kompletny przewodnik po łososiu: kupowanie i przechowywanie łososia
jest to część 2 z serii. Oto część 1: kompletny przewodnik po łososiu: łosoś 101 i część 3: kompletny przewodnik po łososiu :przygotowanie& gotowanie łososia.
łosoś, bogaty w białko i kwasy tłuszczowe omega-3, jest jednym z naszych ulubionych dań dla Ciebie, a także jest całkowicie pyszny. Ponieważ łosoś może być drogi, będziesz chciał wiedzieć, jak go kupić i przechowywać, aby uzyskać maksymalną przyjemność z każdego soczystego kęsa., Mając to na uwadze, oto nasz przewodnik po najczęstszych pytaniach.
przejdź do tego wpisu do:
Jak kupić świeżego łososia >>> ><
Jak kupić łososia wędzonego >>
>
przechowywanie łososia>>
jak zamrozić łososia?, >>
jak rozmrozić łososia? >>
jak podgrzać łososia? >>
jak długo gotowany łosoś jest dobry? >>
skąd wiesz, czy łosoś jest zły? >>
jak kupić świeżego łososia
Kiedy kupujesz świeżego łososia w sklepie spożywczym, najpierw zastanów się, jak wygląda łosoś., Powinien być jasnoróżowy, jeśli jest łososiem hodowlanym i Ciemnoróżowy, jeśli jest łososiem łownym (to znaczy, jeśli jest to dziki łosoś Królewski, aka Chinook, lub łosoś sockeye, dwa najpopularniejsze gatunki; inne dzikie gatunki łososia są jaśniejsze różowe). Nie powinno mieć żadnych szarych obszarów ani brązowych przebarwień. Powinien wyglądać na wilgotny i jędrny. Ale powinieneś użyć swojego instynktu: jeśli wygląda źle, prawdopodobnie jest źle.
Kiedy dokonasz wyboru, wyczuj łososia, jeśli to możliwe, zanim zdecydujesz się go kupić. Nie powinien pachnieć rybi nawet wtedy, gdy twój nos jest obok niego., Powinien mieć łagodny, seabreeze zapach, ale trzeba włożyć wysiłek w wąchanie go, aby uzyskać odczyt. Ponownie, użyj instynktu: jeśli pachnie źle, to prawdopodobnie jest źle.
skąd mam wiedzieć, że łosoś jest świeży?
dwa sposoby określenia, czy łosoś jest świeży, to wygląd i zapach. Mięso łososia powinno być jędrne i różowe, a zapach bardzo łagodny — powinien pachnieć jak bryza oceanu. Jeśli śmierdzi rybą, daruj sobie.,
Jak Kupować łososia w sklepie spożywczym
Jeśli kupujesz łososia w sklepie spożywczym, prawdopodobnie został zamrożony, gdy został złowiony, a następnie rozmrożony, aby go wystawić. Nie ma w tym nic złego — prawdopodobnie jest to lepsze niż wysyłanie świeżych ryb, ponieważ każdy czas w transporcie to czas na zmniejszenie jakości. To powiedziawszy, zawsze upewnij się, że miąższ jest różowy, wilgotny (ale nie oślizgły) i nie wygląda na wysuszony lub zwiędły. Kiedy je wąchasz, nie powinno pachnieć niczym innym, jak słonym, oceanicznym powietrzem. Rybi zapach oznacza, że to już przeszłość.,
ile kosztuje łosoś?
łosoś sprzedawany jest po funcie lub uncjach. Za 6 uncji. porcja dzikiego łososia, można spodziewać się wydać $6 do $12. Łosoś hodowany w gospodarstwie kosztuje trochę mniej. 6-oz. porcja łososia hodowanego na farmie może kosztować od 6 do 8 dolarów za sztukę. Wędzony łosoś kosztuje nieco więcej — może kosztować dwa razy tyle, ile wydasz na świeżego łososia.
łosoś hodowlany a łosoś hodowlany
łosoś poławiany w naturalnym środowisku w Oceanie Spokojnym lub w jego pobliżu u wybrzeży Alaski, Kalifornii, Oregonu, Waszyngtonu i Kolumbii Brytyjskiej., Dziki łosoś często ma wyższą cenę ze względu na ograniczoną podaż, ale jest również dostępny mrożony i konserwowany przez cały rok.
