jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się nad mąką tortową, tutaj znajdziesz odpowiedzi na wszystkie Twoje pytania! Dowiedz się, dlaczego ten składnik jest często używany w recepturach, co to jest, gdzie go zdobyć i jak jest używany.

używam mąki tortowej w moich przepisach na ciasta i babeczki od czasu, zanim jeszcze uruchomiłem tę stronę. Facebook i Instagram, czyli o 11: 00 czasu polskiego na Facebooku i Instagramie!,), to pewnie słyszałeś, jak wyjaśniłem, dlaczego.

to jedno z pytań numer jeden zadawanych przez czytelników. Więc pomyślałem, że nadszedł czas, aby to wszystko wyjaśnić i wyjaśnić w poście.

To będzie pierwszy z serii postów bez przepisu! Wstępnie tytułuję serię ” piec jak szef: porady & sztuczki, które przeniosą Twoje pieczenie na wyższy poziom.”Co o tym myślisz?

tak więc dzisiejszy temat to mąka tortowa. Mam wiele przepisów na ciasta i babeczki na tej stronie, a większość z nich nazywa się mąką tortową.,

co to jest mąka tortowa?

mąka tortowa to mąka bardzo drobno mielona z miękkiej pszenicy ozimej. Ma niższą zawartość białka niż mąka uniwersalna i jest drobniejsza, lżejsza i bardziej miękka. Jest również bielony, więc kolor jest bledszy, a ziarno jest mniej gęste.

ze względu na niższą zawartość białka mąka ciasto produkuje mniej glutenu. Wiesz, kiedy pieczesz chleb i robi się z niego żucia, elastyczna konsystencja? Pyszne, prawda?,

dobrze jest, gdy mówisz o miękkich precelach, ale naprawdę nie jest tak dobrze, gdy mówisz o ciastach.

jeśli chodzi o ciasta, chcemy, aby były lekkie, miękkie i delikatne, z drobnym, bliskim okruszkiem. I to jest dokładnie to, co dostaniesz, jeśli użyjesz mąki tortowej!

Kiedy pierwszy raz upiekłam ciasto z mąką tortową, byłam zdumiona. Brzmi głupio, ale to zmieniło moje życie. Nie mogłem przeboleć różnicy, jaką zrobiła w tym torcie.

od tego czasu, przysięgam na to!, Mam na myśli, jeśli masz zamiar zadawać sobie trud pieczenia ciasta od podstaw, nie chcesz, aby to było najlepsze z możliwych ciasto? Od tego pierwszego ciasta, wszystkie te (kaszel! kaszel!) lat temu zawsze dbałam o to, aby mąka z ciasta była w mojej spiżarni.

skąd wziąć mąkę TORTOWĄ?

mąka tortowa jest dość łatwa do znalezienia w USA. Nigdy nie byłem w supermarkecie, który go nie nosi. Zawsze znajduje się w przejściu do pieczenia, dokładnie w tym samym ogólnym obszarze, co mąka uniwersalna.,

są wszelkiego rodzaju mąki: bielona uniwersalna, niebielona uniwersalna, mąka chlebowa, mąka cukiernicza, mąka pszenna… lista jest długa. Mąka tortowa jest po prostu kolejną z tych, unikalną w swoim przeznaczeniu, i można ją znaleźć obok wszystkich innych.

można go również zamówić online. Kliknij tutaj, aby zobaczyć kilka różnych opcji.

niektóre z moich ulubionych marek to Softasilk, Swan 's Down, King Arthur Flour i Bob' s Red Mill. Wszystkie są świetnymi produktami i przyniosą doskonałe rezultaty.

Jeśli nie mieszkasz w USA, możesz mieć trochę więcej trudności., Z tego, co wiem, w Europie nie ma nic podobnego. Mąka tortowa nie jest „mąką samonośną” i nie jest ” mąką biszkoptową.”Najbliższą rzeczą byłaby „zwykła mąka”, przesiana odrobiną skrobi kukurydzianej (patrz „substytut mąki tortowej” poniżej).

