lipaza-jedna z grup enzymów rozszczepiających tłuszcz występujących we krwi, sokach żołądkowych, wydzielinach trzustkowych, sokach jelitowych i tkankach tłuszczowych. Lipazy hydrolizują trójglicerydy (tłuszcze) do ich składników kwasów tłuszczowych i cząsteczek glicerolu.

początkowe trawienie lipazy następuje w świetle (wnętrzu) jelita cienkiego. Sole żółciowe zmniejszają napięcie powierzchniowe kropel tłuszczu, dzięki czemu lipazy mogą atakować cząsteczki trójglicerydów., Cząsteczki kwasu tłuszczowego i glicerolu są następnie pobierane do komórek nabłonkowych, które ustawiają ścianę jelita, gdzie są resyntetyzowane do trójglicerydów w celu transportu do mięśni i tkanek tłuszczowych. W tych miejscach lipazy w krwioobiegu hydrolizują trójglicerydy, a powstałe kwasy tłuszczowe i glicerol są pobierane przez komórki tych tkanek. W tkankach tłuszczowych trójglicerydy są ponownie formowane w celu przechowywania, aż zapotrzebowanie energetyczne zwierzęcia wzrośnie w warunkach stresu lub wysiłku fizycznego., Lipazy w komórkach tkanek tłuszczowych rozkładają trójglicerydy, dzięki czemu kwasy tłuszczowe mogą ponownie przedostać się do krwiobiegu w celu transportu do tkanek wymagających energii.