jakie są zalety kasztanów wodnych?
Czy wiesz, że niektóre warzywa rosną też pod wodą?
kasztany wodne są dobrym przykładem. Idąc po imieniu, możesz myśleć, że należą do rodziny kasztanów. Źle! Kasztany rosną na drzewach, podczas gdy kasztany wodne rosną pod wodą.
są bardziej jak owoce rośliny wodnej, która rośnie w płytkich wodach., Są one używane w kuchni indyjskiej, chińskiej i kilku kuchni europejskich. Badania dowodzą, że są to magazyny minerałów i przeciwutleniaczy. Ale jak one pomagają organizmowi? Jak możesz je spożywać? Są bezpieczni? Jak smakują?
przewijaj dalej, aby znaleźć odpowiedzi!
spis treści
czym są kasztany wodne? Jakie Są Ich Odmiany?
kasztany wodne nie są orzechami., Są to wodne / podwodne warzywa (lub cebule), które rosną w Chinach, Indiach i częściach Europy. Dwa gatunki uprawiane są pod nazwą kasztany wodne-Trapa natans (inaczej kaltrops wodny lub orzech jezuicki) i Eleocharis dulcis (1), (2).
Trapa natans (kaltrop wodny lub „ling”) uprawiana jest w południowej Europie i Azji. Eleocharis dulcisis uprawiana szeroko w Chinach. Dlatego Trapa natans nazywany jest europejskim kasztanem wodnym, podczas gdy ten ostatni jest znany jako Chiński kasztan wodny (1), (2)
kasztan Europejski ma trzy do czterech kolczastych, kątowych, ortogonalnych, dużych owoców., Jadalną częścią jest orzechowy rdzeń wewnętrzny. Chiński kasztan wodny z drugiej strony wygląda bardziej jak bulwa w kształcie rzepy-okrągła i bardziej miękka.
oba te gatunki są chwastami inwazyjnymi i agresywnymi. Szybko rosną i tworzą gęste maty na stawach, jeziorach i płytko-głębokich zbiornikach wodnych (2).
jednak miejscowi lubią jeść te wodne warzywa. Obrane kasztany wodne są pieczone, gotowane, gotowane na parze, mielone i gotowane na różne sposoby. Widać, że jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej, szczególnie w autentycznych chińskich potrawach.,
zastanawiałeś się kiedyś dlaczego?
Czytaj dalej!
dlaczego kasztany wodne są popularne?
kasztany wodne to magazyny minerałów, witamin, skrobi, błonnika i związków fenolowych. Ich zawartość skrobi i błonnika sprawia, że są dobrym dodatkiem do regularnej diety.
ponieważ mają wysoką wartość odżywczą, kasztan wodny wiąże się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi. Jest niezbędnym składnikiem Ajurwedy. Jest znany ze swoich właściwości moczopędnych, antyseptycznych i trawiennych.,
preparaty kasztanowca wodnego mogą pomóc w leczeniu dyzenterii, biegunki, krwotoku, złamań i zaburzeń zapalnych (3). Aby dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych kasztanów wodnych, przewiń w dół!
jakie są zalety kasztanów wodnych?
kasztany wodne są bogate w przeciwutleniacze i związki przeciwzapalne. Związki te pomagają w korygowaniu problemów trawiennych, niedokrwistości i zmęczenia. Mogą również pomóc zmniejszyć gorączkę, ból i stan zapalny.,
łagodzi ból i stan zapalny
według badań klinicznych ekstrakty z kasztanowca wodnego hamują produkcję związków zapalnych, takich jak interleukiny i tlenek azotu. Aktywne substancje chemiczne zawarte w tym owocu zmniejszają geny odpowiedzialne za wytwarzanie tych związków (4).
fenolowe przeciwutleniacze zawarte w kasztanach wodnych usuwają wolne rodniki w organizmie i zapobiegają ich wywoływaniu uszkodzeń narządów, stanów zapalnych i bólu. Stąd kasztan wodny ma silne działanie przeciwbólowe (przeciwbólowe) na organizm (4).,
dzięki tym właściwościom to warzywo wodne może być stosowane w leczeniu podrażnień skóry, wrzodów żołądka, gorączki i zaburzeń mózgu związanych z wiekiem (3), (4).
może pomóc w leczeniu cukrzycy
warzywa korzeniowe, takie jak kasztany wodne, przechowują wodę i składniki odżywcze i dostarczają je do rośliny. Dlatego są one bogate w błonnik, minerały, przeciwutleniacze i skrobie. Wprowadzenie kasztanów wodnych do diety może pomóc w leczeniu cukrzycy (5), (6).
