Lager (Polski)
przykłady piw lager produkowanych na całym świecie różnią się znacznie pod względem smaku, koloru, składu i zawartości alkoholu.
Style
lagery mają barwę od skrajnie bladej, przez piwa bursztynowe, takie jak Lager Wiedeński, po ciemnobrązowe i czarne Dunkel i Schwarzbier. Głębia koloru pochodzi od specyficznego rachunku ziarna stosowanego w piwach, jaśniejsze lagery używają niepalonego jęczmienia, a nawet mogą dodawać inne ziarna, takie jak ryż lub kukurydza, aby rozjaśnić kolor i zapewnić ostre, jasne wykończenie smaku., Ciemniejsze lagery używają prażonych ziaren i słodów, aby uzyskać bardziej palony, nawet lekko spalony profil smakowy. Do stylów powszechnie klasyfikowanych jako lagery należą:
- Helles, blady słodowy lager warzony w południowych Niemczech wokół Monachium.
- Pilsner, blady hoppy lager pochodzący z miasta Pilzno w Czechach, który wpłynął na współczesny amerykański styl lagera.w latach 1975-1998 miejscowość administracyjnie należała do województwa nowosądeckiego.,
- Bock, pochodzący z Einbeck w środkowych Niemczech, ma wyższą zawartość alkoholu (7% abv lub więcej) niż większość lagerów. Pod-style to Maibock (tradycyjnie serwowane w maju, jaśniejsze w kolorze i ciele), Doppelbock (o jeszcze wyższej zawartości alkoholu) i Eisbock, rodzaj piwa lodowego, które zostało zagęszczone przez zamrażanie.
- lager Wiedeński, który może wahać się od średniego bursztynu do brązu, pochodzący z Wiednia w Austrii, ale także wpływający na warzenie piwa w Meksyku, typowany przez piwa takie jak Dos Equis Ambar.,
- dunkel, ciemnobrązowy lager; słowo (oznaczające ciemny) może być również dołączone do innych stylów, aby wskazać ciemniejszą odmianę (np. „Dunkelweizen”).
- Schwarzbier, ciemny brąz do czarnego lagera.
Pale lagerEdit
Najpopularniejszymi piwami lagerowymi w produkcji światowej są pale Lager. Smak tych lżejszych lagerów jest zwykle łagodny, a producenci często zalecają serwowanie piw w lodówce.,
Pale lager jest bardzo bladym do złotego koloru lagerem o dobrze stłumionym ciele i szlachetnej goryczce chmielu. Proces warzenia tego piwa rozwinął się w połowie XIX wieku, kiedy Gabriel Sedlmayr przeniósł techniki warzenia Pale ale z powrotem do browaru Spaten w Niemczech i zastosował je do istniejących metod warzenia piwa lageringowego.
to podejście zostało przyjęte przez innych piwowarów, w szczególności Josefa Grolla, który produkował w Czechach (obecnie część Czech) pierwsze piwo Pilsner—Pilsner Urquell., Powstałe jasne, chude i stabilne piwa odniosły duży sukces i stopniowo rozprzestrzeniły się po całym świecie, stając się najpopularniejszą formą piwa spożywanego obecnie na świecie.
Wiener lagerEdit
wiedeński styl piwa lager został opracowany przez Antona Drehera pod koniec lat trzydziestych XX wieku poprzez połączenie wiedzy o wytwarzaniu bladego słodu, którą zdobył podczas wizyty razem z Gabrielem Sedlmayrem w Anglii i Szkocji w 1833 roku oraz zimnej dolnej fermentacji za pomocą drożdży lagerowych, którą podał Gabriel Sedlmayr., Pod koniec 1840 roku Anton Dreher zaczął wynajmować piwnicę, aby dojrzewać piwo w zimnych warunkach, proces zwany „lageringiem”. Powstające piwo było czyste i stosunkowo Blade jak na ten czas dzięki zastosowaniu wolnych od dymu „angielskich” pieców na gorące powietrze, dzięki czemu uzyskało blady bursztynowy kolor.: 8-18
styl piwa stał się znany na całym świecie, w szczególności dzięki restauracji i piwiarni browaru Dreher na Międzynarodowej Wystawie w 1867 w Paryżu, i zaczął być kopiowany przez wiele amerykańskich browarów lager założonych przez niemieckich imigrantów.,: 32-34 pierwszy Bursztynowy Oktoberfest-Märzen warzony przez Franziskaner-Leistbräu w 1872 roku był również piwem warzonym w stylu wiedeńskim o wyższej mocy.: 61-62
Wiedeński styl piwa lager przetrwał do dziś, głównie dzięki rozwijającej się scenie mikrobrowaru, domowego warzenia i piwa rzemieślniczego w Stanach Zjednoczonych w latach 80. i 90.: 90 dzięki wpływowi amerykańskiego ruchu piwa rzemieślniczego, Vienna lager ponownie można znaleźć w Europie, w tym tradycyjne austriackie Browary, takie jak Ottakringer i Schwechater, które ponownie wprowadziły ten blady bursztynowy styl piwa do swojej gamy piw.,:93
znane przykłady Wiedeńskiego Lagera w USA to Brooklyn Lager, Samuel Adams Boston Lager, Great Lakes Eliot Ness, Devils Backbone Vienna Lager, Abita Amber, Yuengling Traditional Lager, Dos Equis Ambar i August Schell Brewing Company Firebrick. W Norwegii styl ten zachował część swojej dawnej popularności i jest nadal warzony przez większość największych browarów.,
ciemny lagerEdit
lagery prawdopodobnie były ciemne do lat 40.XIX wieku, kiedy postęp technologiczny ułatwił ich produkcję. Ciemny Lager waha się od bursztynu do ciemnoczerwonego brązu i może być określany jako Vienna, amber lager, Dunkel, tmavé lub Schwarzbier w zależności od regionu, koloru lub metody warzenia.,
Tmavé po czesku oznacza „ciemne”, więc jest to określenie ciemnego piwa w Czechach – piwa, które są tak ciemne, że są czarne, są określane jako černé pivo, „Czarne piwo”. Dunkel to po niemiecku „ciemne”, podobnie jak w Niemczech określenie ciemnego piwa. Przy stężeniu alkoholu od 4,5% do 6% objętościowo, Dunkel jest słabszy niż Doppelbock, inne tradycyjne ciemne bawarskie piwo. Dunkel był oryginalnym stylem bawarskich wsi i wsi. Schwarzbier, dużo ciemniejsze, prawie czarne piwo o smaku czekoladowym lub lukrecyjnym, podobne do Stouta, warzone jest w Saksonii i Turyngii.
