WISCASSET, Maine — cena rynkowa rolki homara w Red ' s Eats wynosi $26.50, najwyższa od 79 lat.

jeszcze w tym tygodniu turyści w kolejce do kultowej chaty homarów nad rzeką owczą nie mrugnęli. Przyszli po smak Maine i byli gotowi zapłacić za doświadczenie. I zrobili to, sowicie.

„ilość i jakość jest tego warta” – mówi Jan Braida. Dzień wcześniej Ci wakacyjni Ohioanie wydali 23 dolary.,95 na rolce homara w Kittery i powiedzieć, że próbkowanie słynnej kanapki Maine jest powodem, dla którego są tutaj.

podniebna Cena świeżego mięsa homara tej wiosny wysłała wstrząs przez dostawców homarów, takich jak Red ' S i mobile eatery Bite do Maine w Greater Portland.

Deborah Gagnon, właścicielka Red ' S Eats, płaci 45 dolarów za Funt świeżego mięsa homara. Inni sprzedawcy zostali zacytowani ponad $50 za zebrane knuckles, tails i claws.,

„Kiedy otwierałam w kwietniu i usłyszałam cenę, pomyślałam:” ohhhh, niech ktoś mnie przytrzyma ” – powiedział Gagnon, którego podpisane roladki dostarczają więcej niż typowe mięso homara. Pomimo wzrostu, nie jest gotowa na skąpstwo. „Bez względu na to, jak wysoka jest cena homara, muszę go mieć. Przyjeżdżają tu goście z całego świata. Jeśli go nie mamy, to co, do cholery ?- powiedziała.

aby zrozumieć przyczyny wzrostu cen trzeba cofnąć się o pięć lat, kiedy to na rynek trafiło mnóstwo homarów złowionych w Maine i Atlantyckiej Kanadzie. Ceny spadły.,

” To był bezprecedensowy poziom dostaw; coś, czego wcześniej nie widzieliśmy”, powiedziała Annie Tselikis,dyrektor wykonawczy Stowarzyszenia dealerów homarów Maine.

w rezultacie szybkie restauracje, takie jak Panera, zaczęły „męczyć” homara, a jednocześnie międzynarodowy rynek eksplodował, gdy ludzie z Malezji do Włoch rozwinęli nienasycony apetyt na skorupiaki. „To pobudza nas do niesamowitego rynku napędzanego podażą i popytem” – powiedziała.,

tymczasem, gdy po mroźnej zimie rozpoczyna się nowy sezon turystyczny, podaż jest napięta i brakuje świeżych złowionych homarów. Jednak pragnienie homara, rosnącego z San Francisco do Singapuru, nie zwolniło.

„Wiele osób nie rozumie niesamowitego globalnego zasięgu branży, inwestycji indywidualnych lobster firmy dokonały innowacji, rynku i promowania swoich produktów za granicą,” powiedział Tselikis, który właśnie wrócił z seafood expo w Brukseli, który przyciągnął Międzynarodowy tłum, wszystkie pożądania dla lobby.,

„Wszyscy kochają homary. To coś się załapało.”

w USA Maine stanowi 80% lądowań homarów. W zeszłym roku stan wylądował 130 milionów funtów homarów. Niektórzy zostają tutaj, ale coraz więcej jest eksportowanych za granicę.

oznacza to, że rodzinne firmy, takie jak Red ' s Eats, konkurują o cenę, nie tylko ze stoiskiem z homarami o jeden most, ale ze swoimi odpowiednikami w Chinach.,

„jako branża nie możemy sprzedawać tanich homarów naszym klientom w Maine i sprzedawać ich po wyższych cenach na rynku międzynarodowym” – powiedział Tselikis. „Nie tak się robi interesy. Dostawca ten zaspokaja również inne rynki przy większych ilościach przez cały rok.”

John Leavitt, hurtownia homarów z Ready Seafood Co,. producent i firma dystrybucyjna z Portland, twierdzi, że jest to najwyższa cena homara w ciągu pięciu lat, w których był w branży. Poza popytem za granicą, zimne źródło o chłodnej temperaturze wody utrzymywało wyładunki homarów na niskim poziomie.,

pomimo sprzedaży mięsa homara za 40 dolarów za Funt, nie traci klientów. Daleko mi do tego.

” ludzie muszą mieć homara. Jest romans o Homarze Maine ” – powiedział. „To część marki Państwa.”

Ale tak jak lobster roll enterprise rozwija się z lokalizacją w Scarborough i przyczepą Airstream w Allagash Brewing Co. tego lata wybijają duże pieniądze na lokalny przysmak.

„ceny są obłędne., Najgorsze, jakie widzieliśmy” – powiedziała Bite współwłaścicielce Maine Sarah Sutton, wchodząc w jej siódmy sezon. – Chciałabym mieć krowy i być w branży mięsnej-powiedziała ze śmiechem.

ale dla małych firm, takich jak Sutton ' s, skupionych na wszechmocnym homarze, wahania cen nie są śmieszne.

„jesteśmy na łasce rynku, dopóki nie dostaniemy własnej łodzi homara”, powiedziała Sutton, która została zacytowana ponad dwukrotnie, co zapłaciła w 2015 roku za świeże, soczyste mięso.

, Ostatnie notowania cen mogą to zmienić.

przygotowując się do otwarcia Maine 6 maja w Portland Head Light, Sutton zbadała dystrybutorów mięsa homara, aby znaleźć niższe ceny hurtowe. „Być może będziemy musieli otworzyć z ceną nieco wyższą niż w zeszłym roku, ale nie wylądowaliśmy na numerze” – powiedziała.

Ale nigdy nie porzuciłaby skorupiaka, bez względu na to, jak wysokie ceny wzrosną., „Nigdy nie możemy wyjść z rolad homara; jesteśmy z tego znani. To nasz chleb powszedni.”

to ten smak Maine, którego mieszkańcy Nowego Jorku Claire i Jim Werner czekali w kolejce, aby doświadczyć w Red ' s Eats Wednesday. Nie zawiodło. „To uczta”, powiedziała Claire Werner. – Warto na coś dobrego-podsumował jej mąż.

jednak wśród kolejki pacjentów u Reda można było znaleźć niewielu mieszkańców.

„Jeśli turyści chcą się leczyć, to jest w porządku” – powiedział Jorge Pena z Wiscasset, który załamał się, gdy usłyszał, że cena za rolkę osiągnęła poziom prime rib., Nie złapiesz go w kolejce tej wiosny.

„Nie w tej cenie” „Poczekam, aż się obniży.”