chociaż to warzywo ma znaczne ilości skrobi, jego zawartość błonnika i przeciwutleniaczy ma przewagę (5), (6).,
wykazuje działanie antyoksydacyjne i przeciwnowotworowe
silne działanie antyoksydacyjne stwierdzono w różnych częściach kasztanowca wodnego. Wiele badań eksperymentalnych wykazało, że ekstrakty z owoców i skórek kasztanów wodnych usuwały wolne rodniki u osób (7).
stąd kasztan wodny może zapobiegać / spowalniać peroksydację lipidów, proliferację guza (wzrost i przerzuty) oraz uszkodzenia DNA wywołane przez wolne rodniki. Flawonoidy, takie jak luteolina, fisetin i diosmetin, są odpowiedzialne za tę właściwość (7), (8).,
według badań laboratoryjnych, chińskie i europejskie kasztany wodne mogą wywierać działanie przeciwnowotworowe przeciwko ludzkim komórkom piersi, płuc i jelita grubego (8).
Może obniżyć ciśnienie krwi (nadciśnienie)
kasztany wodne są bogate w minerały. W porównaniu do mąki pszennej, mąka z kasztanów wodnych ma wyższą zawartość potasu, magnezu, cynku i miedzi. Mąka ta zachowuje również swoje właściwości przeciwutleniające, w przeciwieństwie do mąki pszennej. Włączenie go do diety może pomóc w regulacji ciśnienia krwi (9).,
wraz z kasztanami wodnymi, dodanie ciemnozielonych warzyw liściastych i krzyżowych poprawia również zdrowie serca. Takie pokarmy o wysokiej zawartości potasu są znane z rozluźnienia mięśni serca i zapobiegania udarowi mózgu (10).
ponadto warzywa te mają niską kaloryczność i węglowodany. Mogą one pomóc osobom z nadciśnieniem, aby schudnąć (10).
wykazują aktywność przeciwbakteryjną
ekstrakty z kasztanowca wodnego mogą eliminować szczepy bakterii, takie jak Escherichia coli, Staphylococcus aureus i Listeria monocytogenes. Shigella sonnei i Bacillus cereus również okazały się podatne w innym badaniu., Ekstrakty z kasztanowca wodnego hamowały wzrost robaków (robaków i owadów), a także (11), (12), (13).
badania te dowodzą antybakteryjnego charakteru zielonych i czerwonych kasztanów wodnych. Ponieważ mogą one zabić kilka szczepów patogennych, ich ekstrakty mogą być stosowane w leczeniu zakażeń bakteryjnych (11), (12).
ponadto działanie przeciwbakteryjne jest porównywalne z działaniem standardowych antybiotyków (takich jak kanamycyna). Dlatego dodanie kasztanowca wodnego do żywności może wydłużyć jej okres przydatności do spożycia (11). Roślina ta może również oczyszczać zbiorniki wodne z tym działaniem przeciwbakteryjnym.,
takie korzyści zdrowotne i ekologiczne przypisuje się zawartości minerałów, witamin i fitochemicznych kasztanów wodnych.
Dowiedz się więcej o ich wartości odżywczej w poniższej sekcji.
profil odżywczy kasztanów wodnych
kasztan wodny zawiera minerały, takie jak wapń, fosfor, żelazo, miedź, mangan, magnez, sód i potas.
ziarna owoców zawierają witaminy A, B I C oraz funkcjonalne białka.
owoce kasztanowca wodnego zawierają węglowodany, minerały i znaczne ilości związków fenolowych., Zawarte w nich flawonoidy, flawony, saponiny, fitosterole, oleje i garbniki przyczyniają się do ich właściwości przeciwutleniających. To właśnie te polifenole usuwają wolne rodniki z organizmu (14).
spożywanie kasztanów wodnych oznacza dostarczanie organizmowi wszystkich składników odżywczych.
Jak to zrobić? Czy można jeść surowe kasztany wodne, czy powinny być przetwarzane?
Czytaj dalej po odpowiedzi!
jak używać/spożywać kasztany wodne
kasztany Słodkowodne można jeść na surowo po obraniu i dobrze je umyciu., Są chrupiące i smakują lekko słodko, podobnie jak korzeń lotosu.
bez względu na to, jak długo je gotujesz lub parujesz, te odciski mają magiczną moc, aby pozostać chrupiące.
dlatego często można je dodawać do zup, ramenu, gulaszu/bulionów i wszelkich preparatów przypominających bulion, aby uzyskać świeży i chrupiący akcent.
nie chcesz skosztować kasztanów wodnych? Zróbmy z nimi coś szybkiego!
