Witamy w domu / Homemade, seria filmów z FineGardening.com i nasza siostrzana strona FineCooking.com. będziemy podążać za ogrodnikiem (Danielle Sherry) i kucharką (Sarah Breckenridge), gdy sadzą, konserwują, zbierają, przechowują i przygotowują plony żywnościowe. Bazylia jest ceniona przez kucharzy na całym świecie i istnieje wiele odmian do wyboru. Do tegorocznego ogrodu Sarah wybrała bazylia Genovese, bazylia opal, bazylia cytrynowa, bazylia limonkowa i bazylia tajska.,

Odcinek 2: jak przycinać (i zbierać) bazylia

bazylia uwielbia upały, a jeśli twoje rośliny kwitną, czas przycinać (i zbierać). W przypadku bazylii przycinanie i zbiór to zasadniczo to samo. To sytuacja korzystna dla Ciebie i dla zakładu. Kiedy uszczypniesz łodygi do następnego grona liści, utrzymujesz roślinę przed długonogą i stymulujesz nowy wzrost. Możesz zabrać ozdoby z powrotem do kuchni i użyć ich do pesto. Nie przycinaj więcej niż jednej trzeciej rośliny na raz, nawet jeśli oznacza to odroczenie posiłku pesto na tydzień lub dwa.,

często sprawdzaj rośliny bazylii pod kątem kwiatów, a jeśli widzisz jakieś, od razu je uszczypnij. Jeśli łodygi kwiatowe są zbyt zdrewniałe, aby szczypać (często w przypadku tajskiej bazylii), odetnij je nożycami. Roślina, która może kwitnąć, wkrótce trafi do nasion, przestanie rosnąć i umrze, więc uważaj na usuwanie kwiatów.

w wilgotną, chłodną pogodę bazylia może być podatna na mączniaka prawdziwego, problem grzybiczy, który można leczyć roztworem sodowym lub organicznym środkiem grzybobójczym.

Odcinek 1: Jak sadzić bazylia

wszystkie odmiany bazylii dobrze rosną w pełnym słońcu na bogatej, dobrze osuszonej glebie., Bazylia uwielbia upały, więc nie sadź jej zbyt wcześnie. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy odczekać, aż temperatura w nocy wyniesie co najmniej 65°F. wymieszać w kompoście i rozłożyć rośliny na około 1 ft. osobno, potem woda. Bazylia nie potrzebuje dużo nawozu, jak rośnie; w rzeczywistości zbyt dużo nawozu niekorzystnie wpływa na smak.

Odcinek 3: jak konserwować i przechowywać bazylia: Pesto

świeża bazylia więdnie i traci swój kolor, zapach i aromat wkrótce po zbiorze. Jeśli nie zamierzasz używać go od razu, istnieje kilka sposobów, aby przedłużyć jego żywotność., Basil springs w słoiku z zimną wodą utrzyma się przez kilka dni. Jeśli przykryjesz sprężyny plastikową torbą, gałązki będą trzymać od trzech do pięciu dni w lodówce. Można również przygotować pesto z 3-3 / 4 uncji (5 filiżanek pakowane) umyte i suszone liście bazylii, 1/4 szklanki orzechów piniowych, 1 duży ząbek czosnku i trochę soli i pieprzu. Posiekaj te składniki w robocie kuchennym, a następnie wlej 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, gdy silnik pracuje. Na koniec wymieszać 1 uncję (1 szklanka, jeśli zgrzytane, 1/2 szklanki, jeśli starty z tarką pudełka) startego parmezanu ręcznie., Mieszaninę tę można przechowywać przez około trzy dni w lodówce w pojemniku z hermetyczną pokrywą. Przed uszczelnieniem, skropić więcej oliwy z oliwek na mieszaninę, aby pokryć mieszaninę i utworzyć uszczelnienie, zapobiegając utlenianiu. W celu długotrwałego przechowywania, zamrozić pesto w tacy z kostkami lodu. Przełóż zamrożone kostki do plastikowej torebki do zamrażarki i przechowuj w zamrażarce, aż będą potrzebne.

Gotowanie z bazylią: tajski smażony kurczak z bazylią

gdy gotujesz z dowolnym rodzajem bazylii, dodaj ją na samym końcu, ponieważ ciepło niszczy lotne olejki, które nadają bazylii aromat i smak., Oto szybkie do zrobienia danie, które pokazuje smak lukrecji podobny do tajskiej bazylii. Do smażenia stir-prep wszystkie składniki przed rozpoczęciem. Rozgrzej olej roślinny na patelni, a gdy zacznie migotać, jesteś gotowy do rozpoczęcia. Najpierw szalotki, czosnek i płatki czerwonej papryki, a następnie cienko pokrojone paski z kotletów z kurczaka. Gotuj, aż kurczak straci różowy kolor, a następnie zrób sos z wodą, sosem rybnym, sokiem z limonki i brązowym cukrem. Gdy sos się ugotuje, czas wyłączyć ogień i dodać liście bazylii. Podawać na ryżu. Pobierz pełny przepis na to danie na FineCooking.,śpiączka.