idealne puszyste gofry bezglutenowe wykonane z jogurtu i odrobiną cukru, z lekko chrupiącym Na Zewnątrz.

naleśniki vs. gofry

czy naleśniki są dla Ciebie, czy gofry bardziej w Twoim stylu? W mojej rodzinie, kiedy robię naleśniki jestem rodzajem bezglutenowego bohatera śniadaniowego.

ale kiedy robię gofry, moje dzieci praktycznie rzucają mi paradę. Myślę, że to te kubki z syropem w gofrach?,

oddzielanie jajek, ubijanie białek

główna różnica między goframi a naleśnikami tkwi w metodzie. Podczas robienia gofrów bezglutenowych (lub dowolnych gofrów, o to chodzi), jaja są oddzielane, a białka są ubijane oddzielnie przed złożeniem do reszty ciasta.

od lat robię odmianę tego przepisu i zawsze poświęcam dodatkowe kilka minut na odpowiednie traktowanie jajek. Chociaż żółtka najlepiej biją w temperaturze pokojowej, najłatwiej jest oddzielić jajka, które są nadal zimne., Zalecam oddzielenie jajek, gdy są zimne, a następnie pozostawienie żółtek na trochę, jeśli to możliwe.

ale bij białych. Nawet gęste gofry będą miały te urocze kieszenie syropowe, ale nie będą crips Na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku. Jeśli wybijasz gofrownicę, chodźmy na całość.

nie ma zbyt wielu składników w tym przepisie, ale zwykły jogurt jest naprawdę ważny. Z mojego doświadczenia wynika, że gofry najlepiej sprawdzają się z olejem zamiast masła, ponieważ olej jest prawie czystym tłuszczem, a masło ma w sobie sporą ilość wody., To sprawia, że o wiele bardziej schludne gotowanie gofrów.

jak uzyskać idealny kształt gofra

Jeśli jesteś perfekcjonistą, każdy gofr będzie miał idealny kształt. W przypadku belgijskich gofrów oznacza to całe koło, a nie brak „filiżanki”. W przypadku gofrów kwadratowych oznacza to brak szorstkich krawędzi.

pozostawić 1/4 cala czystej granicy wokół krawędzi żelaza. To da gofry trochę miejsca do rozszerzenia podczas gotowania, ale bez przelewania boków.,

w przypadku najbardziej puszystych gofrów należy najpierw wymieszać olej i żółtka jaj, aż do uzyskania kremowej konsystencji przed dodaniem pozostałych składników, a następnie złożyć w ubite białka.

mieszanka mąki ma znaczenie

wykonane z mieszanki mąki zgodnie z zaleceniami, można rozłożyć ciasto aż do krawędzi formy, nie martwiąc się, że wyleje się podczas gotowania. Jeśli używasz jednego z moich uniwersalnych mieszanek mąki bezglutenowej zamiast mieszanki bez gumy, jak określono, ciasto będzie znacznie, znacznie grubsze i rozszerzy się nieco więcej podczas gotowania.,

naprawdę polecam stosowanie mieszanki podanej w przepisie. Ciasto jest znacznie prostsze w pracy, a gofry są jeszcze bardziej puszyste.

która Gofrownica jest najlepsza?

przez lata próbowałem wielu, wielu gofrownic i w końcu zdecydowałem się na dwa ulubione.

Jeśli chodzi o Gofry belgijskie, to jestem zwolennikiem gofrownicy Presto Flipside (aff. link). Gotuje się bardzo równomiernie i dopóki jest lekka powłoka oleju, gofry nigdy się nie przyklejają. A cena jest bardzo uczciwa.,

jeśli chodzi o tradycyjne gofry kwadratowe, uwielbiam gofrownicę, którą kupiłem lata temu u Kohla, ale z przykrością stwierdzam, że już jej nie sprzedają! To marka Food Network i uwielbiałam wszystko, co kupiłam pod tą etykietą.

składniki i substytucje

nabiał

te gofry są dość proste w przygotowaniu. Zwykły jogurt może być zwykły jogurt nondairy (Lubię marki jedwabiu), a mleko może być Twoje ulubione niesłodzone mleko nondairy (Lubię niesłodzone mleko migdałowe).,

gofry najlepiej sprawdzają się wtedy, gdy używany tłuszcz nie jest masłem, a raczej czymś, co zawiera mniej wilgoci. Dlatego bardzo lubię olej kokosowy lub nawet płynny olej jak pestki winogron.

jajka

ponieważ naprawdę musisz oddzielić jajka i ubić białka, „jajko chia” lub podobny substytut jaj nie zadziała. Gdybym spróbował zastąpić jajka tutaj, użyłbym 1 1/2 łyżki stołowej (21 gramów) więcej oleju zamiast żółtek, i 1/4 szklanki aquafaby, ubitej, aż utrzyma miękkie szczyty, dla białek.

Aquafaba to nazwa płynu z puszki ciecierzycy., Można zwykle daje 1/2 szklanki solanki, lub aquafaba. Pamiętaj, aby złożyć ubitą aquafaba tak, jak zaleca się ubijanie białek w przepisie.