Oto prosty przepis, który możesz wypróbować w swojej kuchni od razu!,
Co trzeba
- oliwa z oliwek: 1-2 łyżki stołowe (wystarczy na smażyć)
- kasztany wodne: 1 uncja (konserwy lub świeże), plastry
- brokuły florety: 5-6, umyte i oczyszczone
- groszek śnieżny: 1 funt, świeże, przycięte
- ziarna kukurydzy dla dzieci: 6-8, świeże, pokrojone na połówki
- papryka: 1-2 średniej wielkości, pokrojone w długie
- świeża mięta: 1 łyżka stołowa, posiekana
- nasiona sezamu: 2 łyżki stołowe
- sól: do smaku
- pieprz: do smaku
- patelnia: 1, średnio duża
zróbmy to!,
- umieść dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek.
- gdy olej będzie gorący, wymieszaj brokuły, groszek śnieżny, kukurydzę i paprykę. Gotować 2-3 minuty.
- wrzucić do wody kasztany, miętę i sezam.
- gotować i dobrze mieszać przez około 3-5 minut, aż warzywa będą miękkie.
- posypać solą i pieprzem i wymieszać.
- podawać na gorąco wraz z ryżem, makaronem lub płaskimi chlebami.
takie boczki lub frytki to super zdrowy i smaczny sposób na włączenie tych orzechowych warzyw do diety.,
to danie może dać Twojemu organizmowi zastrzyk przeciwutleniaczy i bardzo potrzebnych mikroelementów.
znajdziesz mnóstwo takich szybkich, prostych i pożywnych przepisów z kasztanami wodnymi. Bardzo dobrze komponują się z warzywami, kurczakiem i daniami mięsnymi.
można suszyć kasztany wodne i rozdrabniać je na mąkę. Mąka z kasztanów wodnych może być używana do pieczenia i gotowania, podobnie jak mąka pszenna.
ale zanim pomyślisz o gotowaniu z nim, porozmawiajmy o tym, jak wybrać najlepsze kasztany wodne w sklepie spożywczym.,
Jak kupić kasztany wodne
kasztany Słodkowodne można znaleźć, jeśli mieszkasz w pobliżu stawu lub jeziora, które zostało zaatakowane przez tę roślinę. Jeśli nie, możesz je dostać z supermarketów, które sprzedają międzynarodową żywność lub Azjatyckie sklepy spożywcze.
wybierz te twarde i błyszczące. Upewnij się, że nie mają dołów, siniaków ani papkowatych plam. Dobrej jakości i zdrowe kasztany wodne powinny wyglądać jasno i biało w środku. Powinny smakować słodko i orzechowo.,
jak przechowywać kasztany wodne
Po zakupie kasztanów wodnych przechowywać je w papierowych torebkach w lodówce do tygodnia. Można je również zamrozić w odpowiednich pojemnikach. Trwają do 5-6 miesięcy w temperaturze 0ºF.
lepiej obrać kasztany wodne tuż przed użyciem. Przechowywanie obranych w wodzie może pozbawić je świeżego smaku i konsystencji.
jeśli nadal chcesz to zrobić, trzymaj je w tym stanie tylko przez 2-3 dni. Codziennie zmieniaj wodę.
niektórym z nas wygodnie jest gotować i przechowywać takie warzywa., Najlepszym sposobem na to jest zagotowanie kasztanów wodnych, obranie ich, zapakowanie do worków zamrażalniczych/odpowiednich pojemników i zamrożenie.
oznakuj worki datą pakowania. Pozostawić wystarczająco dużo miejsca na głowę w każdym worku, aby zapobiec gniciu lub częściowemu zamarznięciu.
gotowane, obrane i mrożone kasztany wodne będą trwać do roku, jeśli będą przechowywane w odpowiedni sposób.
kolejną bezawaryjną opcją jest stosowanie kasztanów wodnych w puszkach. Dobrej jakości kasztany wodne są myte, obrane i przechowywane w solance (słonej wodzie) przed konserwą. Możesz je kupić tutaj.
możesz używać kasztanów w puszkach, tak jak te świeże., Smakują podobnie. Po otwarciu resztki należy przechowywać w świeżej, przefiltrowanej wodzie. Codziennie zmieniaj wodę.
skąd wiesz, że kasztany wodne się zepsuły?
kasztany wodne psują się szybko, jeśli nie są dobrze przechowywane. Nie używaj zawartości w puszkach, jeśli pachną i czują się oślizgłe.
pleśnie grzybicze mogą rozwijać się w pojemnikach, jeśli nie zmienisz wody. Może się to zdarzyć również w puszkach.
bądź ostrożny przy zakupie kasztanów wodnych – świeżych lub konserwowych.
czasami świeże mogą być zbierane z jeziora/stawu, które ma zanieczyszczoną / zanieczyszczoną wodę., Dlatego trzymaj się zaufanego źródła / marki.
sprawdź również datę ważności i warunki przechowywania przed zakupem kasztanów w puszkach.
