Roffey zaleca, aby uwzględnić „wizję, wartości, cele i cele, przegląd konkurencji, spojrzenie na produkt, przegląd lokalizacji, strategię sprzedaży, strategię rekrutacji i prognozy finansowe”. Jednak Roffey twierdzi, że ponieważ była „nieznanym podmiotem, z małym kapitałem”, jedną z najważniejszych i cennych rzeczy, które wyszczególniła w swoim planie biznesowym, była jej strategia marketingowa.,

Roffey dodaje, że najlepszą radą, jaką otrzymała podczas zakładania firmy, było „to, że biznesplan jest płynnym dokumentem, a nie statycznym dokumentem, który powinien rosnąć i ewoluować wraz z rozwojem i ewolucją firmy”.

wraz z rozwojem Twojej branży piekarniczej, Twoje priorytety i wartości mogą się zmieniać i możesz dostosować, szczegółowo opracowując nową strategię. Jest to również przydatne w przypadku, gdy sprawy nie idą tak dobrze: biznesplan oferuje solidną podstawę, na której można się oprzeć i dostosować do zmieniających się okoliczności.,

Roffey przyznaje, że” spędziła około pół roku pracując nad „swoim biznes planem piekarni, zanim „podpisała kropkowaną linię”. Wyjaśnia, że było tak dlatego, że jeśli „liczby się nie sumują, albo moje przeczucie mówi nie, to nie ma wstydu, że tego nie robię”.

Miss Macaroon ' s Ginday zgadza się z Roffey i uważa, że „powinieneś zawrzeć zrozumienie, kim dokładnie jest twój Klient, co lubi i gdzie lubi robić zakupy, znając twoje liczby, marżę zysku brutto i koszty ogólne i strategię marketingową w biznes planie piekarni”.,

aby pomóc w sformułowaniu biznesplanu, możesz pobrać nasz darmowy szablon biznes planu.

więc masz wszystkie składniki razem na fantastyczny biznes, ale zanim pójdziesz dalej, nadszedł czas, aby poradzić sobie z niektórymi zasadami i przepisami…

czy są jakieś zasady i przepisy, aby rozpocząć działalność piekarniczą?

jak można się spodziewać, głównym problemem regulacyjnym, z którym będziesz musiał się zmierzyć, rozpoczynając działalność piekarniczą, jest higiena i bezpieczeństwo żywności.,

Baura radzi: „poza zwykłymi wymogami prawnymi i księgowymi przy otwieraniu wszelkiego rodzaju działalności gospodarczej, będziesz musiał spełnić wymagania lokalnego urzędnika ds. ochrony środowiska dotyczące twojej działalności piekarniczej”.

to stwierdzenie jest echem Roffey, który radzi, aby spojrzeć na „przepisy higieny żywności i szkolenia”, a także przepisy alergenów i Szkolenia BHP., W zależności od charakteru działalności piekarniczej, jako ważne obszary niepokojące należy traktować kontrolę substancji niebezpiecznych dla zdrowia (COSHH) oraz analizę zagrożeń i krytyczne punkty kontroli (HACCP). Jeśli prowadzisz firmę spożywczą, rząd wymaga posiadania systemu HACCP, aby chronić Twoją żywność przed biologicznymi, chemicznymi i fizycznymi zagrożeniami bezpieczeństwa żywności.

ważne jest również, aby pamiętać o przestrzeganiu zasad ustanowionych przez Food Standards Agency, która ustanowiła wytyczne dotyczące etykietowania, bezpieczeństwa składników i oświadczeń zdrowotnych. Wytyczne te można znaleźć tutaj.,

Ginday mówi, że „bardzo ważne jest, abyś przemyślał sposób wytwarzania, przechowywania i transportu produktu do klienta, aby zapewnić jakość i zmniejszyć ryzyko zachorowania ludzi”.

niezależnie od tego, czy zajmujesz się przechowywaniem swojego produktu, czy nie, ważne jest, aby mieć kontrolę nad tym, w jaki sposób Twoje wypieki są transportowane i przechowywane przez inne osoby w łańcuchu dostaw. Nawet jeśli to nie twoja wina, jeśli konsument otrzymuje produkt, który nie spełnia wymogów higieny i bezpieczeństwa żywności, to źle to odbija się na Tobie.,

więc przygotowałeś genialny biznes plan i jesteś świadomy zasad i przepisów, których będziesz musiał przestrzegać – teraz czas porozmawiać o kosztach…

ile kosztuje rozpoczęcie działalności piekarniczej?

ile będzie kosztować Twoja piekarnia zależy od skali Twoich ambicji. Podobnie jak w przypadku każdego nowego biznesu, najlepiej być dość konserwatywnym ze swoimi wydatkami, gdy znajdujesz nogi, abyś mógł dostosować się do zmieniających się planów i utrzymać stały przepływ środków pieniężnych.,

„piekarnie wahają się od przedsiębiorstw prowadzących kuchnię domową na małą skalę do dużych przemysłowych zakładów piekarniczych, które produkują przedmioty za pomocą maszyn”, wyjaśnia Baura, „na małą skalę, piekarnia założyć koszty mogą być bardzo niskie, co wyjaśnia, dlaczego jest tak wiele wspaniałych piekarzy domowych, którzy piec w wolnym czasie, aby trochę dodatkowych pieniędzy”.

