Meet my favorite fried egg: crispy olive oil fried egg. Te smażone jajka mają złote, koronkowe, chrupiące krawędzie, które pięknie kontrastują z ich ciekłymi żółtymi żółtkami. Kontrast jest wszystkim!

zacznij od dobrego jajka, gorącej patelni i hojnej kropli oliwy z oliwek, a skończysz z najbardziej aromatycznym smażonym jajkiem, jakie kiedykolwiek próbowałeś. Są nieskończenie lepsze niż gumowate, siarkowe jaja, które wychodzą z nieprzywierających patelni. Właściwie, to jedyne jajka sadzone, które chcę jeść.,

nauczyłam się tej techniki kilka lat temu od Phoebe Lapine poprzez jej film na YouTube na temat smażonych jajek. Dzięki, Phoebe! Od tamtej pory gotuję w ten sposób jajka.

widziałeś te chrupiące jajka sadzone na moich recepturach przez lata, ale dziś podkreślam technikę i oferuję wszystkie wskazówki i sztuczki, których się nauczyłem. Możesz również spojrzeć na moje ulubione przepisy z tymi złotymi pięknościami.

gotowy?!,

zobacz Jak usmażyć jajko

jak zrobić najlepsze jajko sadzone

wskazówki i rozważania, o których należy pamiętać:

zacznij od wspaniałego jajka. Lubię kupować lokalne jajka, które mają najpiękniejsze złotożółte żółtka. Jaja ekologiczne z wolnego wybiegu też są świetne.

gotuj jedno lub dwa jajka na raz. Zwykle po prostu gotować jedno jajko na raz w małej patelni, ponieważ czasami dwa jajka krzyżują się ze sobą i trzymać się razem.

użyj patelni żeliwnej, jeśli ją masz. Żeliwo jest nietoksyczne i dobrze zatrzymuje ciepło., Jeśli rozgrzej patelnię zgodnie z zaleceniami przed dodaniem oleju, powinna ona oferować świetną nieprzywierającą powierzchnię do gotowania. Używam mojej patelni żeliwnej 8″ (link partnerski) do pojedynczych jaj lub patelni 12″ do dwóch jaj. Moim następnym najlepszym rozwiązaniem będzie stal nierdzewna. Waham się sugerować nieprzywierające Patelnie, ponieważ wysokie ciepło może uszkodzić powłoki i uwolnić toksyczne PFOA do powietrza.

najpierw włóż jajko do miski. W ten sposób można łatwiej uniknąć rozprysków oleju. Uważam również, że wylewanie z miski daje bardziej równomiernie ukształtowane smażone jajko, które gotuje się trochę bardziej równomiernie.,

upewnij się, że olej jest gorący, zanim wlej jajko. Pomaga to zapewnić, że jajko nie przykleja się do dna patelni i daje super chrupiące krawędzie.

uważaj na rozpryski gorącego oleju! Ten przepis ma zamiar zostawić kilka malutkich rozprysków oleju na płycie kuchennej. Będziesz chciał odejść po wlaniu jajka, aby uniknąć rozpryskiwania się.

uwaga na fastrygowanie białka z oliwą: większość przepisów na smażone jajka sugerują fastrygowanie białka (nie żółtka) z gorącą oliwą z oliwek podczas gotowania., Możesz to zrobić, przechylając patelnię i zbierając łyżką gorący olej. Jednak nie mogę tego zrobić bez poparzenia dłoni rozpryskami oleju! Moje jajka okazują się świetne bez fastrygowania, więc nie uwzględniłem tego w moim przepisie.

Jeśli chcesz więcej jędrnych żółtek: na średnie jajka, po prostu gotuj jajko przez 30 do 60 sekund więcej. Jeśli chcesz więcej jędrnych żółtek niż to, można przykryć jajko przez 30 sekund lub dłużej, podczas gdy gotuje.

powtórz z dodatkowymi jajkami. Możesz kontynuować smażenie jaj na tej samej patelni. Wystarczy dodać kolejną kroplę oliwy z oliwek przed każdym jajkiem., Być może będziesz musiał zmniejszyć temperaturę w miarę upływu czasu (jeśli złapiesz najmniejszy powiew dymu, jest zbyt gorąco).

Sezon zgodnie z życzeniem. Te jajka sadzone są w zasadzie idealne prosto z patelni, ale uwielbiam posypywać je trochę łuszczącej się soli morskiej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Podawaj je nożem i widelcem, aby przeciąć ich chrupiące spody!,

Drukuj