oliwki są rodzajem owoców, które rosną na drzewach oliwnych i są bardzo zdrowe dla Ciebie. Istnieją setki odmian oliwek, które rosną głównie w krajach wokół Morza Śródziemnego, ale rosną również w innych miejscach, takich jak Kalifornia. Hiszpania, grecja i Włochy są największymi producentami oliwek zielonych, oliwek purpurowych i oliwek czarnych. Słony, gorzki, a czasami owocowy smak oliwek wynika głównie z technik konserwowania stosowanych do utwardzania oliwek.,

setki odmian drzew oliwnych są cenione nie tylko za pyszne owoce oliwne, ale także za ich drewno i liście. W rzeczywistości mówi się, że niektóre rodzaje drzew oliwnych mają ponad 1660 lat i nadal produkują pyszne smaczne oliwki!

Jeśli próbowałeś tylko tanich, mdłych oliwek bez pestek, które są produkowane komercyjnie, powinieneś spróbować niektórych smacznych rodzajów oliwek wymienionych w tym artykule.

zielone oliwki vs., Oliwki czarne

Wiele osób zakłada, że oliwki zielone i oliwki czarne to różne rodzaje oliwek z różnych odmian drzew oliwnych.

jednak wszystkie rodzaje oliwek – zielone, czarne, fioletowe i czerwonawe / fioletowe – są tym samym rodzajem owoców oliwnych z tego samego drzewa. Różnica między oliwkami zielonymi i czarnymi zależy od dojrzałości w momencie zbioru oliwek.

w miarę dojrzewania oliwki zmieniają kolor z zielonego na jasnoczerwony, a następnie fioletowy, zanim staną się czarne. Zielone oliwki są gotowe do zbioru we wrześniu i październiku., Na przełomie listopada i grudnia rozpoczyna się sezon zbiorów, kiedy miękkie, dojrzałe czarne oliwki są gotowe do zbioru.

pytanie, czy jeść zielone oliwki czy czarne odmiany oliwek zależy od osobistego gustu. Zielone oliwki są zwykle twardsze i mają bardziej gorzki smak. Czarne oliwki są bardziej miękkie i mają słodszy smak. Jednak przechowywanie oliwek w solance, occie, oliwie z oliwek lub ich suszenie wpływa również na smak i konsystencję WSZYSTKICH rodzajów oliwek.,

rodzaje oliwek

przyjrzyjmy się najpopularniejszym rodzajom oliwek, które możesz jeść, aby nadać potrawom pyszny śródziemnomorski akcent.

oliwki Kalamata

oliwki Kalamata to jedne z najsmaczniejszych i najpopularniejszych rodzajów greckich oliwek.

te czerwono-fioletowe oliwki uprawiane są w regionie Kalamata na południu Grecji. Oliwkami z Kalamaty mogą być również oliwki brązowe, oliwki fioletowe lub oliwki czarne.,

oliwki Kalamata mają status chronionej nazwy pochodzenia( CHNP), co oznacza, że oliwki sprzedawane jako „Kalamata” muszą pochodzić z tego regionu.

ponieważ oliwki Kalamata zawierają dużo oliwy, producenci oliwek również używają tej odmiany oliwek do tłoczenia oliwy z oliwek. Jednak ich słono-słodkie smaki sprawiają, że oliwki te doskonale nadają się do stosowania jako oliwki stołowe.

Greckie oliwki Kalamata są zazwyczaj peklowane w solance lub occie z czerwonego wina. Dobrze komponują się z serem feta, pieczonymi warzywami lub jako tapenada.,

oliwki Agrinion

oliwki z regionu Agrinion w Grecji to kolejna popularna i smaczna odmiana greckich oliwek.

oliwki Agrinion to owoce z drzewa Conservelea, które uważa się za jedną z najstarszych odmian drzew oliwnych na świecie.oliwki Agrinion są sprzedawane jako oliwki zielone lub czarne i występują w różnych kształtach i rozmiarach. Te Greckie oliwki są peklowane w solance, gdzie rozwijają pikantny, kwaśny smak. Zwykle oliwki te sprzedawane są z pestką, która łatwo oddziela się od twardego soczystego miąższu.,

oliwki Amfissa

oliwki Amfissa są zielonymi lub czarnymi oliwkami, które rosną w środkowej Grecji i mają również status CHNP.