Roffey radzi ,aby „budżetować o jedną trzecią więcej niż myślisz” – postać, która była „całkiem na miejscu” dla niej: „musiałem całkowicie wypatroszyć i odnowić nasze założenie(w tym pełne wygłuszenie)., I budżetowane na £23,000 i przyszedł bliżej £30,000”.

aby sfinansować swoją działalność piekarniczą, Roffey zwróciła się do „mieszanka dotacji na rozpoczęcie działalności, pożyczek na rozpoczęcie działalności, kampanii crowdfundingowej i Inwestycji osobistych”. Istnieje wiele różnych opcji finansowania na start-up, a niektóre będą bardziej odpowiednie niż inne dla Twojej firmy piekarniczej. Na przykład dotacje dla małych przedsiębiorstw są doskonałym źródłem finansowania, ponieważ nie ma odsetek do zapłaty i na ogół nie podlegają zwrotowi. Upewnij się, że biznesplan zawiera szczegółowe informacje o tym, jak zamierzasz finansować swoją firmę.,

nie mając w budżecie żadnej reklamy, konieczność okazała się matką wynalazku dla Roffey ' a: „przez dwa i pół roku nie zapłaciłem za żadną reklamę . Mocna historia przed uruchomieniem (za pośrednictwem bloga i pierwszej kampanii crowdfundingowej Worthing) zapewniła pieczone z przedpremierową armią, z marketingiem w mediach społecznościowych i ustnymi naszymi kluczowymi strategiami po tym (ta ostatnia ma kluczowe znaczenie na ruchliwym rynku i z opinii klientów, ile osób dowie się o nas).”Dowiedz się więcej o marketingu DIY tutaj.,

W końcu wydatki Ginday nie były daleko od kosztów początkowych Roffey ' a: „z mojego doświadczenia wynika, że założenie piekarni kosztuje 500 funtów. Miałem duże wsparcie ze strony uczelni cateringowej, w której szkoliłem się, UCB, z darmowymi kuchniami przez jakiś czas. Kiedy założyłem własną kuchnię, wydałem około 25 000 funtów”.

Mam nadzieję, że w biznesplanie zamieścisz dość obszerny zarys początkowych nakładów. Chociaż nie musisz ściśle się do niego stosować, szorstki budżet pomoże Ci ustalić priorytety wydatków i zarządzać przepływem środków pieniężnych na początku działalności piekarniczej.,

biznesplan napisany i określony koszt, Czas wrzucić wszystko do miksu i rozpocząć działalność piekarniczą – ale ile może zarobić Twoje przedsiębiorstwo?

ile można zarobić prowadząc działalność piekarniczą?

planujesz stworzyć imperium piekarni, czy po prostu być dumnym właścicielem jednej uroczej piekarni? To w dużej mierze zadecyduje o Twoim potencjale zarobkowym, a to zależy od skalowalności Twojego modelu biznesowego.,

” będzie się bardzo różnić w zależności od skali Twojej firmy”, twierdzi Baura, „może to być wszystko, od małego dodatkowego dochodu do milionów, w zależności od wielkości twojej działalności.”

bez względu na twoje ambicje, Baura radzi ci nie zakładać, że od pierwszego dnia będziesz mieć gotową bazę klientów, a zyski będą łatwe od samego początku”.,

przypominając swoje wcześniejsze komentarze, że powinieneś zadbać o to, aby w swoim biznesplanie uwzględnić zdrowy realizm, dodaje: „niezwykle ważne jest, aby mieć bufor finansowy, aby utrzymać tykanie, dopóki nie prowadzisz rentownego biznesu, co może potrwać miesiące, jeśli nie lata”. Nie bądź zbyt gotowy, aby zrezygnować z codziennej pracy i rzucić się na pełny etat w swojej firmie – jak w pieczeniu, nawet jeśli zastosujesz się do przepisu na list, firmy nie zawsze łączą się w sposób, w jaki chcesz.,

Baked Worthing ' s Roffey przyznaje, że miała inne motywacje niż zyski finansowe, mówiąc, że „nie postanowiła zarobić fortuny biegając pieczone, lub zbudować wielomilionowe Imperium”:

” byłem pragmatyczny w tym, że na początku prowadziłem mój osobisty budżet na przyjmowanie bardzo małej pensji z firmy”, wyjaśnia,”reinwestowanie zamiast podejmowania ogromną pensję do domu co miesiąc, w celu zwiększenia mojego udziału w miarę rozwoju firmy (coś, co byłem w stanie zrobić)”.,

może to nie jest podejście, które działa dla ciebie, ale przyjęcie oszczędnego stylu życia na początku może przynieść większe korzyści później. „Miałem szczęście, że miałem niewiele obowiązków finansowych, kiedy zaczynałem, i równie, byłem gotów zrezygnować z wielu tego, co być może moi rówieśnicy cieszyli się (np. wakacje i kupno domu)”.

jednak Roffey ostrzega, aby nie „oczekiwać sukcesu z dnia na dzień”., Zamiast tego radzi skupić się na rozwijaniu marki, której ludzie ufają i rozpoznają, co wymaga czasu: „nawet z najlepszymi planami, te wczesne miesiące w Baked były pełne niepewności, ale trzymałem nerwy, wierzyłem w produkt i wizję, i oto mamy zamiar udać się na nasze trzecie Święta”.

dopóki jesteś zdeterminowany, rozsądny, elastyczny, ze zdrową dawką pragmatyzmu, jedynym ograniczeniem potencjału twojego biznesu jest twoja własna ambicja.

gotowy na rozpoczęcie działalności piekarniczej?,

przydatne kontakty

• Craft Bakers Association (CBA): wspiera piekarzy rzemieślniczych i rzemieślników w Wielkiej Brytanii
• Food Standards Agency (FSA): Brytyjski organ rządowy odpowiedzialny za ochronę zdrowia publicznego w związku z żywnością
• Cake Craft Shop: sprzedaje szeroką gamę dekoracji i pieczenia ciast w Wielkiej Brytanii
• sprzęt i oferuje masowe rabaty dla firm
• bakeryinfo: internetowy brytyjski magazyn piekarniczy