poniżej znajduje się post gościa od Homebrew Academy Reader David z Nowego Orleanu. David jest prawdziwym majsterkowiczem, robiąc piwo, alkohole, wino, ser, Kombuchę i wiele innych domowych smakołyków.

większość miłośników piwa rzemieślniczego i miłośników szkockiej whisky nie wie, jak podobne są ich ukochane napoje, zarówno pod względem składu, jak i produkcji.,

w najprostszej formie piwo to:

• woda,
• słód jęczmienny,
• chmiel i
• drożdże,

Szkocka whisky to:

• woda,
• słód jęczmienny,
• i drożdże…

…destylowane i starzone w beczkach.

tak właściwie dokładnie te same składniki, z zaledwie kilkoma dodatkowymi krokami do zrobienia szkockiej.

destylacja to zasadniczo rafinacja i zagęszczanie cieczy

niezależnie od tego, czy jest to destylacja alkoholu, destylacja wody, ropy naftowej lub substancji zapachowych, to wszystko w zasadzie to samo pojęcie.,

ze szkocką whisky masz w pewnym sensie „skoncentrowane piwo”. Część, która jest skoncentrowana, to Etanol, ale podstawą jest ten sam smak bazowy, który jest w piwie.

jestem w domu od ok.8 lat, a od ok. 5 Zacząłem destylować w domu, bo bardzo lubię szkocką single malt. Wiesz, naprawdę torfowy, przydymiony, kopniak z Islay.

kilka lat po podjęciu homebrewingu zacząłem myśleć: „Szkocka to raczej destylowane piwo, tylko bez specjalnego słodu i chmielu., Robię własne piwo, więc dlaczego nie mogę zrobić własnej whisky w stylu szkockim???”

wtedy zdałem sobie sprawę, że mogę… I zrobię to!

czytałem o tym procesie, skonstruowałem jeszcze ze starej beczki Sierra Nevada i kilka różnych rozmiarów miedzianych rurek i byłem gotowy do rock' n ' rolla.

(Oto kilka najlepszych jeszcze zestawów, jeśli nie jesteś w rzeczy DIY jak ja.)

w pierwszej partii, którą wydestylowałem, zrobiłem testowe przemywanie z 25 kg cukru i turbo drożdży. Cukier jest tańszy niż jęczmień i gdybym miał coś schrzanić, nie byłoby tyle pieniędzy z myjką cukrową.,

wszystko było wypełnione i podłączone. Usiadłem, przeciąłem palnik propanowy, włączyłem wodę do płaszcza wodnego i czekałem … obserwując temperaturę kolumny jak jastrząb.

Po tym, co wydawało się wiecznością, temperatura w końcu dotarła do miejsca, w którym miała zacząć coś robić.

czekałam więcej… czekałam trochę więcej… nic…

„cholera… musiałem coś spieprzyć, gdy lutowałem stemple.”

właśnie kiedy miałem sięgnąć w dół, aby wyłączyć płomień i rzucić ręcznik, stało się.,

przezroczysty płyn zaczął powoli kapać z rurki kolekcji alembiku do szklanego słoika kolekcji. Więc po prostu usiadł i patrzył rzeczy powoli kapać kapać i zacząć napełniać słoik.

ja na to: „Jasna cholera … to naprawdę zadziałało!!!”Nie będę kłamał, czułem się jak szalony naukowiec. Czułem się zajebiście.

zrobiłem bimber. Teraz nadszedł czas, aby zrobić whisky.

Po pierwszej próbie nadszedł czas, aby zacząć produkować whisky w stylu szkockim, dla której zbudowałem alembik. (mimo, że czasami „nadal” < łapiesz?,> zrobić bimber gnijący do sprzedaży (co jest całkowicie nielegalne) głupim ludziom, którzy lubią takie rzeczy.

tutaj można zobaczyć podobieństwa między homebrewing i homedistilling.

jak powiedziałem, Lubię naprawdę zadymione/torfowe Szkotki Islay, takie jak Laphroig 10Yr, Lagavulin 16yr, Ardbeg, Ladaig itp. Taką whisky chciałem stworzyć. Więc poszedłem do mojego lokalnego sklepu z zaopatrzeniem homebrew i kupiłem 50 funtów worka słodu jęczmiennego i trochę drożdży turbo i poszedłem do domu i poszedłem do pracy.,

niektóre destylarnie szkockiej whisky, zwłaszcza na Islay, używają mchu torfowego wyciętego z torfów jako paliwa do pożarów, gdy pieczą jęczmień do wykorzystania w whisky. To nadaje dymny, torfowy, campfirey smak i aromat, który lubię.

jest to bardzo podobne do tego, co browary rzemieślnicze i homebrewers mogą zrobić dla piw specjalistycznych, takich jak wędzone porters lub rauchbiers, gdy palą bazowy słód nad takimi rzeczami jak applewood lub cherry.,

dla mojej szkockiej whisky domowej roboty, paliłem mój już słód jęczmienny na torfie w domowej wędzarni (wiesz, jak homebrewers mogą być kreatywni, jeśli chodzi o sprzęt do warzenia).

