PCB lub polichlorowane bifenyle są wysoce toksycznymi związkami przemysłowymi. Stanowią one poważne zagrożenie dla zdrowia płodu, niemowląt i dzieci, które mogą cierpieć na problemy rozwojowe i neurologiczne z powodu długotrwałego lub powtarzającego się narażenia na niewielkie ilości PCB. Te substancje chemiczne są szkodliwe dla dorosłych, jak również. Chociaż zostały one zakazane w Stanach Zjednoczonych w 1977 roku, PCB są powolne do rozkładu i mogą utrzymywać się w środowisku na niebezpiecznym poziomie.,

PCB gromadzą się w osadach na dnie strumieni, rzek, jezior i obszarów przybrzeżnych. Chemikalia te mogą gromadzić się w tkankach tłuszczowych ryb i innych zwierząt, a w wysokich stężeniach stwarzają poważne zagrożenie dla zdrowia ludzi, którzy często jedzą zanieczyszczone ryby. W oparciu o dostępne dane dotyczące stężeń PCB w rybach, Ochrona środowiska zaleca ograniczenie spożycia niektórych ryb (patrz alerty zdrowotne).

czym są PCB i skąd się biorą?

PCB to chlorowane chemikalia przemysłowe wytwarzane przez człowieka, znane również pod nazwą handlową Aroclor., Istnieje 209 różnych związków PCB (zwanych kongenerami), które można mieszać w różnych kombinacjach, aby uzyskać różne związki Aroclor. Mieszaniny te są stabilne chemicznie i niepalne, o wysokich temperaturach wrzenia i właściwościach elektroizolacyjnych.

Ta kombinacja użytecznych właściwości chemicznych sprawiła, że płytki drukowane były popularne w różnych zastosowaniach przemysłowych, w tym w transformatorach elektrycznych, płynach hydraulicznych, smarach i papierze węglowym. Więcej niż 1.,5 miliardów funtów PCB zostało wyprodukowanych w Stanach Zjednoczonych, zanim zostały one zakazane, a niektóre urządzenia elektryczne w użyciu nadal zawierają PCB.

Niestety te same właściwości, które sprawiły, że płytki drukowane idealnie nadają się do użytku przemysłowego, powodują, że powoli rozkładają się w środowisku. Większość PCB nie miesza się z wodą i osadza się w korytach rzek, dnie jezior i osadach przybrzeżnych. Tutaj mogą wejść do łańcucha pokarmowego i bioakumulacji bezkręgowców, ryb, ptaków i ssaków-w tym ludzi.,

chociaż te chemikalia są zakazane od wielu lat, zaostrzone testy wykazały ostatnio, że problem ryb zanieczyszczonych PCB jest powszechny. Według National Listing of Fish and Wildlife Advisories Agencji Ochrony Środowiska, advisories for PCB wzrosła o 177% w latach 1993-2003 (z 319 do 884). W 2003 roku wydano 39 stanów, a w 1993 roku 31 stanów. W 2003 roku ponad dwa miliony akrów jezior i 130 000 mil rzek zostało objętych pewnym rodzajem doradztwa PCB., Trzy stany (Indiana, Maryland i Nowy Jork) oraz Dystrykt Kolumbii wydały statewide freshwater advisories, a siedem Stanów (Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire, New Jersey, Nowy Jork i Rhode Island) wydało statewide coastal advisories for PCB.Stanowe Rady zachęcają ludzi do ograniczenia spożycia wszystkich ryb i skorupiaków z obszarów słodkowodnych lub przybrzeżnych.

jakie są zagrożenia dla zdrowia związane ze spożywaniem ryb zanieczyszczonych PCB?

według EPA skażone ryby są trwałym źródłem PCB w diecie człowieka., PCB nie są wysoce toksyczne po podaniu pojedynczej dawki (jak w jednym posiłku), ale utrzymujące się niskie poziomy narażenia (na przykład jedzenie zanieczyszczonych ryb przez dłuższy czas) mogą być szkodliwe. EPA ocenia PCB jako „prawdopodobne ludzkie czynniki rakotwórcze”, ponieważ powodują raka u zwierząt laboratoryjnych. Inne badania na zwierzętach laboratoryjnych wykazują uszkodzenie PCB ich układu krążenia, nerwowego, odpornościowego, hormonalnego i trawiennego.

szereg badań wskazuje, że PCB szkodzą ludziom, a płody i małe dzieci są szczególnie podatne na wpływ PCB na rozwijający się układ nerwowy., Na przykład, niektóre ostatnie badania wykazały, że:

• dzieci matek, które jadły ryby z dużymi ilościami PCB z Wielkich Jezior miały mniejszy rozmiar głowy, zmniejszoną rozpoznawalność wzrokową i opóźniony rozwój mięśni.
• ekspozycja matki na PCB i inne chemikalia była związana z niewielkim wpływem na masę urodzeniową dziecka, pamięć krótkotrwałą i uczenie się.
• starsi dorośli (49 do 86 lat), którzy jedli ryby zawierające PCB i inne zanieczyszczenia, mieli niższe wyniki na kilku miarach pamięci i uczenia się.,

Jak zmniejszyć ryzyko spożywania owoców morza zanieczyszczonych PCB?

PCB gromadzą się w tłuszczu rybnym i zwierzęcym, dlatego odpowiednie metody gotowania mogą pomóc zmniejszyć ekspozycję:

• przed gotowaniem należy usunąć skórę, tłuszcz (znajdujący się wzdłuż pleców, boków i brzucha), narządy wewnętrzne, krew homara i musztardę krabów, w których prawdopodobnie gromadzą się toksyny.
• podczas gotowania pamiętaj, aby spuścić tłuszcz i unikać lub zmniejszać krople ryb.,
• podawać mniej smażonych ryb; smażenie uszczelek w zanieczyszczeniach chemicznych, które mogą znajdować się w tłuszczu ryby, podczas gdy grillowanie lub broiling pozwala na odprowadzenie tłuszczu.
• w przypadku ryb wędzonych najlepiej filetować rybę i usunąć skórę, zanim ryba zostanie wędzona.

jakich ryb unikać?

ryby o niskiej zawartości zanieczyszczeń są ważnym elementem zdrowej diety. Dlatego Ochrona środowiska zaleca ograniczenie spożycia niektórych ryb ze względu na podwyższony poziom PCB (patrz alerty zdrowotne).