nie da się ukryć, że aksamitna kropla Czerwieni pasuje do dużego, soczystego steka.

nawet jeśli nie jesteś miłośnikiem wina, większość ludzi wie, że czerwone Wino i wołowina doskonale się uzupełniają – podobnie jak ryba podawana z kieliszkiem białego wina. Ale dlaczego?

okazuje się, że za tą powszechną „zasadą” kulinarną stoi naukowy powód i wszystko sprowadza się do różnych związków, które można znaleźć w mięsie, a także chemikaliów i procesu fermentacji używanego do produkcji wina.,

w szczególności, to taniny w czerwonym winie – które pochodzą głównie ze skórek winogron i nasion, a także beczek wina podczas procesu starzenia – i białko w mięsie, które współdziałają, tworząc idealne połączenie smakowe. Ponieważ cząsteczki taniny zmiękczają tłuszcz w mięsie, działa on uwalniając więcej smaku. W tym samym czasie tłuszcz zmniejsza cierpkość wina, czyniąc go gładszym i mniej gorzkim, a jednocześnie wydobywając więcej jego owocowych smaków.,

tak zasadniczo, ponieważ są przeciwieństwami-z wołowiną jest tłusta i ma właściwości „śliskie” lub „smarujące”, a czerwone wino jest ściągające z „szorstkimi” lub „suchymi” cechami – pracują, aby zrównoważyć się nawzajem, zmniejszając uczucie przeciwstawne i ostatecznie, stworzyć przyjemny efekt na podniebieniu.

inne zalety połączenia czerwonego wina z wołowiną

nie chodzi jednak tylko o smak. Istnieją również pewne wielkie korzyści zdrowotne, które pochodzą z parowania czerwonego wina z wołowiną.,

naukowcy odkryli, że zdrowe związki chemiczne w winie – takie jak polifenole (przeciwutleniacze) mogą również hamować gromadzenie się złego cholesterolu i zmniejszać ilość, która dostaje się do krwiobiegu, zapobiegając w ten sposób uszkodzeniu naczyń krwionośnych.

trzy zasady, których należy przestrzegać podczas łączenia wołowiny z czerwonym winem

chcesz cieszyć się maksymalnymi zaletami smakowymi i zdrowotnymi, jakie oferuje połączenie czerwonego wina z wołowiną? Kluczowe rzeczy, które będziesz chciał wziąć pod uwagę, to kawałek mięsa, którego używasz, jak je przygotowujesz i jakie sosy lub inne smaki mogą być obecne., Do każdego dania pasuje wino.

przestrzegaj tych ogólnych zasad, aby pomóc ci podjąć decyzję.

Połącz odważne dania z odważnymi winami

jeśli gotujesz stek lub inne danie z wołowiny, które zdominowane jest przez mocne, odważne smaki, kluczem jest sparowanie go z odważnym winem, aby dopasować.

ładny, solidny cabernet sauvignon jest doskonałym wyborem do większości steków, podczas gdy zinfandel jest również idealny, ze swoją wysoką kwasowością i umiarkowanymi taninami – dzięki czemu jest szczególnie idealny do steków o stosunkowo tłustym smaku, takich jak rib eye, T-bone lub porterhouse., Malbec to kolejny zwycięski wybór, z dużym, odważnym smakiem i wysoką zawartością tanin.

Połącz prostszą taryfę z lżejszymi winami

jeśli gotujesz danie z wołowiny przy użyciu szczuplejszych, mniej aromatycznych cięć, pamiętaj, aby wybrać lżejsze czerwone wino, więc nie ryzykujesz, że to przytłaczające Twoje taryfy.

Syrah to urocza, pełnowartościowa czerwień o ostrych smakach, które się zwężają, warto spróbować. Merlot jest również świetny do bardziej złożonego czerwonego wina, które ma niską zawartość tanin i jest łatwiejsze do picia niż niektóre inne czerwone., A pinot noir to piękny, jasny czerwony ideał z wieloma daniami, w tym wołowiną bourguignon.