Siedziała, jak ornament, z boku kominka, którego nigdy nie zapaliliśmy. To był prezent i jak wiele „specjalnych” prezentów, nigdy nie został otwarty. Nigdy nie było takiej okazji, która by to uzasadniała.

odkryłem później, że zdecydowali się go zostawić, gdy przenieśli się do domu. Być może słusznie, moi rodzice zdecydowali, że nie będzie w stanie pić po tych wszystkich latach, a to było lepszą ozdobą niż drink.,

chodzi o to, że szampan może się starzeć. W rzeczywistości Szampan Vintage jest często przeznaczony do. Mogą stracić trochę fizz, ale zyskują na ciele, charakterze i złożonych smakach. Większość szampanów jednak nie jest Vintage, co oznacza, że są mieszanką kilku różnych lat i powinny być spożywane w ciągu około 3-5 lat od wydania. Istnieją – jak w przypadku wszystkich rzeczy-wyjątki od zasady: Krug Grand Cuvée to wino multi-vintage, które podbija trend i rozwija się przez wiele lat.,

Czytaj więcej: Dlaczego warto pić szampana Vintage

kilka tygodni temu, podczas przeglądania Twittera w bezczynną sobotę, zauważyłem pytanie. Mój przyjaciel wykopał butelkę Bollingera, którą trzymał przez wiele lat. Piętnaście lat. Pytał, czy ktoś wie, czy nadal da się pić.

jestem przekonany, że Bollinger NV smakuje lepiej po kilku latach w butelce. Jest takie powiedzenie w handlu winem, że powinieneś kupić przyszłorocznego szampana rok wcześniej. Ale piętnaście?, Istnieje bardzo niewiele Rocznika champagnes, które mogłyby zobaczyć ten czas i być lepsze dla niego-Charles Heidsieck 1995 być może. Roczniki jak 1996 z pewnością. Ale skromny nie-rocznik?

ciekawość mnie ogarnęła. Miałem pomysł, czego się spodziewać, więc zawarłem z nim układ. Otwierał, smakował i mówił, jak poszło. W zamian wyślę mu świeżą butelkę za kłopoty.

zgodnie z Jego Słowem, następnego ranka dostałem maila. Oto jak poszło:

„dziś wieczorem postanowiliśmy otworzyć butelkę Bollingera, która musi mieć około 18 lat lub więcej., Dostałem go w 2001 roku na 21 urodziny i wtedy postanowiłem, że chcę go zatrzymać.

Kiedy w 2005 roku wprowadziłam się do własnego domu, butelka przyszła ze mną. Miałem zamiar go otworzyć, aby uczcić przeprowadzkę, ale z jakiegoś powodu tego nie zrobiłem. 11 lat później, miałem wiosenne porządki i natknąłem się na butelkę w szafce obok starych puszek z farbą i narzędziami.

moja druga połowa chciała go wyrzucić, ale zaintrygowało mnie, jak będzie po tylu latach., Przez 15 lat powstrzymywałem się od picia i pomyślałem, że szkoda byłoby wyrzucić go bez otwierania.

kazałem mu go zatrzymać, bo wszystko inne wyczyściliśmy i Wygooglowałem: „jak długo można trzymać szampana?”

ogólne odpowiedzi brzmiały tak, że gdyby był prawidłowo przechowywany, dojrzałby, ale nadal powinien być do picia.

wziąłem do Twittera i zadałem to samo pytanie. Kilka osób odpowiedziało, że gdyby stał cały ten czas, korek wyschłby, albo by się zepsuł.,

Ruari odpowiedział na mój tweet i poradził, że będzie bardzo dojrzały i będzie miał „rozwinięty, oksydacyjny” styl. Kiedy powiedziałem mu, że to Bollinger powiedział, że jest potencjalnie do picia, jak Bollinger ma tendencję do starzenia się dobrze. „Oczekuj naprawdę orzechowych, smakowitych smaków”

pod koniec dnia pomyślałem: „co może się stać najgorsze?’Więc włożyłam do lodówki, żeby schłodzić.

po kolacji zdecydowaliśmy się go otworzyć. Nerwowo rozpakowałem folię i musieliśmy zdjąć metalową nakrętkę z korka. Jak zwykle!,”nie stało się, ponieważ najwyraźniej stracił część swojej fizz przez lata.

Po wyjęciu korka powąchałem butelkę. Pachniało jak szampan, ale bardzo skoncentrowane. Prawie pachniało tequilą, miodowym aromatem. Zaintrygowało mnie to.

nalaliśmy dwie szklanki, a gdy wypełniała szklankę, miała bardzo intensywny kolor, znacznie ciemniejszy niż zwykły szampan. To było prawie jak polewanie miodu. Oboje wzięliśmy łyk i na początku nie byliśmy pewni smaku, było dobre, czy nie?,

drugi łyk i smakował znajomo jak szampan, ale był tak skoncentrowany, że nie można było siedzieć i pić w sobotni wieczór. Pomyśleliśmy, że możecie to ułatwić, dodając Chambord, aby zrobić ładny Kir Royale, ale nie mieliśmy żadnego. Przełączyliśmy się na picie pysznego Chardonnay i żałośnie wylaliśmy resztę Bollingera do zlewu.,

wydawało się to prawie marnotrawstwem, ale cieszę się, że udało mi się skosztować butelki, którą trzymałem tak długo, że została mi dana na tak specjalną okazję i zasłużyła na smak po tym wszystkim.

prawdopodobnie już nigdy nie posmakuję 18-letniego Bollingera i z tego powodu czuję się zaszczycony, że to zrobiłem.”

jest mała część mnie, która pozostaje nieco zazdrosna. Może masochistycznie, chciałbym wiedzieć, jak to smakuje., Nie po to, żeby wiedzieć, czy to dobre, ale po to, by zrozumieć na poziomie intelektu winey ' ego, co dzieje się z naprawdę starym, Nie-Vintage fizz.

morał tej historii jest prosty – jeśli ktoś daje Ci butelkę szampana w prezencie, wypij go z nim tam i wtedy. Idealna chwila, idealna okazja, jest teraz.

Wielkie podziękowania dla Pawła za udział w zaspokajaniu mojej ciekawości. Jeśli ktoś jeszcze próbował czegoś podobnego, z przyjemnością o tym usłyszę!,

w międzyczasie, jeśli masz ochotę na butelkę czegoś świeższego, sprawdź naszą fantastyczną gamę szampanów Vintage i Non-Vintage tutaj.