zdrowe i pożywne mięso z dziczyzny ma zazwyczaj mniejszą zawartość tłuszczów nasyconych i kalorii niż mięso domowe. Alaskańska zwierzyna żywi się dzikimi roślinami, krzewami i drzewami, które nie zawierają pestycydów ani herbicydów. Gdy mięso dziczyzny jest dobrze pielęgnowane, Wiele osób woli go od mięsa domowego ze względu na jego niepowtarzalny smak, niską zawartość tłuszczu i brak dodatków, takich jak antybiotyki lub hormony wzrostu., W poniższej tabeli porównano poziom białka, tłuszczu, cholesterolu i kalorii w różnych rodzajach dziczyzny i mięs dostępnych w kraju.

niektóre mięso z dziczyzny zyskały złą reputację ze względu na smakowitość. Na przykład wielu myśliwych unika mięsa niedźwiedzia. Jednak większość myśliwych, którzy jedzą niedźwiedzia czarnego i brązowego / grizzly, twierdzi, że mięso jest zwykle dobre lub bardzo dobre, chyba że zwierzę żywi się rybami. Niezależnie od tego, co niedźwiedź je, jego mięso powinno być zawsze dobrze ugotowane, aby zapobiec włośnicy, chorobie pasożytniczej (występującej również u świń domowych), która może zainfekować ludzi.,

mięso ze zwierząt pobranych podczas rutyny również ma słabą reputację. Aby uniknąć nieprzyjemnego smaku, należy zachować szczególną ostrożność podczas dressingu polowego dużej zwierzyny w tym okresie. Samce używają substancji aromatycznych w moczu, aby pomóc przyciągnąć samice. Substancje te zwykle przenikają skórę i włosy podczas rutyny; mogą łatwo zanieczyszczać mięso i być przenoszone przez bezpośredni kontakt, np. ręce dotykające skóry, a następnie mięso podczas skórowania. Jelenie mają gruczoły zapachowe na dolnych nogach, a te muszą być ostrożnie obchodzić się, aby uniknąć skażenia mięsa.

wiele dużych zwierząt łownych ma pasożyty., Myśliwi rzadko je zauważają, z wyjątkiem sytuacji, gdy infekcja jest ekstremalna. Większość z nich nie jest przenoszona na ludzi. Jednak psy i koty są podatne na niektóre z tych pasożytów. Dlatego nie karmić niegotowanych skrawków mięsa ani narządów wewnętrznych zwierząt domowych.

aby uzyskać dodatkowe informacje na temat nieprawidłowości, chorób i pasożytów powszechnie występujących w mięsie dziczyzny, zobacz stronę ADF&strona pasożytów i chorób G.