łosoś hodowlany jest zwykle oznaczany jako łosoś atlantycki, niezależnie od tego, czy jest hodowany w Chile, Norwegii czy Kolumbii Brytyjskiej. Łosoś jest hodowany w zamkniętym obszarze o kontrolowanym środowisku i diecie.
Jak kupić łososia dzikiego
dla łososia dzikiego, jeśli chcesz, aby był świeży, powinieneś go kupić w zależności od pory roku. Sezon na dzikiego łososia trwa zwykle od maja do września. Ale to nie znaczy, że nie możesz dostać dzikiego łososia w innych porach roku., Mrożony dziki łosoś jest czasami uważany za lepszy niż świeży łosoś, ponieważ jest mrożony świeżo z Łodzi, a następnie wysyłany. Jakość świeżego dzikiego łososia zaczyna się pogarszać, gdy tylko zostanie zebrany, ale mrożony łosoś omija tę część, co czyni go najlepszym wyborem.
występuje pięć gatunków dzikiego łososia. Dwa najpopularniejsze to king, znany również jako Chinook, który ma najwięcej tłuszczu i łagodny, ale bogaty smak, i sockeye, który ma głębszy smak i jest niższy w tłuszczu. King i sockeye łosoś są rodzaje łososia, które można zobaczyć najczęściej w przypadku świeżych ryb na rynku., Inne gatunki dzikiego łososia to Coho (aka srebrny), różowy i keta( zwany także chum); są popularne do wędzonego łososia, łososia w puszkach i hamburgerów z łososia.
Jak kupić łososia do sushi
Jeśli kupujesz łososia do sushi, prawdopodobnie zobaczysz sekcję ryb oznaczoną jako „sushi-grade”, ale tak naprawdę jest to tylko w celach marketingowych. Do sushi i serwowania surowego łososia do takich rzeczy, jak poke bowls, upewnij się, że kupujesz najświeższego łososia, który jest dostępny., Większość surowego łososia, które można znaleźć na rynkach, została zamrożona, co zabija pasożyty, ale jeśli planujesz jeść ryby na surowo, zrozum, że istnieje ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Jak Kupować łososia hodowanego w sposób zrównoważony
jeśli chodzi o dokonywanie wyborów zakupowych przyjaznych dla Oceanu, warto wiedzieć, jak hoduje się łososia. Jeśli chcesz łososia hodowanego w sposób zrównoważony, sprawdź zalecenia Seafood Watch. Dowiesz się w nim o najlepszych możliwościach wyboru i najlepszych alternatywach w oparciu o sposób połowu lub hodowli łososia oraz sposób zarządzania połowami.,
Jak tanio kupić łososia
Jeśli chcesz kupić najtańszego łososia, poszukaj łososia atlantyckiego, ponieważ jest hodowlany, a co za tym idzie tańszy. Ale jeśli musisz mieć świeżego łososia złowionego na dziko, kup go między majem a lipcem, aby uzyskać najlepszą jakość i największą dostawę; jednak będzie droższy. Kupowanie mrożonego łososia jest najlepszym rozwiązaniem dla niedrogiego niegotowanego dzikiego łososia. A jeśli twój przepis wymaga gotowanego łososia, łosoś w puszkach jest bardzo niedrogą opcją.,
Jak Kupować mrożonego łososia
Większość mrożonego łososia będzie szczelnie zapakowana w opakowanie, a jeśli opakowanie jest nieprzezroczyste, trudno jest stwierdzić, czy jest dobre, czy nie — co oznacza, że należy zwrócić uwagę na to, jak wygląda łosoś po rozpakowaniu. Jeśli opakowanie jest przezroczyste, najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, czy powstały kryształy lodu. Kryształy lodu oznaczają, że ryba została zamrożona, rozmrożona i ponownie zamrożona, a także utraciła wilgoć i jakość. Inną rzeczą, której należy szukać, jest oparzenie zamrażarki., Jeśli ryba ma oparzenie w zamrażarce, miąższ wokół krawędzi będzie wyraźnie suchy i jaśniejszy kolor niż reszta ryby.
