Mooncake to specjalne tradycyjne smakołyki, które można znaleźć tylko wtedy, gdy Festiwal połowy jesieni jest tuż za rogiem. Podobnie jak większość pomyślnych symboli, mooncake oznacza pełnię księżyca, która również odnosi się do dobrobytu. Okrągłość mooncake reprezentuje Wspólnotę rodzinną i kompletność.

te pieczone Chińskie wypieki są generalnie dość drogie. Mimo, że składniki potrzebne do podstawowego mooncake są niedrogie, wysoka cena jest zwykle ze względu na umiejętności i wykonania, oprócz tego, że jest to również sezonowa uczta., Dlatego na pewno będzie kosztować mniej, gdy zrobisz je sam. Wystarczy być wyposażonym w te ważne wskazówki, aby mooncakes zawsze i wszędzie.

jak smakują mooncakes?

słodkie lub / i pikantne, w zależności od nadzienia. Mooncakes są zwykle słodkie z gładkimi nadzieniami, takimi jak pasta lotosowa i pasta z czerwonej fasoli. Istnieje wariant, w którym solone żółtko jaja dodaje się do pasty lotosu, aby zrównoważyć słodycz.

innym tradycyjnym smakiem pieczonego mooncake jest to, że z pięciu rodzajów jądra (orzecha włoskiego, orzeszków ziemnych, nasion sezamu, migdałów i nasion arbuza wodnego) i pieczonej wieprzowiny., Jednak dziś na rynku jest ogromna różnorodność smaków owocowych, a nawet modnych nadzień, takich jak krem lawowy, durian czy czekoladowe mooncakes.

można również zrobić ciastka mooncakes używając tylko ciasta przeznaczonego dla skóry. Może mieć cienką warstwę słodkiej pasty w herbatnikach. Byłoby to świetna opcja, jeśli kochasz mooncakes, ale stwierdzisz, że jest zbyt dużo wypełnienia dla Twoich upodobań.,

z czego wykonane są ciastka Mooncake?

tylko cztery proste składniki do zrobienia Skórki mooncake i słodkiej pasty do wyboru. Mąka olejowa i mąka tortowa są łatwo dostępne. Pozostałe dwa specjalne składniki to woda Ługowa i złoty syrop. Złoty syrop lub cukier inwertowany można kupić w większości supermarketów lub łatwo zrobić w domu. Jeśli chodzi o wodę ługową, można ją kupić online lub w azjatyckich sklepach spożywczych. Można go również wykonać w domu.,

rola składników i substytutów

każdy z tych składników odgrywa ważną rolę za zrobienie tych tradycyjnych kantońskich mooncakes.,n brown

miód olej z orzeszków ziemnych dla swojego zapachu każdy inny bezbarwny i bezsmakowy olej woda Ługowa aby uzyskać równomierny odcień koloru, zrównoważyć pH ze złotego syropu i zmiękczyć strukturę skóry Patrz”woda Ługowa poniżej”td

mąka tortowa podaj strukturę zapoznaj się z”mąką tortową lub mąką uniwersalną”poniżej

woda Ługowa

woda Ługowa lub woda alkaliczna mogą być najbardziej mylącym składnikiem jeśli chodzi o pieczone mooncakes., Jako składnik, poziom pH pomaga nadać kolor wypiekom, takim jak bajgle i dać lepsze odczucie w ustach w makaronie. Woda Ługowa przyczynia się do zabarwienia skóry mooncakes, a także równoważy kwasowość w złotym syropie.

aby zrobić wodę ługową, musisz zrobić sodę kalcynowaną. Rozprowadzić trochę sody oczyszczonej na pergaminie i piec 30 minut w temperaturze 95 stopni Celsjusza. Poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Wymieszać 10g sody kalcynowanej i 30g wody. Próbowałem zrobić wodę ługową, ale wynik nie jest tak dobry, jak te, które kupiłem w sklepie., Kolor skóry mooncake jest bardziej równomierny, gdy używasz tego ostatniego.

nie należy dodawać zbyt dużej ilości wody ługu, ponieważ spowoduje to kurczenie się ciastka po bokach podczas pieczenia, a także skrócenie okresu przydatności do spożycia.

wegańskie i bezglutenowe Mooncake

ten przepis na skórę mooncake jest idealny dla wegan. Unikaj solonego żółtka jaja lub innego nadzienia produktem zwierzęcym, jeśli jesteś na diecie wegańskiej.

Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, dlaczego nie spróbować snowskin mooncakes. Są one tradycyjnie wykonane przy użyciu składników bezglutenowych., Aby uzyskać rozsądny substytut mąki tortowej w tym przepisie, spróbuj bezglutenowych mieszanek tortowych do wymiany 1: 1.

mąka tortowa lub mąka uniwersalna?

tradycyjnie mąka tortowa jest używana do uzyskania miękkiej tekstury skóry mooncake. Wynika to z niskiej zawartości białka (ok. 8%). Próbowałem używać mąki uniwersalnej, która ma około 10% białka, ale skóra okazała się dość twarda.,

aby zrobić własną mąkę tortową, wymieszaj 200g mąki uniwersalnej i 40g skrobi kukurydzianej. Przesiać mieszaninę przez co najmniej 3 razy, aby upewnić się, że jest równomiernie wymieszana.

jak wybrać nadzienie lotus paste i dlaczego jest tłuste?

tradycyjne mooncakes uwielbiają używać pasty lotus jako jej nadzienia. Pasta jest wytwarzana z nasion lotosu, które gotuje się, puree i miesza z cukrem. Posłodzona pasta jest następnie gotowana w oleju. Wysokiej jakości pasta lotus powinna mieć orzechowy zapach i mieć półprzezroczysty połysk.,

podczas formowania nadzienia lub dodawania nasion melona należy unikać nadmiernej pracy lub ugniatania nadzienia, ponieważ istnieje ryzyko, że olej rozdzieli się od pasty.

wszystko o solonych żółtkach jaj

Mooncakes z solonymi żółtkami jaj są uwielbiany przez wielu, ponieważ pomaga zrównoważyć słodycz ze słodkiego nadzienia. Solone jajka sprzedawane są również w kartonach, podobnie jak świeże. Można nawet znaleźć mrożone solone żółtka jaj., Są one dostępne na lokalnych rynkach lub azjatyckich sklepach spożywczych. Sprawdź informacje na opakowaniu, ponieważ nie chcesz kupować gotowanych solonych jaj.

aby usunąć oddzielne żółtka. Podczas solenia żółtka stają się twarde. Ułatwia to usunięcie wszystkich białek wokół żółtka. Możesz nawet spłukać żółtka pod wodą, aby usunąć wszystkie białka.,

owinięcie surowego żółtka bezpośrednio słodką pastą może spowodować jajowaty zapach, który dla niektórych jest nieprzyjemny. Gotowanie jajek na parze z pachnącym olejem orzechowym pomoże pozbyć się nieprzyjemnego zapachu i smaku.

Ważne wskazówki podczas owijania

ważne jest szczelne owinięcie żółtka lub napełnienie. Pozostawienie miejsca podczas owijania stworzy kieszenie powietrzne, które rozszerzą się podczas pieczenia., Spłaszczyć słodką pastę lub ciasto, aby owinąć zaokrąglony Składnik. Delikatnie popchnąć opakowanie do góry, aby pokryć powierzchnię żółtka lub pasty.

Formy do ciastek Mooncake

kup Formy do ciastek Mooncake online lub w sklepach specjalistycznych. Forma użyta w tej recepturze mierzy 6 cm średnicy. 4 cm wysokości i jest przeznaczony do ciasta mooncakes do 120 g. całkowita waga ciasta i nadzienia wynosi 115 g.

Czy Mogę podwoić lub potroić przepis?,

jasne, proste zwiększyć ilość wszystkich składników odpowiednio.

pieczone mooncakes wyglądają naprawdę sucho

zaraz po upieczeniu mooncakes mogą wyglądać sucho, twardo i blado. Musisz pozostawić go na 3 dni, aby umożliwić im rozwinięcie pięknego koloru i połysku. Dzieje się tak, gdy część oleju ze słodkiej pasty jest wchłaniana przez skórę. Uzyskają wtedy idealną miękką, aromatyczną konsystencję, podobnie jak te ze sklepów.,

Mooncakes pęka podczas pieczenia lub nie mięknie

w tym przypadku temperatura piekarnika może być zbyt wysoka lub mooncakes może być pieczony zbyt długo. Albo zmniejszyć temperaturę lub czas o 5-10 minut podczas następnej rundy pieczenia. Kolejna wskazówka to spryskać trochę wody na mooncakes przed pierwszą rundą pieczenia. To może uniknąć pęknięcia.

nadziewanie mooncakes

wydłużenie czasu pieczenia może skutkować idealnym kolorem zaraz po upieczeniu, ale bardzo ciemnym zabarwieniem mooncakes 3 dni później. Po prostu piec, aż będzie złoty kolor brązowy., Niech kolor mooncakes ciemnieje 3 dni po upieczeniu.