kapusta kiszona to sfermentowane warzywo z kapusty. Od wieków jest podstawą europejskiej diety. I nie jest to jedyne popularne danie z sfermentowanej kapusty – Koreańskie kimchi od wieków jest podstawą diety i dopiero zyskuje na popularności. Ale czy wiesz, jak dobra jest sfermentowana kapusta dla Twojego zdrowia?

oto kilka informacji o tym, jak robi się kapustę kiszoną, dlaczego należy ją włączyć do diety i pyszny przepis, który możesz zrobić w domu.,

dlaczego fermentacja jest ważna (dobre bakterie!)

przygotowanie sfermentowanego warzywa wymaga czasu i wysiłku. Fermentacja przekształca cukry i inne węglowodany w kwasy i alkohole, w tym kwas mlekowy. Pomaga to hamować wzrost szkodliwych bakterii podczas fermentacji, jednocześnie pomagając pożytecznym bakteriom rozwijać się.1 w rezultacie kapusta kiszona i inne rodzaje sfermentowanej żywności są doskonałym źródłem probiotyków. Są to” dobre ” bakterie, które pomagają utrzymać układ trawienny działa prawidłowo.,2

korzyści zdrowotne kiszonej kapusty

ważne jest, aby wiedzieć, jak korzystna jest ta sfermentowana żywność dla Twojego zdrowia. Oto osiem powodów, dla których warto rozważyć regularne spożywanie kapusty kiszonej:

1. Poprawa zdrowia trawiennego-kapusta kiszona jest bogata w bakterie Lactobacillus. Ta grupa drobnoustrojów pomaga „jelitom” lub przewodzie pokarmowym na wiele różnych sposobów. Na przykład szczep Lactobacillus znany jako L. rhamnosus może pomóc zmniejszyć nasilenie problemów trawiennych.3 sfermentowana żywność pomaga również promować regularne wypróżnienia., Pomaga w prawidłowym wchłanianiu składników odżywczych i odgrywa rolę w kontroli wagi.4

2. Korzyści układu odpornościowego-jelita odgrywa ważną rolę w pomaganiu utrzymać silny układ odpornościowy. To z kolei pomaga chronić Cię przed kilkoma poważnymi chorobami..Kwas mlekowy wytwarzany podczas procesu fermentacji może również pomóc wzmocnić układ odpornościowy, a także może pomóc w zarządzaniu ryzykiem alergii.5, 6, 7

3. Lepsze poznanie-kapusta jest bogata w witaminę K, co jest związane z lepszą funkcją mózgu.,8 ale dobre bakterie w kiszonej kapuście mogą również mieć pozytywny wpływ na umiejętności poznawcze, takie jak uczenie się, pamięć i organizacja. Naukowcy wciąż badają związek między mózgiem a jelitami. Wczesne wskazania są, że zdrowie układu pokarmowego może mieć znaczący wpływ na poznanie. Wiele z tych interakcji ma związek z nerwem błędnym. Nerw ten stanowi ważne połączenie komunikacyjne między nerwami jelitowymi a nerwami w mózgu. Naukowcy uważają, że różne rodzaje bakterii w jelitach mogą wpływać na tę komunikację.9

4., Poprawa nastroju – dobre bakterie w sfermentowanej żywności, takie jak kiszona kapusta i kimchi, mogą również pomóc poprawić nastrój. Badania sugerują, że dobre bakterie odgrywają rolę w produkcji enzymów i innych substancji, które działają z chemikaliami znajdującymi się w mózgu, takimi jak dopamina i serotonina, w celu kontrolowania nastrojów. Korzystne bakterie mogą pomóc w walce ze stresem, zwiększyć energię i może pomóc poprawić jakość snu.10

