Articles

drunken noodles (Pad kee mao) z kurczakiem

by admin
  • Share
  • Pin

może powinienem po prostu włączyć ten blog do tajskich przepisów tylko, czuję, że po tak wielu. Nic na to nie poradzę, to naprawdę moja ulubiona kuchnia. A pijane kluski z kurczakiem, lub pad kee mao, to jedno z moich ulubionych dań! Wiele razy ubolewałem nad tym, że w San Antonio nie ma za dużo tajskiego jedzenia. Więc biorę sprawy w swoje ręce., Istnieje wiele spekulacji na temat tego, dlaczego nazywa się je „pijanymi” makaronami, gdy w przepisie w ogóle nie ma alkoholu! Moim ulubionym wyjaśnieniem jest to, że ktoś, w pewnym momencie historii, wrócił do domu pijany i zrobił makaron z tego, co miał w lodówce. Bo, bądźmy szczerzy, te makarony to świetne pijane jedzenie. Albo dla mnie, a dokładniej, świetne jedzenie na kaca. Po nocy oddania tylko trochę za dużo, niektóre pikantne makaron lub curry z ryżem jest najlepszym lekarstwem na kaca., Dużo węglowodanów, aby wchłonąć gorzałę z białkiem i przyprawą, aby kopnąć letarg, który niewątpliwie czujesz. Nie martw się, wszyscy przez to przechodziliśmy. Nie ma wstydu w potrzebie picia lub jedzenia na kaca.

chociaż niektóre z tych składników mogą nie być gotowe do użycia w spiżarni, szybka podróż na rynek azjatycki powinna dostarczyć Ci wszystkiego, czego potrzebujesz! Zacząłem trzymać zszywki w mojej spiżarni jak sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny, ciemna soja, itp. więc mogę je mieć, jeśli nastroje mnie uderzą, aby rzucić trochę tajskiego jedzenia razem., A jeśli kochasz pikantne jedzenie, możesz znaleźć przepis na mój olej chili tutaj. Cały czas trzymam słoik w lodówce, jest taki dobry i pikantny!

najważniejszą częścią tego dania jest tak naprawdę makaron. Jak stwierdzam w uwagach poniżej, możesz użyć suszonego szerokiego makaronu ryżowego, jeśli nie możesz znaleźć świeżego, ale nic tak naprawdę nie przebije świeżego, żucia makaronu, który dostajesz na rynku azjatyckim. Naprawdę robią różnicę na świecie. Wrzucę obrazek na dole makaronu, który najczęściej znajdziesz na dobrze zaopatrzonym azjatyckim rynku., Pijane kluski z kurczakiem to także mój „przepis tygodnia” na instagram i możesz go oglądać krok po kroku w moich pasemkach tutaj! Przysięgam, że ten przepis jest lepszy niż wyjąć i warto zrobić wycieczkę do lokalnego azjatyckiego spożywczaka, aby uzyskać wszystkie składniki. Szczęśliwego gotowania!,9afa98″>

produkty, których użyłem w tym przepisie:


acebook Instagram iconpinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares icon

opis

te pijane kluski z kurczakiem są lepsze niż tajskie jedzenie na wynos!,

Scale1x2x3x

składniki

SOS

  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
  • 1 1/2 łyżki brązowego cukru
  • 1/2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka oleju chili lub płatka chili (opcjonalnie)

makaron

  • 2 lbs. świeży szeroki makaron ryżowy (patrz UWAGI)
  • 3 łyżki oleju neutralnego
  • 4 ząbki czosnku mielonego
  • 1 lb.,ch
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1/2 żółtej cebuli, posiekanej
  • 1 czerwona papryka, posiekana i posiekana
  • 1 pęczek zielonej cebuli, pokrojonej na 1″ kawałki (zachować białe/jasnozielone i ciemnozielone części osobno)
  • 1 jalapeño, zasiane i pokrojone w bardzo cienkie paski (opcjonalnie)
  • 1/2 szklanki cienko pokrojonych pędów bambusa (opcjonalnie)
  • 1 szklanka tajskich liści bazylii (można zastąpić zwykłą bazylią też)

instrukcje

  1. aby zrobić sos: wszystkie składniki ubić w małej misce i odstawić.,
  2. aby ogrzać makaron: jeśli używasz świeżego makaronu, umieść je w bezpiecznej misce mikrofalowej i przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym i mikrofaluj przez 2 minuty. Powinny czuć się bardzo elastyczne, gdy je wyciągnąć. Makaron oddzielić do miski i odstawić.
  3. jajka i sos sojowy ubić w małej misce i odstawić. W innej misce wymieszać pokrojonego kurczaka z skrobi kukurydzianej, aż wszystkie kawałki są pokryte. Odstawić.
  4. rozgrzać duży wok lub patelnię na średnim ogniu., Dodać olej i czosnek, i mieszać stale przez 30 sekund, aż czosnek jest tylko ledwo złotobrązowy. Nie odchodź, bo czosnek pali się bardzo szybko! Gdy czosnek jest po prostu obracając złoty brąz, dodać kurczaka i użyć drewnianej łyżki do dystrybucji kurczaka w równej warstwie na dnie patelni. Gotować, często mieszając, aż kurczak będzie złoty brąz. Lekko obniżyć ogień i przesunąć kurczaka i czosnek na jedną stronę patelni. Na odsłoniętą stronę wlać mieszaninę jaj i sosu sojowego., Pozostawić jajka do gotowania przez 2-3 minuty, aż do Ustawienia, a następnie rozbić jajka na kawałki łyżką i wymieszać wszystko z powrotem. Dodaj w cebuli, papryka, jalapeño (Jeśli za pomocą) i białe / jasnozielone części zielonej cebuli. Gotować 2-3 minut, aż warzywa dopiero zaczynają mięknąć. Dodaj makaron do patelni z sosem, tajską bazylią, ciemnozielonymi częściami zielonej cebuli i pędami bambusa. Gotować, mieszając od czasu do czasu aż makaron wchłonie cały sos. Podawać natychmiast.,

uwagi

można zrobić ten przepis z suszonym makaronem ryżowym, ale nie jest tak dobry (moim zdaniem!). Wystarczy ugotować makaron zgodnie z instrukcją opakowania i dobrze spłukać je zimną wodą. Możesz też wrzucić je z odrobiną oleju, aby nie przyklejały się.

Większość dobrze zaopatrzonych rynków azjatyckich będzie miała świeży szeroki makaron ryżowy czasami oznaczany jako „Chow fun noodles” lub „banh pho ap chao” w zależności od marki., Szukasz makaronu, który ma około 1/2″ szerokości, które są zwinięte razem w opakowaniu, zwykle dobrze nasmarowane olejem (ponownie makaron jest super lepki). Zwykle w chłodni lub w temperaturze pokojowej w pobliżu produktu. Porozmawiaj z kimś, kto pracuje na lokalnym rynku azjatyckim i niech wiedzą, co robisz, stwierdzam, że większość ludzi jest bardzo miły i chętny, aby pomóc Ci znaleźć coś zbliżonego do tego, czego potrzebujesz.

można zastąpić różne białka w tym przepisie, takich jak polędwica wieprzowa, wołowina, krewetki, tofu, itp., Jeśli używasz alternatywnego białka, po prostu cienki plasterek (lub kostkę, jeśli używasz tofu) i wrzucić z skrobi kukurydzianej i postępuj zgodnie z instrukcjami w ten sam sposób. Jeśli używasz tofu, chciałbym nacisnąć jak najwięcej wody, Jak to możliwe i ewentualnie smażyć na osobnej patelni, aby nie rozbić się na kawałki.