jak kupić łososia wędzonego
Jak kupić łososia wędzonego zależy od rodzaju wędzonego łososia. Jest łosoś wędzony na zimno, który najpierw jest peklowany w soli, a następnie wędzony w niskiej temperaturze-zazwyczaj 80 ° Fahrenheita lub chłodniej. Rezultatem jest bardzo gładkie, półprzezroczyste mięso, które najlepiej podawać w cienkich plasterkach., Łosoś wędzony na gorąco jest peklowany, a następnie wędzony w temperaturze 120 ° Fahrenheita i wyższej. Daje coś bardziej jak gotowany łosoś — jest nieprzezroczysty, łuszczący się i ma bardzo dymny smak. Przy zakupie łososia wędzonego na zimno lub wędzonego na gorąco należy zwrócić uwagę na datę ważności. Po otwarciu będzie trwać w lodówce przez tydzień.,
jak kupić ikurę z łososia
Ikura z łososia, zwana również czerwonym kawiorem lub ikurą, jest specjalnością, którą możesz kupić świeżo albo w puszkach. Różowy łosoś, najbardziej obfity łosoś pacyficzny, ma najpopularniejszą ikrę. Różowa ikra łososia jest średniej wielkości. Jeśli chcesz większe jaja, keta (chum) ikra jest opcją. Jeśli chcesz mniejsze jajka, poszukaj ikry sockeye., Jeśli kupisz roe w słoiku, będą konserwanty, ponieważ są one wymagane przez prawo, aby zapewnić bezpieczeństwo roe. Jeśli kupujesz mrożoną ikrę, możesz ją znaleźć bez konserwantów; po prostu upewnij się, że jest zamrożona błyskawicznie i zapakowana w szczelny pojemnik.
Przechowywanie łososia
czas przechowywania łososia zależy od tego, czy jest on w temperaturze pokojowej, w lodówce, czy w zamrażarce.
na jak długo łosoś jest dobry?,
świeży łosoś nie wytrzymuje długo bez chłodzenia. Surowy łosoś nieczuły utrzymuje się przez około dwie godziny w temperaturze pokojowej, zanim zacznie się rozkładać.
Jak długo może siedzieć surowy łosoś?
surowy łosoś może posiedzieć około dwóch godzin, zanim zacznie się psuć.
Jak długo łosoś jest dobry w lodówce?,
łosoś i inne ryby i owoce morza nie trzymają się zbyt długo — co najwyżej świeży, surowy łosoś przetrwa dwa dni w lodówce. Dla bezpieczeństwa, jeśli kupisz świeżego łososia, zaplanuj gotowanie tego samego wieczoru. Mrożone ryby należy rozmrozić i ugotować tego samego dnia. Możesz trzymać ryby w zamrażarce przez cały czas, a bezpieczeństwo nie będzie problemem, ale jakość z czasem spadnie.
Jak przechowywać łososia w lodówce
Jeśli chcesz, aby surowy łosoś trwał jak najdłużej bez zamrażania, zapakuj go do lodówki, aby spowolnić rozkład.,
na jak długo nadaje się łosoś do sushi?
ponieważ łosoś z gatunku sushi jest surowy, trwa około dwóch dni, jeśli jest schłodzony. Jeśli jest na zewnątrz, będzie dobrze jeść przez około dwie godziny.
na jak długo wędzony łosoś jest dobry?
możesz przechowywać nieotwarte opakowanie wędzonego łososia w lodówce przez dwa tygodnie. Po otwarciu wędzony łosoś trwa około tygodnia w lodówce.
Jak przechowywać łososia?
nieotwarty słoik ikry łososiowej można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni., Po otwarciu słoika ikry należy go natychmiast zjeść, ale będzie on trwał w lodówce przez dwa dni, najwyżej trzy dni.
Jak przechowywać pasztety z łososia?
Jeśli robisz pasztety z łososia i chcesz je przechowywać na surowo, będą w porządku w lodówce do dwóch dni. Możesz trzymać je w zamrażarce tak długo, jak chcesz, ale jakość zaczyna spadać po około trzech miesiącach. Gotowane pasztety z łososia przetrwają w lodówce przez dwa dni i w zamrażarce przez około sześć miesięcy bez utraty jakości.
jak zamrozić łososia?,
Jeśli chcesz zamrozić surowego łososia, opłucz go, osusz i mocno zawiń w folię. Umieścić go w hermetycznym pojemniku lub torbie na zamek błyskawiczny i zamrozić. Pamiętaj, aby oznaczyć łososia datą i użyć go w ciągu trzech miesięcy. Aby zamrozić gotowanego łososia, umieść go w hermetycznym pojemniku, oznacz go datą i użyj w ciągu sześciu miesięcy.
