnie wtedy to robisz.

stal nierdzewna jest również idealna do gotowania kwaśnych potraw, takich jak sos pomidorowy., Miedź, aluminium i żeliwo słabo reagują z kwaśnymi potrawami: aluminium może prowadzić do metalicznego smaku, miedź może prowadzić do choroby, jeśli nie jest wyłożona niereaktywną powierzchnią, a kwaśne potrawy mogą pozbawić przyprawy żeliwnej patelni.

stal nierdzewna jest niereaktywna i dlatego idealnie nadaje się na przykład do produkcji sosu Bolońskiego. Smak nie zostanie skażony przez metal, a kwasowość nie uszkodzi patelni., Sosy, zupy i gulasze są tam, gdzie twój garnek, spodek lub patelnia sauté naprawdę błyszczą: stabilność metalu, w połączeniu z jego trwałością, sprawiają, że stal nierdzewna jest doskonałym wyborem dla każdej z tych patelni.

dbanie o swoje Patelnie Ze Stali Nierdzewnej

Twoje patelnie ze stali nierdzewnej mogą wytrzymać i nadal pozostać w doskonałej formie.

dbanie o patelnie ze stali nierdzewnej jest tak samo ważne, jak prawidłowe ich używanie podczas gotowania., Dzięki temu będziesz mieć pewność, że będą one w najlepszej możliwej formie i będą cennymi narzędziami na długo w przyszłości.

jedną z głównych zalet patelni ze stali nierdzewnej jest to, że można ją myć w zmywarce. Ponieważ nie ma delikatnej powłoki nieprzywierającej do uszkodzenia, patelnia ze stali nierdzewnej może przetrwać niezliczone wycieczki przez zmywarkę.

Jeśli jednak wolisz tradycyjną metodę ręcznego mycia patelni, patelnia ze stali nierdzewnej jest również z tego zadowolona. Po prostu upewnij się, że patelnia ostygnie przed uruchomieniem wody, aby zapobiec wypaczeniu lub odbarwieniu., Gdy jest chłodny, możesz go umyć wodą z mydłem lub dedykowanym środkiem czyszczącym, takim jak przyjaciel Bar Keepera.

upewnij się, że patelnia jest sucha i z dala od wilgoci, gdy nie jest używana. Nawet stal nierdzewna nie lubi być mokra, gdy nie jest to konieczne.

Poznaj swoje naczynia kuchenne

wiedząc, jak najlepiej używać naczyń kuchennych, uzyskasz jak najwięcej z kuchni. Patelnie ze stali nierdzewnej mogą być nieocenionym sprzymierzeńcem kuchennym i trwać przez wieki, jeśli są odpowiednio pielęgnowane.

stal nierdzewna jest najlepsza w połączeniu z doskonałym przewodnikiem, takim jak aluminium., Wyobraź sobie dwa metale współpracujące ze sobą jako zespół: Stal zapewnia doskonałą retencję ciepła, a aluminium pozwala na doskonałą dystrybucję ciepła. Aluminiowy rdzeń w połączeniu ze stalą zapewnia najbardziej równomierną dystrybucję. Podczas gdy niektóre firmy, takie jak All-Clad, używają trójwarstwowej kombinacji aluminium i stali, pięciowarstwowa konstrukcja Misen pozwala na idealną sytuację gotowania.

ta zaawansowana konstrukcja w patelniach ze stali nierdzewnej sprawia, że gotowanie z nimi jest o wiele łatwiejsze i przyjemniejsze., Otrzymasz równomierne gotowanie składników i wszechstronną patelnię, która poradzi sobie z prawie każdym daniem.

jeśli wcześniej byłeś ostrożny ze stalą nierdzewną, spróbuj jeszcze raz i odkryj, jak może ona dla ciebie działać. Upgrade swój zestaw naczyń i dowiedzieć się, jak wiele zabawy gotowania może być.