Homar gotowany na parze jest ulubionym w Nowej Anglii latem. Te pyszne skorupiaki są zwykle przygotowywane przez kogoś innego. Dla tych, którzy chcą odtworzyć klasyczną karmę dla homarów w domu, najpierw musisz nauczyć się właściwego sposobu ich gotowania. Większość ludzi gotuje homary i kończy się wodnistym i rozcieńczonym mięsem homara, ale prawdziwi smakosze i doświadczeni miłośnicy wiedzą, że sekretem idealnie przygotowanego homara jest ich parowanie., Nie potrzebujesz stojaka parowego ani innego wymyślnego sprzętu—wystarczy duży garnek na homary i stałe źródło ciepła (jak płyta kuchenna lub odkryty jednopalnikowy piec patio).

wybór homarów

może być łatwo znaleźć żywe homary w funtach lub na lokalnym targu rybnym, ale bądź selektywny przy wyborze kolacji! Im mniejszy Homar, tym bardziej delikatne mięso, więc homary, które ważą od 1 1/4 funta do 1 1/2 funta, smakują najlepiej!, Upewnij się, że Homar ma twardą skorupę (w przeciwieństwie do miękkiego homara, który niedawno się lał) i jest żywy, porusza się lub pstrykając ogonem podczas obsługi.

przemysł homarów nie jest wolny od kontrowersji, co sprawia, że ważne jest, aby wiedzieć, na co zwrócić uwagę przy zakupie tych stworzeń. Dla najlepszego smaku, a także dla zdrowia Twojej rodziny, wybierz homary, które zostały złowione zarówno lokalnie, jak i niedawno. Albo poszukaj homarów z tagiem „Homar Maine” na pazurze. Duże rynki starają się przekazać kanadyjskie homary konsumentom jako homary Maine., Kanadyjskie przepisy różnią się od ścisłych przepisów Stanów Zjednoczonych, pozwalając lobsterom na funtowanie homarów i karmienie ich kukurydzą lub innymi wypełniaczami przed dystrybucją. Ta praktyka karmienia nie tylko sprawia, że mięso homara jest bez smaku i papkowate, ale także duże funty homara są pożywką dla chorób i bakterii.

Przechowywanie homarów

nie stawiaj homarów na lodzie. Raczej upewnij się, że homary są pakowane w papier lub karton z otwartym dachem lub otworami do oddychania., Profesjonalne targi rybne dodadzą do opakowania mokrą gazetę lub świeże wodorosty, aby naśladować naturalne środowisko homara i utrzymać je nawilżonym (wodorosty świetnie nadają się również do gotowania na parze). Przechowuj homary w lodówce, dbając o to, aby dać im przestrzeń do oddychania i staraj się z nich korzystać w dniu zakupu lub maksymalnie w ciągu dwudziestu czterech godzin. Należy pamiętać, że muszą być gotowane żywcem lub natychmiast po zabiciu ze względów bezpieczeństwa żywności.

homary gotowane na parze bez stojaka

do uzyskania homara gotowanego na parze nie jest potrzebny żaden stojak., Jeśli twój rynek zapakował wodorosty w twoje pudełko, może to być używane jako naturalny stojak na dnie garnka. Najpierw napełnij duży garnek dwoma calami wody. Dodaj sól lub użyj wodorostów, aby uzyskać naturalną sól morską. Załaduj wodorosty do płytkiej wody, a następnie doprowadz do energicznego wrzenia. Jeśli nie masz wodorostów, Po prostu doprowadzaj wodę do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, umieść homary na wierzchu wodorostów lub bezpośrednio w wodzie (homary denne mogą się trochę zagotować, ale obracanie ich w połowie pozwala uniknąć pojenia mięsa)., Przykryć garnek i parować homary 1-funtowe przez 10 minut, homary 1 1/2-funtowe przez 15 minut i homary 2-funtowe przez 20 minut.

Ładowanie homarów do garnka

Doniczkowanie homara może być trudne dla kucharzy po raz pierwszy homara. Po prostu chwyć homara z tyłu brzucha, tuż za przednimi pazurami. Nie martw się, pazury homara są opasane, aby zapobiec szczypaniu Cię. Homar może machać ogonem, gdy się nim zajmuje, ale to oznacza, że masz żywego. Delikatnie skieruj homara do garnka., Lubią rozpryskiwać nogi, pazury i ogon, więc używaj krawędzi garnka, aby poprowadzić pazury i ogon, umieszczając każdego homara ostrożnie jeden na drugim.

podawaj homara na gorącym, ciepłym lub schłodzonym stole na świeżym powietrzu z dużą ilością miejsca dla każdego gościa, aby wybrać swoje mięso i zrobić bałagan.,