Jak najlepiej zamrozić łososia?,
najlepszym sposobem na zamrożenie surowego łososia jest spłukanie go, osuszenie i szczelne zawinięcie w folię. Następnie umieścić w pojemniku lub torbie na zamek błyskawiczny, datować i zamrozić. Użyj go w ciągu trzech miesięcy, aby uzyskać optymalną jakość.
Jak długo można przechowywać łososia w zamrażarce?
surowego łososia można przechowywać w zamrażarce przez trzy miesiące, zanim jakość zacznie spadać. Gotowany łosoś można przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy, zanim zacznie tracić swoją jakość.
czy można zamrozić świeżego łososia ze sklepu spożywczego?,
można zamrażać świeżego łososia ze sklepu nawet na trzy miesiące.
czy można zamrozić surowego łososia?
można zamrażać surowego łososia zawiniętego szczelnie w plastik do trzech miesięcy, zanim jakość zacznie spadać.
czy zamrażanie łososia psuje/czy zamrażanie łososia jest złe?
mrożenie łososia to świetny sposób na przechowywanie łososia surowego lub gotowanego. Jakość łososia surowego zacznie spadać po trzech miesiącach i sześciu miesiącach w przypadku łososia gotowanego.
czy można zamrozić gotowanego łososia?,
gotowanego łososia, szczelnie zawiniętego w plastik, można zamrażać nawet do sześciu miesięcy bez utraty jakości.
czy można zamrozić wędzonego łososia?
wędzonego łososia można zamrażać do sześciu miesięcy bez uszczerbku dla jakości. Jeśli opakowanie zostało otwarte, owinąć wędzonego łososia szczelnie w folię, a następnie zamknąć w pojemniku lub worku zapinanym na suwak.
czy łososia można odmrozić?
należy unikać zamrażania łososia, chyba że został rozmrożony w lodówce i nigdy nie osiągnął temperatury pokojowej., Jeśli ponownie odmrażasz łososia, który został już doprowadzony do temperatury pokojowej, jest on zagrożony chorobą przenoszoną przez żywność.
czy można gotować mrożonego łososia?
Jeśli chcesz ugotować filet z łososia, który jest zamrożony na stałe, możesz gotować łososia bez uprzedniego rozmrażania. Najlepiej gotować mrożonego łososia w szczelnie przykrytym naczyniu do pieczenia w piekarniku, ale osiągnięcie bezpiecznej temperatury wewnętrznej 145° Fahrenheita zajmie trochę więcej czasu. Najlepiej jednak rozmrozić łososia przed gotowaniem: w lodówce przez noc, pod zimną bieżącą wodą lub w kuchence mikrofalowej.,
jak rozmrozić łososia?
najlepszym sposobem rozmrażania łososia jest umieszczenie go na noc w lodówce. Możesz jednak rozmrozić mrożonego łososia w kuchence mikrofalowej za pomocą funkcji „rozmrażania”; potrzebujesz tylko dokładnej wagi rozmrażanego łososia, aby nie przypadkowo go ugotować. Jedną z rzeczy, o których należy pamiętać, jest to, że po wyjęciu z kuchenki mikrofalowej łosoś powinien być nadal bardzo zimny.,
Jak długo łosoś jest dobry po rozmrożeniu?
po rozmrożeniu niegotowany łosoś jest dobry do dwóch dni w lodówce.
Jak rozmrozić łososia przez noc?
Jeśli chcesz rozmrozić łososia na noc, umieść go w misce w lodówce. Powinien być zimny, ale elastyczny, gdy jest rozmrożony.
Jak rozmrozić łososia w gorącej wodzie?,
nie należy rozmrażać łososia w gorącej wodzie; naraża to na chorobę przenoszoną drogą pokarmową. Jeśli chcesz rozmrozić łososia w wodzie, włóż łososia (zamknięte w plastiku) do miski i pozostawić go w zlewie z kranu strumieniowej zimnej wody nad nim.
Jak rozmrozić filety z łososia?
najlepszym sposobem rozmrażania lub rozmrażania filetów z łososia jest umieszczenie ich w lodówce na noc. Można je jednak rozmrozić w kuchence mikrofalowej, jeśli znasz wagę filetów, które mają zostać wprowadzone do kuchenki mikrofalowej w trybie rozmrażania., Można również umieścić zamknięte opakowania mrożonego łososia w misce pod zimną bieżącą wodą, aż łosoś będzie giętki.
