To moja najlepsza marynata do kurczaka wszech czasów! Po prostu musisz to zrobić! Ten przepis, pierwotnie o nazwie Isabel Wyspa kurczak marynata, jest jeden zrobiłem tak wiele razy w ciągu lat mogłem to zrobić we śnie. Wielu czytelników i przyjaciół powiedziało mi, jak bardzo to kochają.

udostępniłem ten przepis tutaj 22 lutego 2012. Zaktualizowałem dziś tekst i obrazy.

często widzę posty blogerów świętujących urodziny swojego bloga i czuję się trochę pominięty, ponieważ Nie wiem, kiedy mój faktycznie był., Właściwie porzuciłem wszystkie moje pierwsze posty dawno temu, kiedy przeniosłem mojego bloga na WordPress wieki temu. W związku z tym, Nie wiem, jakie są moje oficjalne urodziny na blogu. Mam pomysł. Było lato 2009 roku, a pierwsze posty były naprawdę złe, w tym długa, bełkotliwa i nudna recenzja restauracji bez zdjęć i przepis na Panzanellę, któremu towarzyszyło zdjęcie, które zrobiłem z moją jeżyną. (Pamiętasz?! Co ja sobie myślałem!?, Wiem tylko, że moje urodziny na blogu 10 zbliżają się w pewnym momencie tego lata i świętuję je tutaj, teraz, z tym przepisem.

oto dlaczego: ta marynata z kurczaka jest ze mną o wiele dłużej niż ten blog. I to jest całkowicie godne świętowania, ponieważ jest to jeden z moich najbardziej cenionych przepisów. Cóż, to nie jest moje, naprawdę. Dostałam go z restauracji, w której pracowałam o nazwie Isabel ' s na Nabrzeżu. Na szczęście przepis zapisałam, bo restauracja została zamknięta ponad dekadę temu.

wspominałem już o tej restauracji., Tak, to było, gdzie zdobył przydomek Brunch Spice (możesz przeczytać więcej o Isabel, jak mam tę nazwę, i jak nauczyłem się zrobić kickass hollandaise SOS tutaj.) W każdym razie, kiedy tam pracowałem, zrobiłem ten niesamowity przepis marynaty tak wiele razy, miałem go zapamiętać. Myślę, że mogłem zrobić to z zawiązanymi oczami. W naszym menu była nazywana Island Chicken Marinade, lub bardziej czule przez załogę w Isabel 's, Buccaneer' s Marinade. Dzisiaj po prostu zmienię nazwę na najlepszą marynatę z kurczaka. Bo tak jest.,

podoba mi się, że chociaż Isabel nie ma, przepis żyje dalej. Nie tylko robię to kilka razy w roku, ale przekazuję to dużo! Jak tylko ktoś spróbuje kęsa kurczaka marynowanego w tym przepisie, poprosi o przepis. Serwuję go na przyjęcia po 100, lub na kolację we wtorkowy wieczór. Nigdy nie mam tego dość. Oczywiście jest to świetna marynata z piersi kurczaka, ale jest również dobra z polędwicą wieprzową lub polędwicą, stekiem z boku, udami kurczaka, przegrzebkami, a nawet krewetkami.,

więc oto mój szczęśliwy nieoficjalny prezent urodzinowy dla ciebie, więc możesz go mieć i przekazać dalej!

kluczowe składniki do przygotowania każdej marynaty

sól

najważniejszą rzeczą, jaką marynata musi mieć, jest sól lub jakiś słony Składnik. Powód jest dwojaki.

1. sól sprawia, że nasze kubki smakowe lepiej postrzegają smaki. Dzieje się tak dlatego, że ludzkie ciała składają się ze słonej wody.
2. sól to koń trojański do marynaty. W ten sposób dostaniesz flavę do kurczaka., Zasadniczo sól sprawia, że mięso wchłania marynatę. Przypomnij sobie lekcję z 10 klasy i zapamiętaj naukę o rozwiązaniach, osmozie i membranach półprzepuszczalnych? Sól rozpuszczona w marynacie jest roztworem. Dlatego kiedy ustawiasz mięso (które nie ma w nim soli) w roztworze, które ma w sobie sód, stworzyłeś nierównowagę. Innymi słowy sód chce zrównoważyć się wewnątrz i na zewnątrz błon komórkowych kurczaka. Wraz z nim niesie smaki marynaty też. Podstępnie!,

oprócz zwykłej soli, sód można dodawać do marynaty w postaci innych słonych składników, takich jak sos Worcestershire, sos sojowy lub tamari (jak dziś w tym przepisie na najlepszą marynatę z kurczaka) lub Moja Klonowa marynata Teriyaki. Sos rybny to kolejny słony Składnik czasami używany w marynatach, jak w moim tajskim Coconut Lime Spódnica stek przepis.

