Lista odmian pizzy według krajów
Włochyedit
autentyczne pizze neapolitańskie (pizza napoletana) są zazwyczaj przygotowywane z pomidorów i sera mozzarella. Można je przyrządzać ze składników takich jak pomidory San Marzano, które rosną na wulkanicznych równinach na południe od Wezuwiusza, i mozzarella di bufala Campana, wytwarzana z mleka bawołów wodnych hodowanych na bagnach kampanii i Lacjum w stanie półdzikim (mozzarella jest chroniona własną Europejską chronioną nazwą pochodzenia).,
zgodnie z zasadami zaproponowanymi przez Associazione Verace Pizza Napoletana, prawdziwe neapolitańskie ciasto do pizzy składa się z mąki pszennej (typu 0 LUB 00 lub mieszaniny obu), naturalnych neapolitańskich drożdży lub drożdży piwnych, soli i wody. Aby uzyskać właściwe wyniki, należy użyć mocnej mąki o wysokiej zawartości białka (używanej do wypieku chleba, a nie ciast). Ciasto należy ugniatać ręcznie lub za pomocą miksera o niskiej prędkości. Po wyrośnięciu ciasto musi być formowane ręcznie bez pomocy wałka do ciasta lub innej maszyny i może mieć grubość nie większą niż 3 milimetry (0,12 cala)., Pizza musi być pieczona przez 60-90 sekund w kamiennym piecu o temperaturze 485 °C (905 °F) z kominkiem z drewna dębowego. Po ugotowaniu powinien być chrupiący, delikatny i pachnący. Istnieją trzy oficjalne warianty: pizza marinara, która jest wytwarzana z pomidorów, czosnku, oregano i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, pizza Margherita, wykonana z pomidorów, plasterków mozzarelli, bazylii i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia oraz pizza Margherita extra wyprodukowana z pomidorów, plasterków mozzarelli z kampanii, bazylii i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia., Pizza napoletana jest gwarantowaną tradycyjną specjalnością (Specialità Tradizionale Garantita, STG) w Europie.
Pizza Rzymska, pizza w Lacjum (Rzym), a także w wielu innych częściach Włoch, dostępna jest w dwóch różnych stylach. Sklepy na wynos sprzedają pizzę rustica lub pizza al taglio. Pizza ta gotowana jest na długich, prostokątnych patelniach i stosunkowo grubych (1-2 cm). Pizza jest często gotowana w piekarniku elektrycznym. Zwykle jest cięty nożyczkami lub nożem i sprzedawany na wagę. W pizzeriach pizza serwowana jest w naczyniu w tradycyjnym okrągłym kształcie., Ma cienką, chrupiącą podstawę zupełnie inną od grubszej i bardziej miękkiej bazy w stylu neapolitańskim. Zwykle jest gotowana w piecu opalanym drewnem, nadając pizzy niepowtarzalny smak i konsystencję. W Rzymie Pizza napoletana jest zwieńczona pomidorami, mozzarellą, anchois i olejem (tak więc to, co w Neapolu nazywa się pizza romana, w Rzymie nazywa się pizza napoletana).,ntina i gorgonzola; czasami ricotta jest zamieniana na jedną z trzech ostatnich)
Pizza quattro stagioni to popularny styl przygotowywany z różnych składników w czterech sekcjach, z których każda reprezentuje porę roku.
Pizza pugliese przygotowywana jest z pomidorów, mozzarelli i cebuli.
Pizzetta to mała pizza, która może mieć rozmiar od około trzech cali średnicy do wielkości małej pizzy osobistej. Może być podawany jako przystawka.
pizza sycylijska jest przygotowywana w sposób pochodzący z Sycylii we Włoszech., W Stanach Zjednoczonych określenie pizza sycylijska jest często synonimem pizzy o grubym cieście lub głębokim daniu wywodzącej się z sycylijskiego Sfincione. Na Sycylii istnieje wiele pizzy o nazwie Sfincione. Uważa się, że pizza sycylijska, Sfincione lub focaccia z dodatkami, była popularna w zachodniej części wyspy już w 1860 roku.
Pizza Pisana (pizza pisana) to mniejsza i grubsza pizza pieczona na metalowych talerzach i tradycyjnie podawana z anchois, kaparami i tartym serem Grana Padano., Plastry są tradycyjnie podawane złożone z plasterkiem ceciny, ciecierzycy, jako jedzenie uliczne w Pizie, jej prowincji i pobliskich prowincjach Leghorn i Lucca.
przepisy dotyczące tradycyjnej pizzy włoskiejedytuj
w 2002 r.przed włoskim Parlamentem pojawił się projekt ustawy o ochronie tradycyjnej włoskiej pizzy, określający dopuszczalne składniki i metody przetwarzania (np. z wyłączeniem pizzy mrożonej). Tylko pizze, które przestrzegały tych wytycznych, można było nazwać „tradycyjną włoską pizzą” we Włoszech., W dniu 9 grudnia 2009 r. Unia Europejska, na wniosek Włoch, przyznała Gwarancje gwarantowanej tradycyjnej specjalności (GTS) tradycyjnej neapolitańskiej pizzy, w szczególności „Margherita” i „Marinara”. Unia Europejska wprowadziła system chronionej nazwy pochodzenia w latach 90.
Maltaedytuj
Maltańczycy lubią jeść pizzę we włoskim stylu i pizze fast-food, w tym lokalne produkty, jednak ze względu na mały i ograniczony rynek importowy, składniki są zazwyczaj niskiej jakości, na przykład olej słonecznikowy zwykle zastępuje oliwę z oliwek., Jednym ze stylów pizzy fast-food jest typowa Pizza kwadra, która znajduje się w sklepach Pastizzi (pastizzeriji), Pizza na głębokiej patelni pokrojona w kwadraty, zazwyczaj zwieńczona albo zielonymi oliwkami (taż-żebbuġ), jajkiem na twardo i kiełbasą koktajlową (bajd u zalzett), albo kurczakiem i sosem barbecue (tat-tiġieġ). Typowa Pizzeria oferuje wiele różnych przepisów na pizzę, głównie opartych na lokalnym smaku., Typowe menu obejmowałoby:
- Hawaje: sos pomidorowy, mozzarella, szynka, ananas
- Maltija (Maltański): sos pomidorowy, kozi ser, suszone pomidory, kiełbasa Maltańska, cebula
- Święto mięsa: sos pomidorowy, mozzarella, mięso mielone, kiełbasa maltańska i inne mięso
- Mexicana: sos pomidorowy, mozzarella, różne przepisy z mieloną wołowiną, jalapeños, słodka kukurydza, cebula, pikantny sos i inne gorące składniki
Pizza stała się domowym daniem., Niemniej jednak tradycyjna Maltańska pizza składa się z typowej maltańskiej ftiry pokrytej serem( głównie lokalnym gbejna), cebulą i ziemniakami. W rzeczywistości jest najczęściej znany po prostu jako „ftira” i jest sprzedawany głównie na wyspie Gozo. Można dodać różne dodatki, w tym tuńczyka, oliwki, anchois, suszone pomidory, a nawet tradycyjną kiełbasę maltańską.
NorwayEdit
Norwegowie jedzą najwięcej pizzy na świecie według badania ACNielsen z 2004 roku, 5,4 kg rocznie na mieszkańca., W tym samym roku sprzedano 50 milionów mrożonych pizz, a konsumpcja wyniosła 22 000 ton pizzy mrożonej, 15 000 ton pizzy domowej i 13 000 ton pizzy z restauracji. Zdecydowanie najbardziej popularna jest mrożona pizza Grandiosa, co druga pizza sprzedawana, mrożona lub świeża, to Pizza Grandiosa. Od swojego powstania w 1980 roku Grandiosa jest częścią nowoczesnej Norweskiej Kultury i trendów, do tej pory nieoficjalnie nazywana „narodową potrawą Norwegii”.
Norwegia ma również tradycyjną, domową pizzę o nazwie „lørdagspizza” (dosłownie tłumaczy się to jako „pizza na sobotę”)., Ciasto kształtuje się na patelni (Zwykle prostokątnej), następnie następuje mieszanka mięsa mielonego i sosu pomidorowego. W końcu jest zapiekany z dużą ilością sera.
IcelandEdit
podczas gdy Islandia ma wiele tradycyjnych amerykańskich i włoskich dodatków do pizzy, banany są powszechną polewą zarówno na Islandii, jak i w Szwecji.
Rosjaedit
Pizza jest znana w Rosji dopiero od końca XX wieku. Na przełomie tysiącleci otwarto w Rosji pierwsze oryginalne włoskie pizzerie. Później pizza stała się fenomenem kultowym., W Rosji wysokiej klasy składniki są często używane jako polewa. Na przykład pizza jest zwieńczona kawiorem, łososiem, filetami wołowymi, grzybami lub truflami.
Szwecja
Pizza przygotowywana w Szwecji.
Pizza Mexicana z papryką jalapeño i ananasem jest popularna w Szwecji i Finlandii.,
pierwsza pizza serwowana w Szwecji była w 1947 roku w stołówce personelu Asea w Västerås, ale dopiero w 1968 roku stała się dostępna dla ogółu społeczeństwa w sztokholmskiej restauracji Östergök. Wkrótce pojawiły się pizzerie, początkowo prowadzone przez włoskich pracowników gościnnych, a następnie przez Turków migrujących, co dodało Szwedzkiej pizzy niewątpliwą nutę Lewantu., Szwedzkie pizze są grubsze niż neapolitańskie, z bardziej przyprawionym sosem i bez charakterystycznej ostrej tekstury, ale wykorzystują tradycyjne dodatki, a większość pizzerii w Szwecji ma pizze Margherita, Capricciosa i Quattro Stagioni na górze menu, chociaż ze zmienionymi przepisami. Na przykład szwedzka Margherita używa szwedzkiego twardego sera zamiast mozzarelli i suszonego oregano zamiast świeżej bazylii. Szwedzka pizza została opracowana z wieloma innowacjami i stylami, tworząc tradycję różniącą się od włoskiej, choć niektóre nazwy mogą się pokrywać., Okazjonalnie pizzerie oferują „włoską pizzę” imitującą włoskie przepisy oprócz Szwedzkich.
typowa szwedzka pizzeria oferuje 40-50 różnych nazwanych odmian w menu, nawet do 100, A osobiste modyfikacje są dozwolone. Ponadto wiele pizzerii serwuje również sałatki, lasagne, kebab i hamburgery, zwłaszcza jeśli jest obiekt do siedzenia i jedzenia. Restauracje w stylu włoskim często łączą menu restauracji z menu pizzy.,
niektóre popularne odmiany powszechne w większości Szwecji, głównie o tej samej nazwie, wszystkie z sosem pomidorowym i serem na początek i dodatkowymi dodatkami:
być może najbardziej ekstremalną pizzą w Szwecji jest Calskrove lub Calzskrove (portmanteau z calzone i „skrovmål” oznacza „duży posiłek”, ale także północny slangu „posiłek hamburger”), sprzedawane w niektórych pizzeriach w północnej Szwecji, kompletny posiłek 150 lub 250 gramów hamburgera z chlebem, wszystkie regularne polewy i frytki (frytki), pieczone w zwykłym calzone z szynką, jak również.,
jednym z najpopularniejszych rodzajów pizzy w Szwecji od lat 90. jest kebab-pizza, a piosenką w szwedzkim Melodifestivalen 2008 była „Kebabpizza slivovitza”. Wynalazek jest najprawdopodobniej wynikiem powszechnej tendencji piekarzy pizzy do tworzenia własnych flagowych kompozycji i nowatorskich smaków, wykorzystując to, co może być dostępne w ich kuchni. W ostatnich latach można znaleźć pizzę ze świeżą sałatą lub frytkami (frytkami) nakładanymi na wierzch po upieczeniu. Ilość polewy w porównaniu do skorupy jest dość wysoka jak na międzynarodowe standardy.,
typowym zamówieniem przy Szwedzkiej pizzy jest darmowa „sałatka z pizzy”. 1969 Giuseppe” Peppino „Sperandio otworzył” Pizzeria Piazza Opera”, jedną z pierwszych restauracji serwujących tylko pizzę w Sztokholmie w Szwecji. Sperandio urodził się w północno-wschodnich Włoszech, gdzie sałatka z kapusty zwana „kupus salata” była bardzo powszechnym daniem, pochodzącym z kraju graniczącego z Chorwacją. Ta sałatka z dzieciństwa była oferowana jako darmowy dodatek. Zjedzony, czekając na wypiek pizzy. Sperandio stał się królem pizzy w Sztokholmie i miał w czasie swojej świetności ponad 30 pizzerii., Sałatka z pizzy jest przygotowywana z rozdrobnionej kapusty, grubej papryki i czasami czerwonej papryki, lekko marynowanej (fermentowanej) w vinaigrette przez kilka dni.
ogólnie rzecz biorąc, Szwedzkie pizzerie są przedsiębiorstwami prywatnymi, a nie franczyzowymi, często posiadanymi jako firma rodzinna przez imigrantów, ale bardzo rzadko Włochów. Z międzynarodowych sieci restauracji tylko Pizza Hut jest dobrze ugruntowana, chociaż Vapiano ma kilka restauracji w Sztokholmie, a Domino ' s stara się ugruntować swoją pozycję w południowej Szwecji od 2008 roku., Wiele pizzerii oferuje niedrogie (około 1-2 € razem, lub bezpłatnie przy dużym zamówieniu) dostawy do domu w mniej niż 30 minut, a wiele z nich jest podłączonych do usługi zamawiania online. Cena na wynos jednej standardowej pizzy (30 cm) wynosi od 5 do 8 € w zależności od polewy, około dwukrotnie więcej niż w przypadku” pizzy rodzinnej „dwukrotnie większej wagi i około połowę mniej niż w przypadku” pizzy dziecięcej ” (najczęściej serwowanej w restauracjach)., Pizza stała się podstawą żywności w Szwecji (1,1 kg/rok), chociaż większość ludzi przygotowuje własne jedzenie, ponieważ umiejętności gotowania w domu są na ogół dobre i jest w dużej mierze uważana za akceptowalną okazjonalną alternatywę fast food dla właściwego posiłku.
Wielka Brytaniaedytuj
od lat 80.XX wieku, szeroka gama pizz, od dość autentycznego stylu włoskiego przez amerykański po masowo przetworzone odmiany, a pizze są również powszechnie robione w domu z dziećmi przy użyciu lokalnych substytucji, takich jak bekon na prosciutto i cheddar na mozzarellę., Podstawy ciasta różnią się znacznie od domowych ciast bułeczkowych do cienkich rzymskich i grubych amerykańskich nadziewanych skórek. Typowe Brytyjskie high-street ma teraz wiele międzynarodowych sieci pizzowych w stylu włoskim i Amerykańskim, w tym własne sieci PizzaExpress, Strada i Prezzo, a także Domino 's, Pizza Hut i Papa John' s, a także wiele bardziej autentycznych, niezależnych, często włoskich restauracji z piecami opalanymi drewnem, które można znaleźć w całym kraju., Unikalne pikantne odmiany cieszą się pewną popularnością, w tym Kurczak tikka masala lub inne dodatki curry, pizze z chili, a typowa restauracja Średniej klasy lub jedzenie na wynos zwykle ma wersje takich standardowych” włosko-amerykańskich „kombinacji ,jak „Hawaiian” (szynka i ananas), „Pepperoni” (pikantne salami), „Meat Feast” (mieszanka mięs i salami) i „vegeteriana” opcje. Odmiany nie-Włoskie można również znaleźć, szczególnie w większych miastach, takich jak Londyn, na przykład lahmacun zwany „turecką pizzą”, czy Alzacki „Flammkuchen”., W niektórych częściach Szkocji można dostać smażoną pizzę z ryb i chipsów. Mrożona pizza, Cała lub połowa, jest zanurzona w cieście i smażona na głębokim tłuszczu, i zwykle podawana w taki sam sposób jak każdy inny smażony przedmiot z tych sklepów.
