niektórzy sprzeciwiają się skórce bakłażana. Szkoda, ponieważ skóra fioletowych bakłażanów zawiera najcenniejszy składnik odżywczy, silny przeciwutleniacz o nazwie nasunina, jeden z rodzajów flawonoidów zwanych antocyjanami obecnych w wielu owocach i warzywach o czerwonych, niebieskich i fioletowych odcieniach (jagody, buraki i czerwona kapusta, by wymienić tylko kilka). Wybierz fioletowe odmiany podczas zakupów i pozostaw skórę.,

pieczony bakłażan

pieczony bakłażan jest pachnący i delikatny, więc nic dziwnego, że pieczenie jest pierwszym krokiem w większości przepisów na bakłażany w tym tygodniu. Bakłażany Duże wymagają od 20 do 25 minut do gotowania, w zależności od tego, jak pulchne są. Małe wąskie bakłażany, takie jak Japońskie bakłażany, trwają około 15 minut.

Jeśli potrzebujesz bakłażana, aby utrzymać swój kształt, piecz go przez krótszy czas, aż zobaczysz, że skóra zaczyna się marszczyć.

1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Wytnij łodygę i kielich z bakłażana, a ciało przeciąć wzdłuż na pół., Zdobądź Duże bakłażany w środku czubkiem noża, uważając, aby nie przeciąć skóry. Japońskie bakłażany i inne małe bakłażany nie muszą być punktowane.

przykryj blachę do pieczenia folią, a folię posmaruj oliwą z oliwek extra virgin. Bakłażana ułożyć na folii, pokroić w bok. Umieść w piekarniku i piecz duże, tłuste bakłażany przez 20 do 25 minut, w zależności od wielkości; małe, wąskie Japońskie bakłażany (i inne odmiany) powinny być pieczone przez 15 minut., Wyjąć z piekarnika, gdy skóra zaczęła się kurczyć, krawędzie i powierzchnia cięcia są rumiane, a bakłażan zmiękł, ale nie zapadł. Wyjmij z piekarnika i użyj szpatułki, aby odłączyć się od folii, jeśli bakłażan się skleja. (Jeśli cienka powierzchnia rumianego bakłażana pozostanie z tyłu, nie martw się.) Ułożyć połówki bakłażana wycięte bokiem na stojaku ustawionym na blasze do pieczenia lub na durszlaku. Pozostawić do ostygnięcia i osuszyć przez 15 do 30 minut.