sól marynowana i sól koszerna nadają potrawom słony smak. Co więcej, oba są świetnymi opcjami dla czystszego smaku soli. Czy to oznacza, że są dokładnie takie same i że można je wymieniać w naczyniach, jak chcesz? Niezupełnie. Istnieje kilka rzeczy, które będziesz chciał wziąć pod uwagę z tych soli. Zastanów się, jak układają się w tym SPICEography Showdown.

czym różni się sól marynowana od soli koszernej?,

jedną z najbardziej oczywistych różnic między solami trawiennymi i koszernymi jest wielkość i kształt cząstek. Sól do wytrawiania ma małe, jednolite granulki o mniej lub bardziej regularnych kształtach. Sól koszerna składa się z większych płatków o nieregularnym kształcie. Koszerne kryształy soli są bardziej płaskie niż blokowe wytrawiane kryształy soli.,

sól do trawienia i sól koszerna mają specjalistyczne zastosowania. Sól do marynowania jest przeznaczona do marynat, ponieważ związki zawarte w zwykłej soli kuchennej-takie jak jod i środki przeciwzbrylające — mogą odbarwić marynaty lub zmętnić solankę. Mniejsze granulki soli trawiącej pomagają również szybko się rozpuścić., Sól koszerna była pierwotnie używana do koszerowania, co jest żydowską ceremonialną praktyką pobierania krwi z zarżniętego mięsa.

rozmiar i kształt granul wpłynie na sposób użycia tych soli. Rozważ fakt, że większy nieregularny kształt koszernych kryształków soli oznacza, że mniej z nich zmieści się w łyżce pomiarowej. Łyżka soli koszernej będzie zawierać więcej powietrza niż łyżka soli do trawienia, ponieważ sól koszerna będzie zawierać więcej powietrza — między granulkami jest więcej przestrzeni., Drobniejszy i bardziej regularny kształt granulek soli trawiącej pozwala na gęstsze dopasowanie i mniej powietrza. Uzyskasz dokładniejszy pomiar, gdy używasz soli do wytrawiania w porównaniu z solą koszerną.

czy zamiast soli koszernej można użyć soli marynowanej lub odwrotnie?

ani sól do marynowania, ani sól koszerna nie zawierają dodatków, które mogą powodować problemy w marynatach, co oznacza, że możesz używać ich w marynatach; sól koszerna jest najlepszym substytutem soli do marynowania. Jednak będziesz musiał dokonać zmian, aby zrekompensować ich różnice w niektórych przepisach.,

sól marynowana może nie być dobrym substytutem soli koszernej, jeśli potrzebujesz jej, aby poprawić prezentację potraw. Jego drobne kryształy rozpuszczają się zbyt szybko, gdy posypujesz je na powierzchniach żywności. Jednak działa dobrze jako przyprawa do dodatku do jedzenia przy stole. Jest to szczególnie dobre do przyprawiania frytek i podobnych przedmiotów, ponieważ drobne kryształy przyklejają się do powierzchni lepiej niż duże Koszerne kryształy soli.,

Jeśli zamiast soli do marynowania używasz soli koszernej do robienia pikli, być może będziesz musiał dodać nawet 50 procent więcej niż ilość określona w recepturze, aby zrekompensować odstępy między nieregularnymi Kryształami. Innym sposobem, aby to zrobić, jest po prostu zmierzyć na wadze, ułatwiając podstawienie.

kiedy stosować sól do marynowania, a kiedy sól koszerną?

używaj soli trawiącej do jej pierwotnego przeznaczenia, czyli do wyrobu ogórków kiszonych. Sprawdza się jako alternatywa soli kuchennej w naczyniach, w których ma się szybko rozpuścić.,

używaj soli koszernej jako soli wykończeniowej. Świetnie nadaje się do przyprawiania steków zarówno przed wrzuceniem ich na grilla, jak i jeśli chcesz atrakcyjnej soli wykończeniowej. Stanowi doskonałą przyprawę do sałatek i deserów, w których pożądany jest czysty smak soli.