mówi się, że w regionie Amfissa w Grecji jest ponad 1,2 miliona drzew oliwnych.

oliwki uprawiane w regionie Amfissa rosną na tym samym typie drzewa oliwnego, co oliwki Agrinion – drzewo Conservelea. Klimat, w którym rosną, powoduje, że mają słodszy i owocniejszy smak niż inne owoce oliwne.

w zależności od tego, kiedy są zbierane, oliwki te mogą być niewielkich rozmiarów., Jednak w pełni dojrzałe oliwki Amfissa są mięsiste i mięsiste o owocowym smaku.

czarne lub zielone oliwki Amfissa to świetne oliwki stołowe i są również używane do produkcji oliwy z oliwek.

oliwki Halkidiki

oliwki Halkidiki to duże zielone oliwki pochodzące z regionu Halkidiki w Grecji.

ponieważ ten rodzaj greckiej oliwy jest tak duży, czasami nazywany jest „oliwą osiołkową.”

oliwki Halkidiki mają zazwyczaj jasnozielony kolor, który staje się żółty, im bardziej dojrzewają owoce. Oliwki Halkidiki są peklowane w solonej solance, aby pomóc stracić gorzki smak surowych oliwek., Podczas fermentacji w solance, te jasne zielone oliwki rozwijają lekko pikantny smak z nutami owocowych aromatów.

dla niektórych oliwki Halkidiki są idealną grecką oliwą i są uważane za jedną z najlepszych oliwek stołowych.

oliwki Arauco

Arauco to rodzaj ciemnozielonej oliwy, która rośnie w regionie La Rioja w Hiszpanii lub w regionie Arauco w Argentynie.

Ten duży rodzaj oliwek jest zbierany, gdy jest jeszcze Zielony, a następnie peklowany w solance. Aby poprawić jego smak, producenci oliwek często używają rozmarynu w utwardzanym płynie.,

duża mięsista Oliwka jest często używana do produkcji oliwy z oliwek, która wytwarza owocowy olej o pikantnym posmaku. Możesz również użyć oliwek Arauco jako oliwek stołowych, aby cieszyć się ich przyjemnym słonym smakiem.

oliwki Arbequina

oliwki Arbequina to jedna z najpopularniejszych odmian oliwek z Hiszpanii. Stały się tak popularnym rodzajem oliwek, że te drzewa oliwne rosną teraz w Ameryce Południowej, Australii i Stanach Zjednoczonych

te małe brązowe lub ciemnopomarańczowe oliwki są utwardzane w solance, aby poprawić ich owocowy smak., Ponieważ zawierają dużo oliwy, większość produkcji oliwek jest wykorzystywana do produkcji oliwy z oliwek.

robią również wspaniałe oliwki Stołowe Ze względu na ich lekki łagodny smak.

oliwki Manzanilla

pochodzące z Hiszpanii oliwki Manzanilla są jednym z najbardziej znanych rodzajów hiszpańskich oliwek. Ten mały zielony owoc oliwny jest przygotowywany przy użyciu solanki z soli morskiej.

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś suszonych zielonych oliwek w solance kupionych w sklepie, są szanse, że spróbowałeś oliwek Manzanilla., Są to najczęściej sprzedawane oliwki, które można kupić, które są nadziewane pimentem lub czosnkiem.

ze względu na wysoką produkcję tych oliwek hiszpańskie oliwki Manzanilla są również jednym z najważniejszych źródeł Hiszpańskiej oliwy z oliwek.

oliwki Gordal

oliwki Gordal to duże, pulchne zielone owoce z regionu Andaluzji w Hiszpanii. W rzeczywistości są to największe rodzaje oliwek uprawianych w Hiszpanii.