kwas

Większość, ale nie wszystkie marynaty zawierają kwas. Te kwaśne składniki są często dodawane, ponieważ pomagają rozbić zewnętrzną warstwę białek kurczaka, mięsa, wieprzowiny lub ryb., Dodają również kwaśnego smaku, co jest ważne, aby zrównoważyć z innymi smakami marynaty (sól, gorzki, słodki i ciepła.) Niektóre przykłady kwaśnych składników dodawanych do marynat to sok cytrusowy, ocet i wino.

niektóre marynaty mają dodawane do nich soki owocowe, które służą zarówno jako słodzik (patrz niżej), kwas, jak i zmiękczacz. Ananas i papaja są znane do delikatnego mięsa w szczególności. Dzieje się tak dzięki naturalnie występującym enzymom, które przyspieszają proces denaturacji białek na powierzchni mięsa., W rzeczywistości, niektóre rynki mięsa dodać ekstrakt z papai do swoich marynat tylko w celu dokonania trudniejsze tańsze kawałki (jak stek porady) bardziej delikatne.

mam nadzieję, że nie muszę cię przekonywać, że jest to ważny składnik. Ponownie, nie jest to konieczne, ale dodaje tyle wpływu na smak gotowanego mięsa. Można dodać allium dodając w posiekany czosnek, cebula, szalotka, szczypiorek lub szalotki do marynaty sprawi, że tak dużo lepiej.

przyprawy lub zioła i inne smaki

To składniki, które będą gwiazdą programu., Możesz wybrać ogniste gorące chilis, imbir lub zioła. Tutaj możesz naprawdę stać się kreatywny i sprawić, że smaki w marynacie będą wyjątkowe. Składniki, które należą do tej kategorii smakowej są suszone lub świeże zioła, pasty przyprawowe, takie jak Tajskie czerwone Curry, imbir i mielone przyprawy, takie jak cynamon lub kminek.

sok lub słodzik

cukier, w postaci syropu klonowego, miodu, brązowego cukru, a nawet soku owocowego może być stosowany w recepturach marynat. Pomagają zrównoważyć słony, kwaśny i gorzki smak marynaty.,

olej lub inna baza

wiele marynat nie ma oleju, więc mają jakiś inny składnik wypełniający (taki jak sok lub sos sojowy) to sprawia, że jest wystarczająco dużo marynaty, aby przepływać wokół powierzchni mięsa. Olej działa jako neutralne podłoże smakowe, aby przedłużyć marynatę. Inne bazy marynaty lub media, których możesz użyć, to bulion, wino lub cydr.

jak zrobić najlepszą marynatę z kurczaka

najlepszy przepis na marynatę z kurczaka (śmiałe stwierdzenie, wiem) nie zajmuje dużo czasu, aby przygotować., Podstawowe kroki do tej marynaty są następujące:

1. gotować cebulę i czosnek: ta sztuczka pomaga złagodzić i osłodzić cebulę i czosnek, i pomaga smak cebuli wymieszać z innymi składnikami marynaty lepiej. Służy również do tego, aby mieć gorącą podstawę do stopienia przypraw i cukru.
2. wymieszać przyprawy: dodać przyprawy do gorącej patelni, aby je obudzić, że tak powiem. Gdy tylko przyprawy uderzą w gorącą cebulę i czosnek, powinny one rozpocząć silny zapach i sprawić, że kuchnia będzie pachnieć fantastycznie.,
3. dodać cukier: ciepło gorącej mieszanki cebuli stopi brązowy cukier. Jest to ważne, aby cukier rozpuszczał się w marynacie.
4. dodaj ocet i sos sojowy: zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z sosem sojowym (lub tamari) i czerwonym octem winnym. Pomoże to schłodzić marynatę.
5. schłodzić marynatę – pozostawienie marynaty do ostygnięcia jest niezbędne, ponieważ nie chcesz przypadkowo ugotować zewnętrznej części mięsa w gorącej marynacie! Możesz szybko schłodzić marynatę, ustawiając rondel bezpośrednio w misce z lodową wodą., Możesz też dekantować marynatę do słoików, aby przestygły, a następnie przykryć, zamrozić lub schłodzić.

kroki, aby Island Spice marynata z kurczaka (aka najlepsza marynata z kurczaka)