po paleniu czas na mash. To prawie to samo, co warzenie piwa. Zamieniamy skrobie w ziarnie na cukier, więc drożdże mogą zamienić się w alkohol.

nie musimy go gotować b/c nie ma dodatków chmielu, więc po ostygnięciu zacieru nadszedł czas na zagotowanie drożdży. W ciągu kilku dni, turbo drożdże przynosi zacieru do około 15-18% abv.,

potraktuj tę substancję jako naprawdę mocne, mdłe, dymno-słodowe piwo

ta substancja trafia do alembiku, aby przekształcić ją w czystą whisky.

Kiedy whisky wyłania się z alembiku, ma około 70% abv. Smakuje bardzo szorstko i musi być starzony, podobnie jak rzemieślnicy starzeją się imperial stout w beczkach po burbonie lub flandryjskiej czerwieni w beczce po winie.

proces ten sprawia, że produkt końcowy staje się coraz bardziej złożony, a także dodaje nowe, złożone smaki. Lubię szkocką whisky w przeciwieństwie do amerykańskich whisky, ponieważ uważam, że są mniej słodkie.,

mówi się, że w zwęglonych dębowych beczkach znajduje się ponad 100 cukrów drzewnych, a różne temperatury i techniki zwęglania mogą dawać aromaty od orzechowego, tostowego, palącego, a nawet ostrego. Część smaku whisky pochodzi ze składników, ale baryłki wnoszą ogromny wkład.

szkockie destylarnie używają beczek, które wcześniej były używane do produkcji amerykańskiej whiskey., Pierwsze użycie przez bourbony lub Tennessee Whiskey wyciągnij dużo cukrów drzewnych do amerykańskich whisky i pozostawić mniej cukrów drzewnych do przekazania do szkockiej whisky po ponownym użyciu beczek w dół drogi. To sprawia, że szkockie whisky są mniej słodkie niż ich odpowiedniki bourbon.

starzenie klarowna whisky dodaje koloru i wygładza spirytus, ułatwiając picie. Im dłużej pozwalasz mu się starzeć, tym gładsza staje się i różne smaki są nadawane.

masz resztki piwa? Zamień to w whisky!

nienawidzę marnować czegokolwiek., Staram się zmienić cykl, zmienić przeznaczenie, lub rozdawać wszystko, co mogę, zamiast wyrzucać to do kosza.

piwo nie jest inne. Czasami mam jedną beczkę z tylko kilkoma piwami, inną Z może litrem piwa , którego tak naprawdę nie kopałem, lub nawet 1/4 beczki makro z imprezy przyjaciół.

zamiast wyrzucać je do kanalizacji, „recyklinguję” je do „whisky piwnej.,”Bo przecież whisky to w zasadzie piwo destylowane…

Możesz myśleć, że jestem szalony i możesz mieć rację, ale jeśli utrzymasz relatywnie niską temperaturę (Nie będę teraz wdawał się w Techniczne aspekty destylacji), możesz zbierać wyższe poziomy etanolu z niższym poziomem smaku piwa, a tym samym chmielu.

najlepiej używać piw o niższym poziomie chmielu, takich jak stouty, portery, lagery, piwa pszeniczne itp. aby nie nadawać żadnej z cech chmielu. Ale możesz wydestylować wszystko., Po kilkukrotnym wyczyszczeniu starego piwa, starzeję go tak, jak robię whisky w stylu szkockim.

i okazuje się, że całkiem nieźle!

i chyba możesz powiedzieć, że „idę na Zielono” w tym samym czasie!

Jeśli jesteś już homebrew, skok do destylacji nie jest tak daleko, jak myślisz!

• 

  jak zrobić Hooch

  Hooch to zabawna nazwa dla”domowego wina”, ale z pewnością jest chwytliwa., Inne terminy, takie jak „wino pruno” lub „wino buck”, były znane jako
• 

  jak zrobić Rum

  większość ludzi wie, co to jest rum, lub przynajmniej spróbowała czegoś takiego jak Koka rumowa. Jeśli nie wiedziałeś, Rum powstaje z fermentacji
• 

  jak zrobić absynt w domu

  Absynt ma pewną reputację ze względu na swoją siłę i właściwości halucynogenne (więcej o tym później)., Fajnie jest zrobić absynt w domu, czy
• 

  jak zrobić bimber

  oglądałeś kiedyś filmy i zastanawiałeś się, jak mówią, że robią bimber w wannie w domu? To nie jest jak nauka rakietowa! To jest rzeczywiście ładny
• 

  jak zrobić wódkę ziemniaczaną

  zazwyczaj wykonane z ziarna, ziemniaki były popularne jako substytut zacieru dla wódki, nadając wódce ziemisty ton. Należy pamiętać, że