Robienie bulionu Shabu Shabu i sosów do zanurzania
znany na całym świecie Sukiyaki jest najbardziej znanym japońskim hotpot, ale w Japonii Shabu-Shabu jest równie popularny. Składniki są podobne, a sposób przygotowania jest taki sam, w którym gotujesz mięso i warzywa w płynie (lista składników Shabu Shabu Meats and Vegtables). Jeśli zrobiłeś słono-słodkie sukiyaki niezliczoną ilość razy, dlaczego nie spróbować shabu-shabu z własnym bulionem i dwoma różnymi rodzajami sosów do maczania?,
podstawą bulionu shabu-shabu jest bulion dashi, ale niektóre restauracje używają wrzącej wody. Aby zrobić bulion, dodaj 7 łyżek sake i pół łyżeczki soli Do dashi i zagotuj. Gdy twój bulion wrze, można rozpocząć gotowanie przez zanurzenie mięsa i warzyw w bulionie w ruchu tam iz powrotem.,
by debbietingzon – Shabu Shabu with variety of ingredients
chociaż może to nie brzmi jak to w ogóle, termin „shabu shabu” odnosi się do szumiącego dźwięku gotowania składników w bulionie. Bulion może wydawać się mdły dla niektórych, ale poczekaj, aż spróbujesz sosów.
by bvalium – Shabu Shabu bulion
Shabu Shabu Sesame Seed Sauce
Po ugotowaniu mięsa lub warzyw zanurz je w goma tare lub ponzu – dwóch tradycyjnych sosach Shabu Shabu., Goma tare (dosłownie „sos z nasion sezamu”) jest bogaty w smak o barwie i konsystencji lżejszej i cieńszej niż masło orzechowe. Każde gospodarstwo domowe ma swój własny przepis, ale podstawowe składniki są takie same.
- lekko upiec na patelni 5 łyżek białego sezamu.
- nasiona są następnie mielone w suribachi, czyli japońskiej moździerzu i tłuczku., (Zwykła zaprawa i tłuszcz lub robot kuchenny nie da pasty, więc jeśli nie masz suribachi, możesz kupić gotową pastę z nasion sezamu o nazwie neri goma)
- do pasty dodaj niewielką ilość startego czosnku, 2 łyżki sosu sojowego i trochę dashi, aż pasta stanie się wodnista.
- do tego podstawowego sosu można dodać miso, sok z cytryny, mirin i cukier do swoich upodobań.,
by irrational_cat – Sauces & Japońska Zaprawa do mielenia
Shabu Shabu Ponzu Sauce
tang ponzu jest wspaniały kontrast do bogactwa tary goma. Możesz znaleźć ponzu w azjatyckich sklepach, ale to jest łatwe do zrobienia.
- namoczyć płatki rybne konbu i bonito w 7 częściach sosu sojowego, 2,5 części soku cytrusowego (najlepiej yuzu), 2,5 części octu i 3 części mirinu dziennie.
- wyjąć konbu i bonito i sos jest gotowy do podania.,
ten sos jest bardzo orzeźwiający i ma przyjemny delikatny posmak.
George Arriola 1. SOS Ponzu 2. Czosnek 3. Sos z nasion sezamu
inne sosy/przyprawy
W przeciwieństwie do sukiyaki, shabu shabu jest bardziej elastyczny, jeśli chodzi o sosy, ponieważ można dodawać lub odejmować składniki, a nawet zrobić własny sos. Inne opcje obejmują marynowane sosy śliwkowe, ogniste sosy z pikantnymi olejami, a nawet sosy na bazie majonezu.