1. Podsmażyć czosnek i cebulę w oleju do miękkości, ale nie rumiane. 2. Dodać brązowy cukier, zioła i przyprawy i wymieszać, aby zakwitły w gorącej mieszaninie oleju i cebuli.
3. Dodać sos sojowy lub tamari i ocet i wymieszać, aby rozpuścić brązowy cukier. 4., Niech marynata ostygnie całkowicie przed zalaniem surowego kurczaka.

jak używać najlepszej łatwej marynaty do kurczaka

• ta partia marynaty (którą można podwoić w drodze) wystarczy na 7 funtów kurczaka, mięsa lub owoców morza. Jest bardzo silny, więc trochę idzie długą drogę. Użyj około 1/3 szklanki na kilogram mięsa, kurczaka lub owoców morza.
• aby uzyskać najlepsze rezultaty marynuj wybrane białko przez 4 godziny lub do 24 godzin w tej łatwej marynacie z kurczaka., Staraj się nie pozwalać marynować dłużej niż to, ponieważ mięso stanie się suche. Owoce morza i ryby można marynować tylko przez 30 minut do 1 godziny max lub marynata „ugotuje” owoce morza.
• aby użyć tej marynaty, połącz wszystko w płytkim naczyniu do pieczenia lub torbie Ziplock i pozostaw do marynowania w lodówce. Jest to ważny szczegół, ponieważ patogeny urodzone w żywności namnażają się w temperaturze pokojowej. Możesz przeczytać więcej o bezpieczeństwie żywności i jak bezpiecznie rozmrażać kurczaka tutaj.
• smak będzie lepiej wlewać do kurczaka, im dłużej pozwolisz mu marynować., Ponieważ ta marynata trwa zaledwie 15 minut, możesz łatwo zrobić ją przed pójściem spać i pozwolić mięsu siedzieć w lodówce przez całą noc i w ciągu dnia roboczego. Następnie możesz grillować mięso tak, jak zwykle przyjdzie pora obiadowa!
• Jeśli nie zdarzy ci się użyć marynowanego mięsa, ale minęło już 24 godziny, nie ma problemu! Wystarczy odsączyć marynatę, osuszyć mięso czystymi papierowymi ręcznikami, a następnie wrócić do czystej torby lub naczynia do lodówki, aż będziesz gotowy do gotowania.,

jak przechowywać marynatę z kurczaka

• w lodówce: ponieważ ta mieszanka jest tak bogata w kwas i sól, będzie przechowywać w czystym słoiku w lodówce przez kilka tygodni. Olej stanie się stały, ale można go przywrócić do temperatury pokojowej i wymieszać ze sobą, aby go użyć.
• duża i mała partia: dzielenie partii na mniejsze, użyteczne porcje ma mnóstwo sensu, chyba że gotujesz dla dużego tłumu. Jeśli robisz to dla tłumu, podwój (lub potrój) ten przepis, jeśli zajdzie taka potrzeba. Bardzo łatwo jest zrobić dużą partię tej marynaty z kurczaka na wyspie.,
• zrobić dużą partię i podzielić: ilekroć robię tę zdrową marynatę z kurczaka, robię dużą partię i zamrażam w 2/3 porcji.
• Jak zamrozić marynatę z kurczaka: marynatę można zamrozić w małych pojemnikach przez kilka miesięcy. Każda porcja wystarcza na około dwa funty mięsa. Takie wygodne!

więcej zdrowych przepisów na marynatę, aby spróbować

1. Wrzuć dowolne białko, które lubisz do tej prostej marynaty czosnkowej i przygotuj się na zachwyt! Bez siekania, bez bałaganu-wypróbuj tę technikę (wszystkie wykonane w torbie), a już nigdy nie będziesz potrzebował kolejnego przepisu na marynatę!, Działa z tofu, krewetkami, rybami, kurczakiem wołowym i wieprzowiną!
2. ten tajski stek z grillowaną spódnicą z limonki kokosowej jest tak soczysty i aromatyczny! Co więcej, ten łatwy przepis na stek wymaga mniej niż 15 minut pracy!
3. z tym ziołowym grillowanym kurczakiem przepis nigdy nie będziesz musiał jeść mdłego suchego grillowanego kurczaka ponownie!
4. Robienie domowej marynaty teriyaki jest tak proste i tak pyszne, zwłaszcza gdy ma w sobie syrop klonowy! Już nigdy nie będziesz musiał kupować butelek. Bonus: ten przepis jest wykonany z tamari bez pszenicy, więc jest bezglutenowy.,
5. warto poświęcić 10 minut na ubijanie tej czosnkowej cytrynowej marynaty z kurczaka! To jest tak proste i po prostu przekształca bez kości bez skóry pierś z kurczaka z nudnego w soczystą aromatyczną doskonałość z grilla! {Bezglutenowe i Paleo}

Drukuj