kilka lat temu sprawiłem, że moja wewnętrzna historia była niewiarygodnie oszołomiona i spędziłem kilka tygodni grzebiąc w jednym pytaniu: co tak naprawdę zostało zjedzone podczas Pierwszego Święta Dziękczynienia? Wyniki były zaskakujące (bez Turcji?!), oświecający i po prostu ciekawy. Pomyślałem, że dam ci coś do żucia poza tym, co masz na stole., Po pierwsze, ustawmy scenę:

nowoczesne Święto Dziękczynienia opiera się na święto wspólne przez pielgrzymów i plemienia Indian Wampanoag w kolonii Plymouth, Massachusetts, w 1621 roku. Święto miało być świętem pierwszych udanych żniw kolonistów w Nowym Świecie. Podczas gdy współczesne Święto Dziękczynienia zawsze ląduje w czwarty czwartek w listopadzie, oryginał spadł gdzieś wcześniej jesienią, bliżej czasu zbiorów.

(w nawiasach zaznaczę, że Święto Dziękczynienia było pierwotnie jednorazowe., Abraham Lincoln był pierwszym, który przywrócił Święto Dziękczynienia w 1863 roku, kiedy kobieta o imieniu Sarah Josepha Hale przekonała go, że Narodowe Święto Dziękczynienia zjednoczy kraj w następstwie wojny secesyjnej. Od tego czasu Święto Dziękczynienia obchodzone jest corocznie, zazwyczaj w ostatni czwartek listopada, ale Data ta nie została oficjalnie ogłoszona przez Kongres w 1941 roku.)

zachowały się tylko dwa dokumenty, które nawiązują do oryginalnego posiłku Dożynkowego., Opisują ucztę świeżo zabitych jeleni, różnych dzikich zwierząt, bounty dorsza i Bassa, i krzemienia, rodzimej odmiany kukurydzy zbieranej przez rdzennych Amerykanów, która była spożywana jako chleb kukurydziany i owsianka.

te dwa źródła zawierają wszystko, co wiemy z pierwszej ręki o pierwszym dziękczynnym jedzeniu. Resztę menu możemy złożyć tylko w oparciu o to, co było dostępne, co obie grupy jadły w czasie świętowania i co Rdzenni Amerykanie (dosłownie) przynieśli do stołu.,

dzika zwierzyna

przede wszystkim dzika zwierzyna — najprawdopodobniej kaczki lub gęsi, ale potencjalnie gołębie pocztowe lub łabędzie. To prawda — Indyk mógł nawet nie być obecny na pierwszym Święcie Dziękczynienia. Ptaki były prawdopodobnie nadziewane cebulą i orzechami zamiast bardziej znanych nam dzisiaj kostek chleba i kiełbasy, następnie gotowane lub pieczone.

Owoce morza

Owoce morza to rzadki widok na współczesnym stole Dziękczynienia, ale koloniści najprawdopodobniej mieli ryby, węgorz i skorupiaki, takie jak homary i małże, na ich uczcie.,

Produce

wegetarianie nie poszliby głodni w 1621 roku. Rodzime uprawy, takie jak groch, fasola, squash i wspomniana kukurydza Krzemienna prawdopodobnie pojawiłyby się na stole Dziękczynienia obok warzyw przywiezionych z Anglii, takich jak kapusta i marchew. W rzeczywistości, podobnie jak to, czego nauczyłeś się w przedszkolu, istnieją pewne dowody, że rdzenni Amerykanie uczyli kolonistów, jak sadzić fasolę, squash i inne lokalne uprawy. (Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o kuchni rdzennej Ameryki, sprawdź nasz wywiad z szefem kuchni Siuksów.,)

to, czego nie podano na pierwszym Święcie Dziękczynienia

warto również zwrócić uwagę na to, czego nie było na pierwszym Święcie Dziękczynienia. Nie było chmurnych stosów puree ziemniaczanego, ponieważ białe ziemniaki jeszcze nie przeszły z Ameryki Południowej. Nie było też sosu, ponieważ koloniści nie mieli jeszcze młynów do produkcji mąki. Nie było zapiekanki ze słodkich ziemniaków, z mini marshmallows lub bez, ponieważ bulwiaste korzenie nie zostały jeszcze wprowadzone z Karaibów.,

żurawina mogła być dodawana do potraw Wampanoag, aby dodać tartości, ale minęło jeszcze 50 lat, zanim ktoś po raz pierwszy napisał o gotowaniu ich z cukrem, aby zrobić „sos do jedzenia…mięso.”- wszechobecny sos żurawinowy. Ponadto, ponieważ w 1621 roku w koloniach nie było prawdopodobnie cukru rafinowanego (byłby on zbyt drogi), kwestia była dyskusyjna.

były jednak dynie

nie ma mąki, nie ma cukru — zgadza się, nie było ciasta. Żadnych jabłek, orzechów, dyń przy pierwszym stole Dziękczynienia., Cóż, dynie były prawdopodobnie obecne, tylko najprawdopodobniej duszone z octem i porzeczkami.

więc w tym roku, jak kopać w zapiekankę z zielonej fasoli i usypać swoje puree ziemniaczane w wkrótce SOS-„Lawa”wypełniony wulkan, być wdzięczny. W końcu, zamiast tego, można jeść kupę dwudniowego potażu z dodatkiem węgorza.

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany na Food52.com: jakie jedzenie było * faktycznie * serwowane podczas Pierwszego Święta Dziękczynienia