Czy Mogę używać mąki uniwersalnej zamiast mąki tortowej?

w szczypcie, tak. Ale jeśli naprawdę chcesz piec jak szef, Gorąco polecam trzymanie pudełka mąki tortowej w spiżarni.

Jeśli używasz mąki uniwersalnej, zauważysz, że Twoje ciasta i babeczki będą miały bardziej otwarte okruszki., Innymi słowy, w torcie będą większe kieszenie powietrza.

będą również nieco bardziej gęste i żujące. Wolę lekkie, miękkie tekstury ciast, które zostały upieczone z mąki tortowej.

substytut mąki tortowej

Jeśli nadal nie jesteś przekonany, lub jeśli mieszkasz w części świata, w której mąka tortowa nie jest dostępna, możesz stworzyć rozsądną faksymile, zastępując 2 łyżki mąki uniwersalnej (na każdą filiżankę) skrobią kukurydzianą.

skrobia kukurydziana ma bardzo mało białka i pomoże rozjaśnić mąkę uniwersalną., W zależności od tego, gdzie jesteś na świecie, może ona nosić nazwę ” mąka kukurydziana.”Jest biały i sypki. Nie jest to mączka kukurydziana, która jest zwykle żółta i ziarnista.

mąkę i skrobię kukurydzianą przesiać razem, a następnie zmierzyć, wagowo lub lekko łyżką do miarki, a następnie wyrównać. Nigdy nie Pakuj mąki do miarki!

Mając to na uwadze, należy pamiętać, że ta substytucja nadal nie jest dokładnie taka sama jak mąka tortowa, a więc wyniki będą lepsze, ale nie identyczne.,

większość przepisów tutaj na pieczenie chwili mierzy się filiżankami i łyżeczkami, bo tak właśnie piecze większość moich czytelników. Ale jeśli wolisz mierzyć swoje składniki według wagi, koniecznie sprawdź mój darmowy wykres konwersji wagi do druku.

czy mąka z ciasta jest bezglutenowa?

nie, mąka tortowa nie jest bezglutenowa. Nadal jest wytwarzany z pszenicy. Chociaż produkuje mniej glutenu niż mąka uniwersalna, nadal nie jest zalecana dla osób z nietolerancją glutenu.,

Jeśli chcesz upiec ciasto bezglutenowe lub babeczkę, zastąp całą mąkę w przepisie na mieszankę mąki bezglutenowej. Poszukaj takiego, który subs 1 dla 1 (innymi słowy, 1 szklanka mąki bezglutenowej jest odpowiednikiem 1 szklanki mąki uniwersalnej)., Oto kilka dobrych opcji:

• King Arthur mąka bezglutenowa Miarka do miarki mąka
• Bob 's Red Mill Bezglutenowa uniwersalna mąka do pieczenia
• Cup4cup Wielofunkcyjna mąka bezglutenowa
• Pamela' s Products Bezglutenowa uniwersalna mieszanka mąki
• lepsze ciasto mąka bezglutenowa
• Namaste Foods bezglutenowa Organiczna idealna mieszanka mąki

co może używam mąki tortowej?

oczywiście mąka tortowa świetnie nadaje się do ciast. Ale co, jeśli nie upieczesz dużo ciast i chcesz wykorzystać to, co zostało?

dobra wiadomość!, Mąka tortowa jest świetna we wszystkich przepisach. Za każdym razem, gdy pieczesz coś, co chce być przewiewne i delikatne, mąka tortowa jest świetną opcją.

Oto kilka przykładów:

1. bułeczki
2. babeczki
3. naleśniki
4. gofry
5. szybkie pieczywo

ale chciałbym trzymać się mąki uniwersalnej Do Rzeczy Takich jak ciasteczka lub ciasto, i używać mąki chlebowej do wszystkiego yeast (takich jak ciasto do pizzy lub bułki obiadowe.

Śledź mnie na Pintereście, aby uzyskać mnóstwo świetnych pomysłów na receptury!,

This post contains affiliate sales links.