Podsumowując
kasztany wodne to wodne pestki, które rosną w płytkich zbiornikach wodnych. Roślina i jej owoce są bogate w minerały, witaminy, przeciwutleniacze i skrobie. Dlatego są one tradycyjnie stosowane w leczeniu czerwonki, cukrzycy i ciśnienia krwi.
uważa się, że ich aktywność przeciwutleniająca zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Jednak nie ma wystarczającej ilości informacji na temat jego bezpieczeństwa i skutków ubocznych.,
dlatego porozmawiaj ze swoim dietetykiem lub lekarzem o kasztanach wodnych. Jeśli jest to dozwolone, spróbuj z nim gotować i piec. Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami dotyczącymi przechowywania, aby odtworzyć to ulubione chińskie danie o każdej porze roku! Podziel się swoją opinią w sekcji poniżej.
14 źródła
- kasztanowce wodne, Nowy Sącz, Centrum nowych upraw & produkty roślinne, Ogrodnictwo i architektura krajobrazu,
https://hort.purdue.edu/newcrop/Crops/WaterChestnut.html - Water chestnut, Environmental Fact Sheet, New Hampshire Department of Environmental Sciences.
https://www.des.nh.gov/organization/commissioner/pip/factsheets/bb/documents/bb-43.pdf - Trapa bispinosa Roxb.: A Review on Nutritional and Pharmacological Aspects, Advances in Pharmacological Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.,
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3941599/ - przeciwzapalne działanie ekstraktu z kasztanowca wodnego na odpowiedzi cytokin za pośrednictwem czynnika jądrowego-kB-szlak sygnałowy, biomolekuły & Therapeutics, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4286755/ - warzywa skrobiowe/białko/tłuszcz, kompleksowa Poradnia Diabetologiczna, Uniwersytet Michigan.
http://www.med.umich.edu/1libr/MEND/Diabetes-NonCarbFoods.pdf - plusy i minusy warzyw korzeniowych, Harvard Health Letter, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.,
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-pros-and-cons-of-root-vegetables - przeciwnowotworowe, przeciwutleniające i Azotynowe działanie flawonoidów z chińskiego kasztanowca wodnego (Eleocharis dulcis). Journal of Food Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27603811 - zahamowanie rozszczepienia DNA, działanie przeciwutleniające i antyproliferacyjne kasztanowca wodnego (Trapa natans) ekstrahowanego w różnych rozpuszczalnikach, National Agricultural Library, United States Department of Agriculture. ,
https://pubag.nal.usda.gov/catalog/1258235 - mieszanki mąki Pszenno-wodnej kasztanowca: wpływ pieczenia na właściwości przeciwutleniające ciasteczek, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5223262/ - potas obniża ciśnienie krwi, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.
https://www.health.harvard.edu/heart-health/potassium-lowers-blood-pressure - charakterystyka i właściwości przeciwdrobnoustrojowe skrobi z kasztanów wodnych-chitozanu jadalnych filmów., International Journal of Biological Macromolecules, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23831899 - Environment friendly antibacterial activity of water chestnut fruits, Journal of Biodiversity and Environmental Sciences, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.
http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.654.4436&rep=rep1&type=pdf - działanie przeciwrobacze skórek owocowych i ekstraktów korzeniowych Trapa natans L. var. bispinosa Roxb, Academic Journal of Plant Sciences.,
http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.414.755&rep=rep1&type=pdf - ocena Farmakognozyczna i badania fitochemiczne ajurwedyjskich owoców odżywczych Trapa natans L. International Journal of Herbal Medicine, Academia.
https://www.academia.edu/19548752/Pharmacognostical_Evaluation_and_Phytochemical_studies_on_Ayurvedic_Nutritional_Fruits_of_Trapa_natans_L
Polecane artykuły:
- 30 wspaniałe korzyści orzechów laskowych dla skóry, włosów i zdrowia
- korzyści orzechów pinii (Chilgoze) dla skóry i włosów
- 6 Niesamowite Korzyści zdrowotne orzechów tygrysich
- Ostatnie posty
- Bio
Ostatnie posty Swathi Handoo (Zobacz wszystkie)
- 5 najlepszych zestawów do Demakijażu Twarzy dostępnych w Indiach-3 lutego 2021
- najlepsze odżywki TRESemmé w Indiach – nasze Top 15 – 31 stycznia 2021
- 10 najlepszych olejków eterycznych do włosów dostępnych w Indiach – 28 stycznia 2021
- 13 najlepszych apteczek do ust w przystępnych cenach – 2021 – 28 stycznia 2021
- 14 najlepszych podkładów pod Rs., 500 dostępnych w Indiach-27 stycznia 2021 r.