Ta duża oliwka „jumbo” jest popularną oliwą stołową ze względu na jej pyszne jędrne miąższ, który smakuje łagodnie i lekko słony., Zielona oliwka ma zdecydowany chrupnięcie, gdy w nią ugryźć.

ze względu na fakt, że oliwki Gordal nie są odmianą „oliwy tłustej”, nie są używane do produkcji oliwy z oliwek.

ze względu na swoje duże rozmiary oliwki Gordal sprzedawane są również nadziewane serem, papryką lub owocami i są popularnym dodatkiem do tapas.

oliwki Picual

oliwki Picual są jedną z najpopularniejszych oliw do produkcji oliwy z oliwek. W rzeczywistości rzadko można znaleźć oliwki Picual, które można kupić jako całe owoce.,

pomimo faktu, że są to małe oliwki, jedna czwarta światowej oliwy z oliwek pochodzi z oliwek Picual. Powodem, dla którego ten rodzaj Hiszpańskiej oliwy jest tak dobry do produkcji oliwy, jest to, że masa owoców wynosi do 27% oliwy. (1)

oliwa z oliwek extra virgin tłoczona z oliwek Picual jest niezwykle bogatym źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych i polifenoli. (1)

Verdial Olives

verdial olives to słodki rodzaj owoców oliwek, który wyróżnia się jasnozielonym kolorem.

jasne zielone oliwki Verdial świetnie sprawdzają się jako oliwki stołowe lub do tapas., Mają pikantny, gorzki smak i jędrny miąższ i są zwykle pakowane w oliwę z oliwek.

jednym z powodów, dla których oliwki Verdial są tak popularne, jest to, że należą do nielicznych odmian oliwek, które pozostają zielone, gdy są w pełni dojrzałe. Są one jednym z najczęściej używanych rodzajów zielonych oliwek w Hiszpanii, ponieważ szybko przyjmują inne smaki.

oliwki Castelvetrano

oliwki Castelvetrano to rodzaj jasnozielonej oliwy, która pochodzi z Sycylii we Włoszech.,

słodki smak tych zielonych oliwek sprawia, że są one jedną z najsmaczniejszych oliwek na świecie. Owoce mają bogaty miękki miąższ i łagodny smak, który wielu ludzi lubi wraz z winem lub serem.

ze względu na fakt, że oliwki Castelvetrano nie mają gorzkiego smaku, są prawdopodobnie najlepszą oliwą do spróbowania, jeśli nie lubisz smaku ostrych greckich lub pikantnych hiszpańskich oliwek.

oliwki Cerignola

oliwki Cerignola są jednym z największych rodzajów oliwek pochodzących z Włoch i cieszą się zarówno czarnymi, jak i zielonymi oliwkami.,

oliwki z włoskiego regionu Cerignola mają mięsisty miąższ i łagodny smak. Oznacza to, że te owoce są świetne przekąski, gdy podawane z oliwą z oliwek i ziołami.

ponieważ są gigantami świata oliwek, często znajdziesz całe owoce pestkowe i nadziewane serem, kaparami, anchois lub czosnkiem.

jednym z najbardziej niezwykłych rodzajów oliwek Cerignola jest jaskrawoczerwona odmiana. Jednak czerwony kolor oliwkowy pochodzi ze sztucznego zabarwienia i nie jest prawdziwą odmianą włoskiej oliwy.,

oliwki Gaeta

Czarne Włoskie oliwki Gaeta są małą odmianą oliwek, które cieszą się przyjemnym owocowym smakiem.

oliwki Gaeta są często używane w wielu włoskich potrawach, takich jak sałatki, pizze, dania z makaronu lub na gotowanych rybach. Ich ciemnofioletowe miąższ dobrze kontrastuje z jasnymi kolorami topionego sera lub zielonej sałatki.

tarte, słone oliwki smakują również jako przystawka. Szczególnie smacznym przysmakiem są pomarszczone czarne oliwki Gaeta, które zostały suszone na sucho.,

oliwki Leccino

brązowe oliwki z Włoch są często rodzajami oliwek Leccino, które mają słodki pikantny smak i mięsisty miąższ.

ze względu na wysoką zawartość oliwy i wysoką produkcję, oliwki Leccino są najczęściej używanymi oliwami do produkcji włoskiej oliwy z oliwek. Leccino drzewa oliwne są również uprawiane w wielu innych krajach do produkcji oliwy z oliwek.

