rozmawialiśmy o kuchni Essentials i rozmawialiśmy o pieczeniu Essentials, który skupił się na narzędziach i sprzęcie, które sprawiają, że kuchnia jest funkcjonalna i praktyczna.,

teraz skupmy się na spiżarni: z odpowiednimi składnikami pod ręką można łatwo rzucić razem kolację last minute, gdy po prostu nie można zrobić go do sklepu, lub upiec partię podstawowych ciastek lub brownies dla tej wyprzedaży wypieków niespodzianka, o której nie wiedziałeś, że się dzieje (lub, wiesz, późne nocne pragnienie, które trafia właśnie wtedy, gdy śnieg zaczyna spadać…)

ten post zawiera niektóre z przedmiotów, których używamy na bieżąco i lubią mieć zaopatrzony i pod ręką dla wygody podczas gotowania., Jeśli dopiero zaczynasz budować swoją spiżarnię, na pewno nie musisz kupować tego wszystkiego na raz, raczej powoli budować swój ekwipunek w razie potrzeby. Dodałem tu tylko przedmioty stabilne na półce; przedmioty ze spiżarni, które wymagają chłodzenia do przechowywania/po otwarciu, nie są tu uwzględnione.

Disclaimer: chociaż ten post nie jest sponsorowany i żadna marka nie zapłaciła, aby zostać tu uwzględniona, wiele z tych produktów zostało otrzymanych w ramach przeszłych / obecnych partnerstw marek. To powiedziawszy, gdyby nasza kuchnia została dziś zredukowana do gruzu, nie zawahalibyśmy się kupić ich ponownie jutro., Oznacza to, że wszystko na tej liście jest czymś, co posiadamy, kochamy i używamy regularnie, jeśli nie codziennie. Istnieją również linki partnerskie w tym poście, FYI. A jeśli czytasz ten post w RSS lub e-mail, możesz kliknąć na stronę postu, aby łatwo klikalne linki do każdego elementu na tej liście!

oleje& Octy

oliwa z oliwek – dobrze, duh. Ten blog nie nazwałby się miłością & oliwa z oliwek, gdybyśmy nie użyli Tony oliwy z oliwek., Zazwyczaj trzymamy pod ręką 3 rodzaje oliwy z oliwek: codzienną oliwę z oliwek( uwielbiamy turecką oliwę z oliwek Trader Joe ' s i kalifornijską oliwę Ranch), oliwę z oliwek wykończeniową (do zanurzania i mżania) oraz lekką lub czystą oliwę z oliwek do smażenia i pieczenia.

Olej roślinny-do smażenia i smażenia ważny jest dobry neutralny olej o wysokiej temperaturze dymu. Ja osobiście lubię olej słonecznikowy, ale olej rzepakowy, olej arachidowy, a nawet pestki winogron i / lub awokado to inne świetne opcje (olej z awokado rzeczywiście ma jeden z najwyższych punktów dymu wszystkich z nich!,) Olej z pestek winogron i awokado jest dwukrotnie lepszy niż dobre oleje do sosów sałatkowych, a nawet do pieczenia.

olej sezamowy – w azjatyckich przepisach kilka kropli prażonego oleju sezamowego działa cuda. Polecam przechowywanie oleju sezamowego w lodówce, aby nie zjełczały (wiem, że powiedziałem, że dołączę tylko przedmioty stabilne na półce, ale to jest wyjątek).

ocet balsamiczny – od super prostych sosów sałatkowych po samodzielny dodatek do dobrego chleba, ocet balsamiczny jest z łatwością jedną z najczęściej używanych przypraw w naszej kuchni. Używałam go nawet do konfitur i deserów!, Korzystamy z ładnego balsamicznego środka drogi, który nie jest super wodnisty jak te tanie, ale nadal w rozsądnej cenie.

ocet jabłkowy – najlepszy do domowych ogórków kiszonych, ocet jabłkowy ma więcej smaku i charakteru niż ocet biały (choć czasami używam mieszanki, jeśli chcę wyraźniejszej solanki). Również ulubiony naturalny środek (jeśli możesz go żołądek). Poszukaj dobrego niefiltrowanego octu jabłkowego, takiego jak Bragg, aby uzyskać najlepszy smak i korzyści zdrowotne.

ocet winny Czerwony – świetny uniwersalny ocet do sosów sałatkowych, sosów i marynat., Podczas gdy robią biały ocet winny i ocet szampański i ocet sherry, czerwone wino jest zdecydowanie najbardziej wszechstronny w mojej opinii niż inne.

