więc robisz jajka na śniadanie. Po co sięgasz? Czarny pieprz.

pijesz zupę na obiad, po co sięgasz? Czarny pieprz. Czym uzupełniasz każde danie na Święto Dziękczynienia? Czarny pieprz!

prawie wszystko, co jemy, smakuje lepiej ze świeżo zmielonym pieprzem. Ale co to za okrągłe, czarne jądra, które mielimy każdego dnia? Skąd pochodzi pepper?,

te pachnące, pikantne i pomarszczone ziarna pochodzą z rośliny o nazwie Piper nigrum i smakują jak to, czym naprawdę są-owocami!

skąd się biorą pieprzyki?

Skupiska pieprzu rosną w zielonych cylindrach na winorośli i zawierają małe owoce, ale cienkie skórki i pojedyncze nasiona w środku.

skąd się bierze czarny pieprz? Roślina potrzebuje tropikalnego klimatu, aby się rozwijać i często przywiązuje się do pobliskich drzew., Na winorośli jagody wyglądają bardzo podobnie do winogron. Nawet gdy ziarna pieprzu są zbierane do czarnego pieprzu, są zielone jak mały groszek.

Pozostałe dwie trzecie są produkowane w połączeniu z Indiami, Brazylią i Indonezją.

pochodzenie czarnego pieprzu

historyczne znaczenie czarnego pieprzu jest głębsze, niż mogłoby się wydawać. Pieprz czarny był tak pożądany, że wokół aromatycznej przyprawy budowano szlaki handlowe., Już w 1000 r.p. n. e. Indie rozwinęły szlaki przyprawowe z Bliskim Wschodem, aby większa część świata mogła zdobyć „czarne złoto”. Pod wieloma względami historia pieprzu przeplata się z historią, którą znamy ze współczesnego świata.

Starożytne społeczeństwa tak wysoko ceniły pieprz, że w Rzymie był używany za walutę.podobno jeden funt pieprzu może kupić Francuzowi wolność. Mimo że był tak wysoko ceniony, starożytne kultury gotowały z pieprzem, jak to robimy dzisiaj. Często dodawał potrawy, aby pokazać niezwykłe bogactwo w gospodarstwie domowym.,

niektóre znane nazwiska odegrały nawet rolę w rozkwicie czarnego pieprzu. W XV wieku, kiedy Krzysztof Kolumb wypłynął, był na polowanie na bardziej efektywną drogę przypraw do Indii Wschodnich dla tych egzotycznych przypraw. Ziarno pieprzu znalazło się nawet w procesie mumifikacji, a Ramzes II został odkryty z ziarnem pieprzu w nosie. Lecznicze zastosowanie czarnego pieprzu było również kluczowym elementem jego wzrostu do sławy.

wraz ze wzrostem szlaków handlowych i rosnącym popytem na pieprz czarny stracił swoją wartość i stał się pieprzem, który znamy dzisiaj.,

od winorośli do shakera do pieprzu: jak powstaje czarny pieprz?

dojrzałość Piper nigrum trwa cztery lata, ale może być zbierana przez siedem lat. Gdy kilka zielonych jagód zacznie się czerwienić na winorośli, winorośle są zbierane i oddzielane od pieprzu.

a więc teraz możecie się zastanawiać, jak robi się pieprz? Aby stać się czarnym pieprzem, który znamy w naszych Młynkach, owoce są suszone albo przez słońce, albo przez maszynę. Fermentuje i niektóre enzymy powodują, że skóra staje się czarna i marszczona., Są one mielone i pakowane lub umieszczane w młynku do użytku na miejscu przez nabywcę.