te smaczne brązowe oliwki są zwykle pakowane w solance bez innych aromatów, aby umożliwić ich pyszny pikantny smak.,

oliwki Liguryjskie

oliwki Liguryjskie to niewielka odmiana oliwek, która rośnie na północy Włoch.

ze względu na fakt, że oliwki są zbierane podczas dojrzewania na drzewie, mają ciemnobrązowy kolor. Te małe ciemne włoskie oliwki mają jędrną, mięsistą konsystencję i słodki smak bez goryczy.

często można znaleźć te oliwki w solance o smaku czosnku, ziół lub przypraw.

oliwki Lucques

oliwki Lucques to rodzaj jasnozielonej oliwy z Francji o nietypowym kształcie.,

te małe zielone oliwki w kształcie nerki są dobrymi oliwkami stołowymi i mają łagodny orzechowy słodki smak. Niektórzy mówią, że smak oliwek Lucque jest podobny do migdałów lub maślanych awokado.

w przeciwieństwie do większości odmian oliwek, oliwki Lucque nie stają się brązowe lub czarne, ale pozostają zielone nawet wtedy, gdy są w pełni dojrzałe.

oliwki Niçoise

oliwki Niçoise to rodzaj francuskiej oliwy, która jest właściwie tą samą odmianą, co włoska Liguryjska. Jest to metoda utwardzania, która odróżnia tę francuską oliwę od jej włoskiego odpowiednika.,

oliwki Niçoise to Ciemnobrązowe oliwki, które trudno znaleźć poza Francją. Brązowe oliwki są peklowane w solance z soli morskiej przez 6 miesięcy, gdzie rozwijają swój wyrazisty smak.

spożywane jako oliwa stołowa, mają intensywny orzechowy smak z gorzkim wydźwiękiem.

oliwki Nyon

oliwki Nyon to prawdziwy francuski Rodzaj oliwek, które są zbierane, gdy są w pełni dojrzałe.

zazwyczaj oliwki Nyon są małymi czarnymi oliwkami, które są suszone na sucho w soli lub w oleju. To daje jet-czarne oliwki żucia pomarszczona skóra., Czarna oliwka ma gorzki, ale łagodny smak, który można wzmocnić dodając rozmaryn lub tymianek.

oliwki Picholinowe

jedna z najpopularniejszych oliwek zielonych we Francji, Picholina jest obecnie popularnym rodzajem oliwek na całym świecie.

oliwki Picholinowe są zbierane na Zielono na początku sezonu i peklowane w solance. Popularna Zielona oliwka ma owocowy smak i jest często używana jako Zielona oliwka koktajlowa.

niektórzy plantatorzy oliwek zbierają czarne oliwki Picholinowe pod koniec sezonu, gdzie mięsisty miąższ jest tłoczony do produkcji oliwy.,

Cobrancosa Olives

Cobrancosa to odmiana średnich zielonych oliwek, które pochodzą z Portugalii.

te portugalskie oliwki są używane głównie do produkcji wysokiej jakości oliwy z oliwek extra virgin. Oliwki wytwarzają oliwę, która ma odważne, intensywne smaki z pikantnym posmakiem.

można również kupić całe owoce Cobrancosa oliwki, aby cieszyć się jako oliwki stołowe. Są pyszne z oliwą z oliwek i ziołami śródziemnomorskimi.

oliwki Cordovil

oliwki Cordovil to kolejny rodzaj zielonej oliwy, która pochodzi z Portugalii.,

odmiany drzew oliwnych Cordovil produkują owoce o małych i średnich rozmiarach. Oliwki są zbierane, gdy są zielone i mają żółtawo-zieloną skórę.

podobnie jak oliwki Cobrancosa, oliwki Cordovil są używane głównie do produkcji dobrej jakości oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek Extra virgin z Cordovil olive ma intensywny owocowy smak.

oliwki Galega

oliwki Galega są jedną z najpopularniejszych odmian oliwek z Portugalii, które sprzedawane są jako całe owoce lub oliwa z oliwek.

ta portugalska odmiana oliwek ma słodki owocowy smak i mięsisty miąższ, który łatwo oddziela się od dołu., Te małe oliwki cieszą się zielonymi lub czarnymi i są sprzedawane marynowane w oliwie z oliwek z Czerwonym octem winnym i oregano.

