nastąpił przełom w nauce o piwie. Z rosnących dowodów, że cząsteczki w” hoppy ” piwa może zmniejszyć wagę i insulinooporność, nowe badania Scripps w metabolizmie molekularnym oferuje wyjaśnienie dlaczego.

usiadliśmy z kierownikiem studiów Enrique Saezem, profesorem nadzwyczajnym, i Bernardem kokiem, PhD, research associate, aby dowiedzieć się więcej.

25 września 2018

co sprawia, że hoppy beers jest wyjątkowy?,

Saez: piwa chmielowe, podobnie jak IPA, zawierają związki zwane izohumulonami. Związki te wydają się mieć wpływ na zdrowie, więc postanowiliśmy zbadać, w jaki sposób wchodzą w interakcje z receptorami gorzkiego smaku w jelitach.

czekaj—receptory smakowe w jelitach?

Saez: tak! Tak więc wielu z nas było pod wrażeniem, że receptory smakowe były obecne tylko w jamie ustnej, ale ostatnie badania pokazują, że wiele innych tkanek wyraża receptory smakowe, w szczególności receptory gorzkiego smaku.

uważa się, że receptory te pełnią różne funkcje w różnych tkankach., Na przykład, receptory gorzkiego smaku w ustach są tam, aby powiedzieć nam, że związek może być trujący i powinniśmy go unikać. Nie wszystko, co jest gorzkie, jest trucizną, oczywiście, ale tak właśnie myślimy. Może to być mechanizm obronny, który ewoluował, aby chronić dzieci przed jedzeniem toksycznych roślin, dopóki dorośli nie nauczą ich, które pokarmy są bezpieczne.

w jelitach istnieje Literatura sugerująca, że receptory gorzkiego smaku kontrolują wydzielanie hormonów, które regulują apetyt i szybkość przemieszczania się pokarmu w przewodzie pokarmowym., To mogło rozwinąć się jako mechanizm zmniejszający wchłanianie trucizn.

a teraz zastanawiamy się, czy ta odpowiedź może być manipulowana farmakologicznie. Pokazujemy w tym badaniu, że manipulowanie tymi receptorami może mieć korzyści dla chorób metabolicznych.

jak pracowało nowe studium?

Saez: pracowaliśmy z cząsteczką syntetyzowaną przez firmę KinDex Pharmaceuticals. Była to syntetyczna wersja cząsteczek izohumulonu występujących w chmielu, które nadają piwu gorzki smak.,

badania na myszach i ludziach wykazały, że mieszaniny zawierające różne izohumulony mogą przynieść korzyści w leczeniu cukrzycy typu 2. Ale ponieważ nigdy nie mieliśmy izolowanych cząsteczek, bardzo trudno było ustalić, które izohumulony działają i jak działają.

zaletą tego syntetycznego związku izohumulonu jest to, że jest czysty. To świetne narzędzie do odkrywania nowej biologii.

Co się stało, gdy podałeś ten związek myszom w swoim badaniu?

Saez: związek wydawał się przyspieszać ich metabolizm, więc schudły bez jedzenia mniej., Niezależnie od utraty wagi myszy wykazały zwiększoną wrażliwość na insulinę w ciągu czterech dni. Stało się tak, ponieważ związek aktywował receptor gorzkiego smaku w jelitach, który stymulował wydzielanie hormonów, które mówią do mózgu i trzustki.

Kok: nasz artykuł pokazuje, że celowanie w receptory gorzkiego smaku w jelicie jest prawdopodobnie realnym sposobem na znalezienie nowych leków w leczeniu zaburzeń metabolicznych, takich jak otyłość i cukrzyca.

czy ludzie powinni pić więcej piw dla zdrowia?,

Kok: cóż, jedynym ograniczeniem tego badania było to, że nie mogliśmy badać ludzkich jelit, aby sprawdzić, czy mają ten sam receptor gorzkiego smaku, który ten czysty związek aktywuje u myszy. Badania mieszanin izohumulonów sugerują, że istnieje receptor, ale nie możemy jeszcze być pewni, czy nasz czysty związek działa tak samo u ludzi. Jest to coś, co bardzo nas interesuje.

wydaje się dziwne, że wciąż jest tak wiele rzeczy, których nie wiemy o jelitach. Co jeszcze chciałbyś studiować?,

Saez: w tym badaniu skupiliśmy się na wydzielaniu hormonu o nazwie GLP1, który ma korzyści dla poziomu glukozy. Ale chcemy wiedzieć o wiele więcej. Aktywacja tego receptora wpływa na uwalnianie kilku innych hormonów, które są mniej badane. Chcielibyśmy poznać rolę tych hormonów w przebudowie metabolizmu.

jesteście pijakami IPA?

Saez: jestem!

Kok: wypiję je. Ciekawą rzeczą w IPAs jest to, że trudno jest przesadzić. Masz tendencję do zatrzymywania się.

Saez: czujesz się pełny, a chmiel jest częścią tego powodu., Dostajesz więcej tych związków izohumulonowych, które naszym zdaniem sprawiają, że czujesz się pełny. To się nie zdarza przy lżejszym piwie.