istnieje wiele sposobów suszenia ziół, abyś mógł cieszyć się nimi przez cały rok. Dowiedz się, kiedy zbierać i jak suszyć zioła, aby zachować ich olejki eteryczne dla największej intensywności smaku i właściwości leczniczych.

nie ma nic lepszego niż smak i aromat ziół zebranych świeżo z ogrodu. Naprawdę tęsknię za tym, kiedy sezon ogrodniczy się kończy., Podczas gdy uprawiam wiele ziół w pojemnikach w zimie do wykorzystania w gotowaniu, lubię również mieć dużo suszonych ziół pod ręką. Większość smaków świeżych ziół zostanie utracona w posiłkach, które są gotowane lub gotowane przez długi czas.

intensywny i skoncentrowany smak suszonych ziół lepiej sprawdza się w przypadku potraw gotowanych powoli, takich jak zupy, gulasze i pieczenie. Zamiast kupować suche zioła i herbaty, staram się hodować, zbierać i konserwować własne.,

jak zbierać zioła do suszenia

zioła mogą być zbierane w razie potrzeby przez cały sezon wegetacyjny, gdy na roślinie będzie wystarczająco dużo liści, aby wspierać wzrost. Wycinanie roślin regularnie pomaga zachęcić nowy wzrost i utrzymać zioła w zdrowiu. Ogranicz te zbiory do mniej niż jednej trzeciej rośliny, aby rosła i wytwarzała więcej liści. Idealny czas, aby zebrać większość ziół dla najlepszego smaku jest wcześnie rano, zaraz po wyparowaniu rosy, ale zanim promienie słoneczne odparują aromatyczne oleje.,

kiedy zbierać zioła dla szczytowego smaku i aromatu:

zioła, które planujesz suszyć do przechowywania, powinny być zbierane w szczycie, aby zachować naturalne olejki ziołowe odpowiedzialne za smak, aromat i właściwości lecznicze. Czas zależy od części rośliny, którą zbierasz i jak będzie ona używana:

liście: zioła uprawiane na ich liście powinny być zbierane przed zakwitem rośliny. Smak liści staje się gorzki po kwitnieniu rośliny i zaczyna iść do nasion.,

kwiaty: zioła uprawiane na kwiaty mają najwyższe stężenie oleju i smak, gdy są zbierane tuż po pojawieniu się pąków kwiatowych, ale przed pełnym otwarciem kwiatów.

nasiona: zioła uprawiane na ich nasiona powinny być zbierane po dojrzeniu nasion i wyschnięciu na roślinie. Zwykle stają się ciemnobrązowe lub czarne, gdy są gotowe.

Jak zbierać zioła:

wybierz zdrowe liście, kwiaty lub nasiona do suszenia. Użyj nożyczek, aby przyciąć łodygi czysto. Odrzuć wszelkie spleśniałe, chore lub uszkodzone przez owady części.,

Liściaste zioła roczne: Zbieraj Liściaste, roczne zioła, takie jak bazylia i majeranek, wyrywając liście z końcówek łodyg tuż nad parą liści. Roślina wykiełkuje dwie gałęzie nad liśćmi i nadal rośnie. Jest to również nazywane „ściąganiem” i zachęca roślinę do uzyskania krzaczastej i produkcji bardziej delikatnych liści. Często zbieraj Liściaste końcówki i odcinaj pąki kwiatowe, aby utrzymać produkcję rośliny. Zbierz całą roślinę przed pierwszymi mrozami.

wieloletnie zioła Liściaste: wieloletnie zioła, takie jak tymianek, szałwia i estragon, mogą być zbierane przez łodygę lub gałązkę., Zbierz zioło, wycinając łodygi 3-4 cale od podstawy rośliny. Zbieraj zioła o długich łodygach, takich jak pietruszka i oregano, przecinając łodygę w pobliżu podstawy rośliny. Zbierz rozmaryn, wycinając łodygi nad parą liści, a rozgałęzia się i nadal rośnie. Kontynuuj zbieranie wieloletnich ziół do około 4 tygodni przed pierwszymi przymrozkami. Gdy zbliża się zima, pozwól roślinie skupić się na likwidacji na sezon przed pójściem w stan uśpienia.

kwiaty: niektóre zioła mają pojedyncze kwiaty, podczas gdy inne prezentują swoje kwiaty w grona wzdłuż łodygi lub kolce., Pojedyncze kwiaty, takie jak rumianek, nagietek i feverfew, są zbierane przez zbieranie pojedynczych kwiatów, gdy kwiat jest całkowicie otwarty. Zbieraj kolczaste kwiaty, gdy niektóre z kwiatów są otwarte, przecinając łodygę kilka centymetrów od podstawy rośliny lub powyżej górnego zestawu liści.