Biała Oliwka na Malcie

białe oliwki to rzadki i niezwykły rodzaj oliwek, który był popularny w krajach śródziemnomorskich.

białe oliwki nie mają pigmentów w owocach, które powodują, że zwykłe oliwki zmieniają kolor z zielonego na czarny w miarę dojrzewania. Te białe oliwki nie są zwykle dostępne w handlu.

podaje się, że białe oliwki mają bogaty pieprzowy smak, który nie jest przytłaczający, ale ma wyraźną słodycz.,

oliwa z oliwek produkowana z oliwek białych ma krótszy okres przydatności do spożycia niż zwykła oliwa z oliwek. Ponieważ brakuje w niej antocyjanów – pigmentu przeciwutleniającego, który nadaje oliwkom kolor-nie jest ona tak zdrowa jak zwykła oliwa z oliwek.

oliwki Lugano

oliwki Lugano są wyjątkowym rodzajem oliwek, ponieważ są czarną odmianą oliwek pochodzącą ze Szwajcarii.

chociaż brzmią jak włoska odmiana oliwek, drzewa oliwne rosną w gajach oliwnych w pobliżu miasta Lugano w kantonie Ticino.,

średnie czarne oliwki mają jędrną konsystencję i gorzki smak. Niektórzy ludzie lubią te Szwajcarskie oliwki jako przekąskę stołową pomimo ich słoności. Oliwki są również dobre do wykorzystania w recepturach, w których dodają ekscytującego smaku.

oliwki Mission

oliwki Mission są uznawane za amerykańską odmianę oliwek i rosną w Kalifornii.

drzewa oliwne rosną w zachodnich Stanach Zjednoczonych od 1700 roku. małe owoce są zwykle zbierane, gdy są jeszcze zielone i peklowane w solance. Jednak czarne odmiany oliwek Mission są również powszechne.,

Większość oliwek zebranych z drzew oliwnych Mission tłoczona jest w celu wydobycia oliwy, a następnie sprzedawana jako dobrej jakości oliwa z oliwek.

oliwki Alfonso

jedną z charakterystycznych cech oliwek Alfonso jest ich intensywny fioletowy kolor i stosunkowo duży rozmiar.

oliwki Alfonso pochodzą z Chile, a odmiany oliwek purpurowych są peklowane w solance i czerwonym occie winnym. Mięsiste soczyste oliwki mają mocny smak i są ulubionymi wśród koneserów oliwek.

Oliwa jest również tłoczona z miękkiego miąższu tych oliwek, aby stworzyć unikalny rodzaj południowoamerykańskiej oliwy z oliwek extra virgin.,

oliwki Beldi

oliwki Beldi to mała Oliwka śródziemnomorska pochodząca z Maroka.

plantatorzy zawsze zbierają oliwki Beldi pod koniec sezonu, kiedy są najczarniejsze i w pełni dojrzałe. W efekcie powstaje mała czarna oliwka o ostrych intensywnych smakach.

Większość marokańskich oliwek Beldi jest suszona na sucho. Nadaje im to konsystencję żucia z pysznym, mocnym smakiem dojrzałych oliwek.

Jeśli uwielbiasz oliwki i nigdy nie próbowałeś oliwek Beldi, warto spróbować ich mocnego smaku.,

oliwki Gemlik

oliwki Gemlik pochodzą z Turcji i są kolejnym rodzajem czarnych oliwek uprawianych w basenie Morza Śródziemnego.

oliwki Gemlik są owocami małych i średnich rozmiarów i są zbierane, gdy są czarne. Wiele osób ocenia oliwki Gemlik jako jedne z najlepszych oliwek, jakie kiedykolwiek smakowały.

co sprawia, że oliwki Gemlik są tak smaczne i pyszne? Oliwki Gemlik mają bardzo wysoką zawartość oliwy. Czarne owoce są utwardzane w oleju, solance lub suszone na sucho. Proces utwardzania pozwala im rozwijać głębokie, bogate smaki.