5., Pomaganie w kontroli wagi-badania wskazują, że dobre bakterie mogą zmniejszyć ilość tłuszczu, który absorbujemy z pożywienia, które spożywamy, zwiększając ilość, która opuszcza nasze ciała poprzez odpady.11 ponadto uważa się, że korzystne drobnoustroje odgrywają rolę w zwiększaniu uczucia sytości po spożyciu sfermentowanej żywności, takiej jak kapusta kiszona. W szczególności te drobnoustroje odgrywają rolę w uwalnianiu hormonu znanego jako GLP-1, który pomaga zmniejszyć apetyt.12

6. Właściwości przeciwutleniające-kapusta jest pełna przeciwutleniaczy, które mogą pomóc organizmowi zwalczać choroby spowodowane stresem oksydacyjnym., Utlenianie tworzy szkodliwe cząsteczki znane jako „wolne rodniki”, którym brakuje elektronu. Za każdym razem, gdy powstaje wolny rodnik, przemierza ciało, próbując znaleźć brakujący elektron. Uszkodzenie wolnych rodników jest również znane jako uszkodzenie oksydacyjne i może prowadzić do śmierci komórek i zwiększonej szansy na rozwój poważnej choroby.

7. Bogata w witaminę C-kapusta jest również bogata w witaminę C. Witamina C zawarta w kapuście pomaga organizmowi na wiele różnych sposobów. Na przykład pomaga naprawić uszkodzoną tkankę., Pomaga również produkować kolagen – rodzaj białka, które jest kluczem do tworzenia zdrowych więzadeł, naczyń krwionośnych, ścięgien i chrząstki.13

Robienie kapusty kiszonej w domu

teraz, gdy znasz niektóre zalety kapusty kiszonej, będziesz chciał wiedzieć, jak najlepiej się nią cieszyć. Jeśli chcesz zrobić wielką partię tego sfermentowanego jedzenia na własną rękę, oto łatwy do naśladowania przepis:

proces wytwarzania kapusty kiszonej jest stosunkowo szybki, ale musisz poczekać chwilę – około miesiąca – aby zobaczyć wyniki., Najpierw musisz zebrać pięć funtów kapusty (najlepiej rozdrobnionej kapusty, aby ułatwić), dwie łyżki soli marynowanej lub soli morskiej i łyżeczkę nasion kminku. To powinno wystarczyć kapusty, aby Około galon kiszonej kapusty.

wymieszać kapustę, nasiona i sól w dużej misce i pozostawić mieszaninę na około 10 minut. Następnie włóż mieszankę soli/nasion / kapusty do dużego szklanego pojemnika i zamknij ją pokrywką. Umieść słoik z wodą na wierzchu pojemnika, aby upewnić się, że uszczelnienie jest szczelne. Umieść słoiki w chłodnym miejscu, a następnie pozostaw mieszaninę na noc.,

następnego ranka sprawdź, czy kapusta i inne składniki są zanurzone w płynie. Będziesz musiał przeglądać wszystkie szumowiny, które mogą powstać na wierzchu kapusty co kilka dni przez dwa tygodnie. Po czterech tygodniach wyjąć mieszaninę i umieścić ją w szczelnym słoiku. Powinieneś być w stanie cieszyć się nim tak długo, jak sześć miesięcy.

zachowaj ostrożność

zanim zaczniesz stosować kapustę kiszoną jako część regularnej diety, porozmawiaj z lekarzem. Chcesz się upewnić, że nie masz żadnego rodzaju alergii pokarmowej lub innych problemów zdrowotnych, które mogą stanowić problem., Gdy już uzyskasz „wszystko jasne”, ciesz się tym sfermentowanym jedzeniem – i przygotuj się na czerpanie korzyści.

dla koreańskiej wersji kiszonej kapusty wypróbuj ten przepis na kimchi.

aby uzyskać więcej przydatnych informacji, czytaj dalej:

10 nawyków stylu życia niszczących dobre bakterie w organizmie

Dlaczego twoje jelita mówią tak probiotykom dla Twojego dziecka