nasiona: zioła zbierane na nasiona, takie jak anyż, kminek, kolendra i koperek są suszone głównie na roślinie. Pozwól zioło do tworzenia kwiatów i przejść do nasion. Po kwitnieniu nasiona puchną i dojrzewają od zielonego do brązowego lub czarnego, gdy wysychają. Nasiona są gotowe do zbioru, gdy są suche., Najczęściej nasiona wyleją się, gdy głowa nasion zostanie dotknięta. Przytrzymaj pojemnik pod głowicą nasion i zaciśnij łodygę, aby klaster nasion wpadł do pojemnika wraz z uwolnionymi nasionami.

jak suszyć zioła do przechowywania

po zbiorze chcesz szybko suszyć zioła, aby zachować ich olejki eteryczne dla największej intensywności smaku i właściwości leczniczych. Nie dodaję wilgoci płucząc moje zioła, chyba że widzę widoczny kurz lub szkodniki. Zioła muszą być całkowicie suszone przed przechowywaniem w słoikach., Idealne środowisko suszenia znajduje się w ciemnym, ciepłym, wolnym od kurzu obszarze z dobrą cyrkulacją powietrza. Liście są gotowe do przechowywania, gdy czują się suche i kruche. Oto kilka metod suszenia ziół do przechowywania:

suszenie na powietrzu zioła: suszenie na powietrzu jest najprostszą metodą suszenia ziół z łodygami. Zwiąż łodygi w małe wiązki i powieś je do góry nogami w suchym, ciepłym, wolnym od kurzu i przewiewnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Lubię używać gumek wokół łodyg, ponieważ nadal będą trzymać pęczek razem, ponieważ łodygi kurczą się, gdy są suche.,

zioła suszone powietrzem za pomocą ekranu suszenia: Alternatywnie można rozłożyć zioła na ekranie okna lub ekranie suszenia do wyschnięcia. Zawieś ekran suszący na dwóch krzesłach, aby powietrze mogło krążyć powyżej i poniżej ekranu. Zobacz, jak zrobić własny ekran suszenia lub sprawdź te stojaki do suszenia ziół z zaopatrzenia ogrodnika.

użyj odwadniacza żywności: nasze lato w Maine jest wilgotne, a wilgoć w powietrzu może zapobiec suszeniu niektórych ziół w sposób naturalny. Używam odwadniacza żywności do szybszego suszenia ziół. Odwadniacz działa poprzez cyrkulację Delikatnego przepływu powietrza przez ekrany., Używaj niskiego ciepła, aby nie pogorszyć jakości ziół.

dalsze suszenie nasion: usunąć nasiona z głowic nasion i rozprowadzić w płytkiej warstwie w otwartym pojemniku, aby dalej wyschnąć przez około 1-2 tygodnie. Oddziel nasiona od głowicy nasion i plew.

Lubię umieszczać głowice nasienne w papierowej torbie z kilkoma otworami w górze na powietrze. Po kilku tygodniach daję workowi dobry wstrząs, aby uwolnić nasiona z głowicy nasion. Następnie oddzielam nasiona od wysuszonego materiału roślinnego i rozkładam je w płytkim pojemniku do dodatkowego suszenia przed przechowywaniem.,

jak przechowywać Suche Zioła:

gdy zioła są całkowicie suche i kruche, usuń liście z łodyg i przechowywać luźno w czystych szklanych słoikach lub pojemnikach z hermetycznymi pokrywkami. Aby zachować smak i moc ziół, nie Krusz ani nie Krusz ich przed użyciem. W słoiczkach nadajcie nazwę herbu i datę.

przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od ciepła, wilgotności i wahań temperatury. Wierzcie lub nie, Szafka Kuchenna nie jest idealnym miejscem do przechowywania suchych ziół., Większość moich ziół przechowuję w dużych słoikach w chłodnej, ciemnej, mało używanej szafie. Napełniam małe słoiki ziołowe ziołami o wartości około miesiąca do szafki kuchennej. Suszone zioła pozostaną silne przez co najmniej sześć do 12 miesięcy, gdy będą prawidłowo przechowywane.

należy pamiętać, że siła w suszonych ziołach jest bardziej skoncentrowana niż świeże zioła. Jeśli masz przepis, który wymaga świeżych ziół, zastąp około jednej trzeciej ilości suszonych ziół.

uprawa własnych ziół kulinarnych i leczniczych jest bardzo satysfakcjonująca., Zioła na początek od nasion

dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

niezależnie od tego, czy jesteś nowy w uprawie własnej żywności, czy uprawiasz ogród warzywny od lat, skorzystasz z niektórych planów każdego roku., Znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny w moim ebooku PDF, Grow A Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden.