świeże vs suszone zioła nie muszą powodować zamieszania. Jeśli twój przepis wymaga suszonych ziół i masz tylko świeże-lub odwrotnie-nie rozpaczaj!

większość sklepów spożywczych ma teraz ładny wybór zarówno świeżych, jak i suszonych ziół. Ale jeśli chodzi o wybór pomiędzy świeżymi i suszonymi ziołami, wszystko zależy od tego, o którym ziole mówimy i jakie jest jego przeznaczenie. Do sałatek i niegotowanych potraw staraj się używać świeżych, jeśli to możliwe, podobnie do dekoracji. Dla tych długo gotujących się zup lub gulaszów, suszone są lepszym wyborem.,

ale rzadko używasz wszystkich świeżych ziół od razu, więc będziesz potrzebował sposobu, aby zachować je do przyszłego wykorzystania. Możesz je wysuszyć lub przedłużyć okres przydatności do spożycia, wykonując poniższe proste kroki.

czy suszone przyprawy są mocniejsze niż świeże?

znowu, to zależy od zioła, nie wspominając już o tym, jak długo siedzi w szafce(podczas gdy ja często trzymam swoje dłużej niż 1 rok, to prawda, że tracą smak, więc staram się nie trzymać ich znacznie dłużej niż to)!, Wszelkie suszone zioła lub przyprawy zaczną tracić smak po chwili, ponieważ olejki aromatyczne pogarszają się.

eksperci mówią, że po roku, ale nie znam wielu kucharzy, którzy tak robią, także ja! Dodaję tylko trochę więcej, niż przepis wymaga, jeśli wydaje się to uzasadnione. Po kilku latach, tak, te zakurzone resztki zostają wyrzucone.

• zioła, które zwiększają smak po wysuszeniu: wiele ziół intensyfikuje się i poprawia po wysuszeniu. Wśród nich: oregano, majeranek, rozmaryn, tymianek, zatoka i szałwia. Ci faceci są zdecydowanie silniejsi w stanie suchym.,
• zioła, które tracą smak po wysuszeniu: inne, takie jak pietruszka, szczypiorek, Koper chwast i liście curry, tracą smak i rozwijają odpychające nuty trawiaste po wysuszeniu. Staraj się używać ich w stanie świeżym, jeśli to możliwe. Wielu kucharzy mówi to samo o bazylii. Chociaż ogólnie się Zgadzam, osobiście wolę smaki, które suszona bazylia daje sosom na bazie pomidorów, bardziej niż świeże.

liście kolendry po wysuszeniu są wręcz bezużyteczne, więc nawet nie próbuj. Tymczasem nasiona kolendry, znane jako kolendra, są zawsze suszone i mielone., Podobnie, nasiona kminku są pakowane w całości lub zmielone w proszek.

jak suszyć świeże zioła

suszenie świeżych ziół jest tak łatwe, i jest dobre dla Twojego portfela. Świeże zioła są w plastikowym opakowaniu z klapką, aby pomóc utrzymać wilgoć tak długo, jak to możliwe w sklepie. Oto, co powinieneś zrobić, gdy odwieziesz ich do domu.

1. usuń je z opakowania i uporządkuj martwe liście lub łodygi.
2. włóż je do małej papierowej torebki z wystającymi końcówkami. Torby na Lunch to idealny rozmiar.,
3. połącz łodygi i krawędzie torby gumką, aby torba tworzyła balon.
4. powiesić do góry nogami do wyschnięcia przez kilka dni.

woreczek złapie wszelkie opadające liście, a ponieważ jest papierem, pozwoli ziołom wyschnąć. Gdy zioła są suche, możesz pocierać łodygi wewnątrz worka, aby reszta liści spadła. Umieść suszone liście w hermetycznym pojemniku, a przy następnym gotowaniu będziesz mieć zioła.,

jak zastąpić świeże vs suszone zioła i przyprawy

najważniejszą rzeczą do zapamiętania podczas konwersji ze świeżego na suszone i odwrotnie jest to, że większość suszonych ziół jest dwa lub trzy razy bardziej intensywne niż świeże. Pamiętaj więc, że konwersja świeżych vs suchych ziół wynosi 1: 3. Na przykład typowy pomiar świeżych vs suszonych ziół byłby jedną łyżeczką suszonych na 3 łyżeczki świeżego.

pamiętaj, że ten współczynnik konwersji jest tylko wskazówką. Niektórzy kucharze zalecają dwuczęściowe-świeże do jednej części-suszone, zwłaszcza jeśli Wersja suszona jest sproszkowana., Ginger przychodzi na myśl tutaj i jest jednym, który byłby mądry, aby zastąpić ostrożnie. Osobiście zastępuję około ½ łyżeczki lub mniej zmielonego imbiru w miejsce łyżki świeżego.

jeśli chodzi o zioła, naprawdę nie ma dobra ani zła. O ile pamiętacie, że suszone zioła są mocniejsze niż świeże i niech was poprowadzi nos i podniebienie, wszystkie Wasze kulinarne kreacje powinny skończyć się smakowaniem rewelacyjnym.

jak przechowywać świeże zioła

możesz przedłużyć żywotność swoich świeżych ziół, traktując je podobnie jak bukiet świeżych kwiatów., Możesz być zaskoczony, jak długo będą świeże, wykonując te proste kroki.

• wyjąć je z opakowania i wyciąć końce.
• umieść końce w słoiku lub szklance wody i ustaw na półce w lodówce.
• umieść luźno plastikową torebkę na świeżych końcach.

w ten sposób można zachować wiele świeżych ziół przez ponad tydzień. Pamiętaj tylko, aby sprawdzić wodę i zmienić ją w razie potrzeby. Jest to świetna technika, aby utrzymać świeże łodygi przez kilka dni., Zawsze możesz zabrać je ze świeżych do suszonych ziół później, używając techniki suszenia, którą opisałem powyżej.

czy świeże, czy suszone, zioła zawsze nadadzą potrawom dodatkową warstwę smaku i pizzazz, więc zawsze miej je pod ręką w kuchni.

zszywki do spiżarni z suszonymi ziołami

• domowa przyprawa Cajun – ulubiona mieszanka wszech czasów!
• przyprawa Fajita-szybka & łatwa w przygotowaniu
• włoska przyprawa – świetna do sosów makaronowych!,
• Chicken Seasoning – fragrant & savory blend
• Homemade Taco Seasoning – control the spice level!