zapiekanki z makaronem i serem zostały odnotowane w XIV wieku we włoskiej książce kucharskiej Liber de Coquina, która zawierała danie z parmezanu i makaronu. Zapiekanka z serem i makaronem znana jako makarony została zapisana w XIV-wiecznej średniowiecznej angielskiej książce kucharskiej, The Forme of Cury. Zrobiono go ze świeżego, ręcznie krojonego makaronu, który został umieszczony pomiędzy mieszaniną roztopionego masła i sera. Przepis podany (w języku angielskim) był:

Weź i zrób thynne foyle dowh., i zakorkować na kawałki i zalać wrzącą wodą & Zobacz też weź ser i zetrzyj go i masło rzucone bynethen i powyżej jako losyns. i serue dalej.

jest to powyższy przepis w nowoczesnym języku angielskim:

zrobić cienką folię ciasta i wyrzeźbić go na kawałki. Wrzuć je do wrzącej wody i dobrze je zobacz. weź ser i zetrzyj go, Dodaj i wrzuć masło pod i powyżej, jak z losynami, i podawaj dalej .,

pierwszy nowoczesny przepis na makaron z serem został zawarty w książce Elizabeth Raffald z 1770 roku, doświadczonej Angielskiej gosposi. Przepis raffalda dotyczy sosu beszamelowego z serem cheddar—sosem Mornay w kuchni francuskiej – który miesza się z makaronem, posypuje się parmezanem i piecze do bąbelków i złota. Inny przepis z 1784 roku stwierdzał, że małe tubki makaronu muszą być ugotowane, a następnie osuszone w przesiewaczu przed przeniesieniem na patelnię., Następnie do makaronu dodaje się grubą śmietanę wraz z” gałką masła ” zwiniętą w mąkę i należy ją gotować przez pięć minut, zanim zostanie przeniesiona do naczynia i posypana opiekanym parmezanem i pieprzem. Słynna Brytyjska wiktoriańska książka kucharska Mrs. Beeton 's Book of Household Management zawierała dwa przykłady „makaronu, jak zwykle podawanego z serem”., Jeden z nich stwierdza:

makaron (który powinien być „delikatny, ale idealnie jędrny, żadna część nie może się stopić, a forma całkowicie zachowana” – aby nie ulec pokusie, aby gotować go tak długo, że faktycznie rozpadł się) jest następnie polewany większą ilością sera, pieprzu i bułki tartej, zanim otrzyma ostateczną dawkę stopionego masła i zostanie umieszczony przed „jasnym ogniem”, aby brązowieć okruchy, lub grillowany z brojler Salamandra.,

w Wielkiej Brytanii, w 2010 roku, odnotował wzrost popularności, stając się powszechnym jako posiłek i jako zamówienie dodatkowe zarówno w fast foodach, jak i ekskluzywnych restauracjach.

historia USEDYTUJ

prezydent USA Thomas Jefferson i James Hemings, jego szef kuchni i niewolnik, spotkali makaron w Paryżu i przywieźli przepis z powrotem do Monticello. Jefferson narysował szkic makaronu i napisał szczegółowe notatki na temat procesu wytłaczania. W 1793 roku zlecił ambasadorowi USA we Francji Williamowi Shortowi zakup maszyny do jej wykonania., Najwyraźniej maszyna nie była odpowiednia, ponieważ Jefferson później importował zarówno makaron, jak i parmezan do użytku w Monticello. W 1802 roku Jefferson serwował „ciasto zwane makaronem” na państwowej kolacji. O menu obiadu poinformował Wielebny Manasseh Cutler, który najwyraźniej nie lubił serowej zapiekanki z makaronu. Niemniej jednak od tego czasu Pieczony makaron i ser pozostaje popularny w Stanach Zjednoczonych.,