Mówiąc najprościej, piwo rzemieślnicze to piwo, które nie jest warzone przez jedną z dużych korporacji „mega-browarniczych”. Najczęściej, gdy używa się wyrażenia craft beer, to właśnie to oznacza. Jednak definiowanie czegoś przez to, czym nie jest, jest raczej nieprecyzyjne, więc przejdźmy nieco dalej.

Co To jest piwo rzemieślnicze?

Stowarzyszenie piwowarów w Boulder w stanie Kolorado definiuje „piwo rzemieślnicze” jako piwo wytwarzane przez piwowara, który jest mały, niezależny i tradycyjny., To dość ładnie podsumowuje i dla Stowarzyszenia tworzy dobry fundament, aby ludzie wiedzieli, o czym mówią.

jednak jest kilka bardzo dobrych piw produkowanych dziś przez piwowarów, które nie do końca pasują do tych kwalifikacji. Należy więc podkreślić, że tylko dlatego, że piwo jest lub nie jest uważane za „piwo rzemieślnicze”, nie oznacza to, że piwo jest dobre (lub nie).

Mikrobrowar kontra piwo rzemieślnicze

pamiętasz jeszcze w latach dziewięćdziesiątych, kiedy piwo warzone przez małych, niezależnych piwowarów nazywało się mikrobrowar?,

wydaje się trochę dziwne, że nazwa wypadła. To było świetne słowo, które doskonale opisywało nowy rodzaj browarów, które zdobywały wtedy udział w rynku. Każdy wiedział dokładnie, co to znaczy i że możemy spodziewać się innowacyjnego i ekscytującego piwa, jeśli przyjdzie do nas z nazwą „minibrowar” dołączoną do niego. Słowo to w większości wypadło z użycia z kilku powodów.

Po pierwsze, jest to właściwie termin prawny, który dokładnie opisuje browary o określonych rozmiarach w USA., Aby zostać uznanym za minibrowar, Browar musiał produkować ograniczoną liczbę beczek piwa, bardzo ograniczoną liczbę.

na przykład ustawa o kontroli alkoholu w Missouri, sekcja 311.195 ogranicza mikrobrowar do dziesięciu tysięcy baryłek lub mniej rocznie. Jest to dość ograniczające, a branża szybko zdała sobie sprawę, że wielu naszych ulubionych nowych piwowarów kończyło studia poza tym punktem, więc kontynuowanie nazywać rodzaj piwa, który lubiliśmy mikrobrowarem, było nieprecyzyjne. Jak wiesz, maniacy piwa nadal są maniakami, a maniacy nienawidzą nieprecyzyjności.

Po Drugie, termin przestał mieć sens., „Micro” -Browary takie jak Boston Beer Company (Sam Adams) i Sierra Nevada, rozrosły się do Krajowej dystrybucji i zyskały dużą rozpoznawalność marki, więc po prostu przestały być mikro.

powstanie „rzemieślniczego” piwa

potrzebowaliśmy nowego terminu. Wtedy też zaczęto używać „piwa rzemieślniczego”. To było dobre określenie, ponieważ nie było prawnie restrykcyjne i wszyscy wiedzieliśmy, co to jest, a przynajmniej czego nie było. Wydawało się to dość ogólne, ale absolutnie doskonałe w opisaniu rodzaju piwa, które lubiliśmy; piwo, które jest wytwarzane zamiast produkowane.,

nie jesteśmy pewni, kto ukuł tę frazę, ale Stowarzyszenie Brewers uczyniło ją swoją własną, precyzyjnie ją definiując. Lubimy Stowarzyszenie piwowarów. Zrobili wiele dla sprawy dobrego piwa w USA.

poza corocznym wielkim amerykańskim Festiwalem piwa w Denver, The Brewers Association pomaga nowym browarom w doradztwie i zasobach. Pomagają one rosnącym browarom budować swoją działalność, a nawet eksportować piwo do innych krajów. Stowarzyszenie regularnie publikuje świetne książki o piwowarstwie i stylach piwa, a także relacjonuje stan branży.,

według ich strony internetowej, celem Brewers Association jest „promowanie i Ochrona małych i niezależnych amerykańskich piwowarów, ich piw rzemieślniczych i społeczności entuzjastów piwowarstwa.”W tym celu należało zdefiniować piwo rzemieślnicze. Ponownie, ze strony internetowej, browar rzemieślniczy jest ” mały, niezależny i tradycyjny.”Wciąż dość miękka definicja, prawda?

jak definiujemy „mały” browar

odstawimy niezależny i tradycyjny na bok i skupimy się na małym. Po raz kolejny należy policzyć beczki rocznie., Stowarzyszenie poszło z liczbą, która wydawała się rozsądnie poza zasięgiem, dwa miliony. Ten numer zbiegł się również z Federalnym kodeksem podatkowym. Browary produkujące mniej niż dwa miliony baryłek rocznie, mają przerwę w podatkach jako zachętę do rozwoju małych przedsiębiorstw.
prawdopodobnie czeka Was kolejny krok: browar rzemieślniczy wyrósł ponad dwa miliony baryłek. Boston Brewing Company, producent linii piw Samuela Adamsa, osiągnął szczyt w linii w 2010 roku. Nagle piwo rzemieślnicze-małe oznacza dla Stowarzyszenia sześć milionów baryłek.

naprawdę nas to nie obchodzi., Stowarzyszenie ma misję i jeśli przesunięcie tej linii pomaga im osiągnąć, mówimy niech.

nie wszystkie „rzemieślnicze” piwo jest dobre – nie wszystkie „duże” piwo jest złe

nasz problem tkwi w samym określeniu. Dlaczego warto zakwalifikować piwo, które lubimy jako craft, micro, boutique, specialty lub jakiekolwiek inne słowo? W ten sposób tworzymy podkategorię, dzięki czemu jest ona Drugorzędna (lub mniejsza) niż reszta piwa.

a co z tymi piwami, które nie pasują do tej kategorii, ale nadal są dobre?, Lubimy Guinnessa, ale nie ma mowy, aby zmieścił się w tym samym pudełku, co piwo produkowane w naszym lokalnym brewpubie. Jest własnością międzynarodowej firmy alkoholowej i trudno go nazwać ” handcrafted.”To wciąż dobre piwo.

są piwa, które łatwo pasują do formy „craft beer”. Piwowar może być mały, tradycyjny i niezależny i nadal zrobić złe piwo. Zaufaj mi, próbowaliśmy ich wielu. W jakiś sposób są lepiej doceniane, ponieważ są piwowarami rzemieślniczymi, ale nadal warzą złe piwo.,

Jak jednak mówić o zjawisku? „Rewolucja piwa rzemieślniczego „nie ma większego sensu, jeśli nazywa się ją po prostu „piwną rewolucją”.”

uważamy, że edukacja jest odpowiedzią i to się dzieje. Coraz bardziej powszechne staje się znajdowanie przeciętnych piwowarów-nie-geeków, mamy na myśli-aby poznać garść stylów piwa i mieć przynajmniej trochę doświadczenia z nimi.

na razie musimy używać wyrażenia craft beer., Z niecierpliwością czekamy jednak na moment, w którym koleś zamówi piwo w barze, aby później musiał udoskonalić styl.