generalnie mielony pieprz utrzymuje się tylko 3-4 miesiące, podczas gdy całe ziarna pieprzu trwają ponad rok. Różnią się również smakiem. Ponieważ całe ziarna pieprzu są mielone w razie potrzeby, oleje są uwalniane przez pieprz, gdy się rozkłada. Dlatego też ze świeżo zmielonym pieprzem jest mocniejszy smak! Dla porównania, wstępnie zmielony pieprz ma mniej wytrzymały i ostry smak.,

pieprz czarny vs pieprz biały i nie tylko: różne rodzaje pieprzu

może słyszeliście o innych rodzajach pieprzu w swoich kulinarnych poszukiwaniach i to nie farsa. Oprócz czerni i bieli, istnieją również zielone, czerwone i różowe pieprzu!

biały pieprz

szczególnie popularny w kuchni tajskiej, biały pieprz pochodzi z tej samej rośliny pieprzu Piper nigrum i uprawiany podobnie, ale jagoda staje się w pełni dojrzała, czyniąc ją czerwoną., Gdy tak się stanie, jagoda jest namoczona, a zewnętrzna warstwa miąższu jest usuwana, dając tylko białe nasiona pieprzu. Pieprz biały ma więcej kęsów niż pieprz czarny i jest zauważalnie bardziej ziołowy.

Zielony pieprz

ponieważ większość ziaren pieprzu pochodzi z zielonego pieprzu, są one również z tego samego gatunku. Są to dojrzewające jagody prosto z winorośli, które często są konserwowane w solance zamiast suszonych, jak czarny pieprz. Zielony pieprz jest świeży i cierpki, w przeciwieństwie do ich pikantnych kuzynów.,

pieprz czerwony

jeśli jagody Piper nigrum pozostaną na winorośli wystarczająco długo, stają się błyszczące, ostre czerwone. Ponieważ ziarna czerwonego pieprzu są zwykle odarte, aby stać się białym pieprzem lub suszone, aby stać się czarnym pieprzem, rzadko można znaleźć czerwone pieprzu na własną rękę. Zazwyczaj można je znaleźć dodawane do młynków czarnego pieprzu dla odrobiny talentu lub sprzedawane osobno w sklepach ze zdrową żywnością. Są na ogół łagodniejsze w smaku niż ich odpowiedniki.,

Pink Peppercorns

te podstępne kuzynki nie są z Piper nigrum, ale zamiast tego pochodzą z rośliny o nazwie peruwiański Peppertree. Wyglądają podobnie do pieprzu, ale w rzeczywistości są jagodami, które trzeba zmiażdżyć zamiast zmielić.

pędzel różowego pieprzu ze sław zaczął się w latach 80., jako sposób na dodanie koloru do słabych potraw. Smakują lekko pieprznie, ale za niewielką cenę: mogą być toksyczne. Ława przysięgłych nadal nie ma, ale po starciu Food and Drug Administration z Francją o import potencjalnie toksycznych jagód, stracili apelację.,

toksyczność, którą wielu kojarzy z różowym pieprzem, może być małą alergią.pojawiły się problemy z rolnikami, którzy radzą sobie z nimi, często wywołując niekorzystne skutki.

skąd się bierze pieprz? Czarny pieprz może wydawać się niedyskretnym, ognistym dodatkiem do dowolnej liczby ulubionych potraw, a ten ukochany ostry smak jest czymś, czego szukamy teraz na prawie wszystkim, co jemy. Nie jest tajemnicą, że przyprawy mogą mieć właściwości wzmacniające odporność., Oprócz szerokiego znaczenia kulturowego obejmującego czas i przestrzeń, pieprz ma wiele korzyści zdrowotnych. Jako przeciwutleniacz, czarny pieprz może pomóc w walce z uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki, które postępują starzenie.

Nasz ulubiony dodatek do makaronów, mięs i sałatek może również spowolnić wzrost komórek nowotworowych, zwalczyć choroby zwyrodnieniowe mózgu i obniżyć poziom cholesterolu. Można śmiało powiedzieć, że świeżo zmielony czarny pieprz jest cudownie odżywczym dodatkiem do każdej diety.,

następnym razem, gdy sięgniesz po młynek do pieprzu, nie zapomnij, jak bardzo wpłynął on na bieg historii i wylądował w twojej spiżarni.