Jak długo rozmrożony łosoś nadaje się do uszczelniania próżniowego?
po rozmrożeniu łososia szczelnie zamkniętego, przetrwa w lodówce około dwóch dni.
jak podgrzać łososia?
łosoś powinien być podgrzewany w piekarniku w temperaturze 300 ° Fahrenheita z pokryciem żaroodpornym, aż osiągnie bezpieczną wewnętrzną temperaturę 165 ° Fahrenheita lub 125 ° Fahrenheita, jeśli bardziej zależy ci na smaku niż bezpieczeństwie. Należy unikać podgrzewania łososia w kuchence mikrofalowej.,
Jak podgrzać łososia w kuchence mikrofalowej?
należy unikać podgrzewania łososia w kuchence mikrofalowej, ale jeśli nie masz żadnych innych opcji, Ustaw kuchenkę na niskiej mocy (około 30 procent mocy) i gotuj w odstępach 20-sekundowych, aż łosoś osiągnie bezpieczną wewnętrzną temperaturę 165° Fahrenheita lub 125° Fahrenheita, jeśli chcesz zaryzykować bezpieczeństwo dla smaku.
Jak podgrzać łososia w piekarniku?,
łososia należy podgrzać w piekarniku w temperaturze 300 ° Fahrenheita. Aby zapobiec wyschnięciu łososia, przykryj go folią aluminiową. Podniesienie temperatury wewnętrznej powinno zająć od 10 do 15 minut. Bezpieczna temperatura wewnętrzna do podgrzewania gotowanej żywności wynosi 165 ° Fahrenheita, ale jeśli nie boisz się ryzyka, możesz podgrzać ją do 125° Fahrenheita bez uszczerbku dla jej smaku i tekstury.
na jak długo gotowany łosoś jest dobry?
gotowany łosoś może wytrzymać dwa dni w lodówce. Jeśli go zostawisz, gotowany łosoś jest dobry na około dwie godziny.,
Jak długo gotowana ryba może siedzieć?
podobnie jak w przypadku większości otwartych, łatwo psujących się potraw, gotowany łosoś może siedzieć do dwóch godzin i nadal być bezpiecznie zjedzony.
Jak długo gotowany łosoś utrzymuje się w lodówce?
gotowanego łososia można przechowywać w lodówce do dwóch dni, zanim zacznie się psuć.
czy można zamrozić gotowanego łososia?,
gotowanego łososia można zamrozić, jeśli zawijamy go szczelnie w plastikowy lub szczelny pojemnik.
skąd wiesz, czy łosoś jest zły?
Jeśli łosoś jest zły, będzie oślizgły i będzie miał niepowtarzalny rybi zapach. Może również mieć brązowe plamy lub przebarwienia.
czy można jeść łososia dziennie?
daty ważności I use-by powinny być używane jako wytyczne. Ryby mogą być dobre dzień po dacie wydrukowanej na opakowaniu i jest możliwe, aby ryba zepsuła się przed datą (choć jest to mało prawdopodobne).,
co się stanie, jeśli zjesz starego łososia?
prawdopodobnie nie zachorujesz, jeśli zjesz starego łososia. Choroby przenoszone przez żywność, które można uzyskać od łososia, nie mają nic wspólnego ze świeżością ryb. Są one spowodowane przez ryby, które nie były prawidłowo przechowywane, były obsługiwane bez odpowiednich praktyk sanitarnych, lub zostały nieodpowiednio ugotowane.
gotuj łososia
mamy tysiące przepisów na łososia do odkrycia na Yummly., Oto kilka ulubionych.,
przygotowaliśmy obszerny przewodnik po łososiu, aby odpowiedzieć na wszelkie pytania dotyczące najpopularniejszych ryb Ameryki.
Część trzecia naszego kompleksowego przewodnika na temat łososia, koncentrując się na tym, jak przygotować i ugotować łososia. Od grillowania przez patelnię do prostego pieczonego łososia, jest to najbardziej wszechstronna ryba, którą można dodać do rotacji przepisu.,
Jak my cię kochamy. Policzmy drogi — od 1 do 27.