ocet ryżowy-jeśli robisz dużo azjatyckiej kuchni, ocet ryżowy jest koniecznością. Ma lżejszy i słodszy smak niż inne octy. Zauważ, że istnieje różnica między przyprawionym octem ryżowym a octem ryżowym, ale ocet winny ryżowy jest tym samym octem ryżowym. Przyprawiony ocet ryżowy dodał sól / cukier i chociaż jest bardziej aromatyczny, zazwyczaj trzymamy się podstawowego niezasłodzonego octu ryżowego, chyba że przepis określa inaczej.,

pieczenie

mąka – w kuchni powinna być zawsze uniwersalna mąka niebielona. Jeśli masz miejsce, dobry chleb lub mąka wysokobiałkowa jest dobry do domowego chleba, ciast do pizzy i makaronów. Mąka ciasto jest znacznie drobniejsze i niższe białka i produkuje znacznie lepsze okruchy niż zwykłe AP. Biała mąka pełnoziarnista jest świetną wymianą, gdy chcesz być trochę zdrowszy (zwykle robię mieszankę 50:50, aby uniknąć zbyt gęstych rzeczy)., Oczywiście, jeśli naprawdę się w to zaangażujesz, łatwo skończysz z dziesiątkami mąek, od specjalnych ziaren, takich jak żyto i orkisz, po dodatkowo drobno zmielone mąki do pizzy i makaronu. Niezbędne? Pewnie nie. Ale fajnie się bawić.

cukier-zwykły biały cukier granulowany i jasnobrązowy cukier są niezbędne, jeśli robisz dowolną ilość pieczenia. Zbyt wiele razy zabrakło mi cukru i to całkowicie pokrzyżowało moje weekendowe plany pieczenia. Nauczyłem się zaopatrywać. Podczas gdy biały cukier jest łatwy do kupienia luzem, brązowy cukier stanie się twardy, jeśli nie będzie przechowywany w hermetycznym pojemniku., Jeśli masz przestrzeń, ładny muscovado lub ciemnobrązowy cukier jest aromatycznym dodatkiem. Cukier pudrowy lub cukierniczy jest również przydatny do mrożenia i lukru.

drożdże-Lubię drożdże suche Red Star Active, które kupuję w większych torebkach i przenoszę do słoika murarskiego, który przechowuję w zamrażarce. Ale małe pakiety aktywnych suchych lub Instant drożdży są zawsze wygodne do posiadania pod ręką (wystarczy sprawdzić, czy nie wygasły przed ich użyciem).

Vanilla-dobra butelka ekstraktu waniliowego doda smaku i głębi Twoim deserom., Niezależnie od tego, czy kupujesz butelkę, czy tworzysz własną, pure vanilla extract / essence jest najlepszym przyjacielem piekarza (po prostu unikaj imitacji, proszę!) Jeśli masz miejsce, pasta z fasoli waniliowej jest pięknym składnikiem (prawie używam tego wszędzie, gdzie wymaga całej fasoli waniliowej.

Chocolate Chips-Zaufaj mi, jeden raz zabraknie chipsów czekoladowych będziesz hit przez największe pragnienie ciastek czekoladowych kiedykolwiek., Zwykle mam kilka różnych rodzajów pod ręką, w tym półsłodkie, ciemne, mini chipsy i kawałki czekolady, ale tak długo, jak masz torbę podstawowych półsłodkie chipsy czekoladowe jesteś bezpieczny w nagłych przypadkach.

Czekolada do pieczenia – chipsy czekoladowe nie są przeznaczone do topienia. Chociaż będą działać w szczypcie, w sytuacjach, w których wymagana jest stopiona lub hartowana czekolada (brownies, trufle itp.), zalecam posiadanie czekolady do pieczenia pod ręką, albo w formie batonika, lub w łatwych do zarządzania dyskach/kaletkach / waflach, które łatwo się topią bez konieczności siekania., Dobrej jakości ciemna czekolada (60-70%) jest niezwykle wszechstronna; ale jeśli masz miejsce, możesz grać z innymi procentami, a nawet białą czekoladą.

kakao w proszku – wolę kakao przetworzone po holendersku; kiedyś też miałem naturalne, ale nigdy go nie używałem. Kupię duże worki kakao Barry Extra Brute w proszku kakaowym. To mój ulubiony smak-mądry i dość Ekonomiczny za cenę.

skrobia kukurydziana – skrobia kukurydziana jest często używana do pieczenia, ale także do zagęszczania zup i sosów. Lubię takie, które są w kanistrach, ponieważ łatwiej jest je przechowywać i mierzyć bez robienia Wielkiego bałaganu., Skrobia z tapioki lub skrobia ziemniaczana są dobrymi substytucjami.

soda oczyszczona & proszek do pieczenia-prawie nie można piec bez nich! Te przedmioty mają ograniczony okres przydatności do spożycia, więc należy sprawdzić daty ważności przed użyciem. Wiedz, że chociaż możesz zamienić proszek do pieczenia z sodą oczyszczoną (zmieszaną z odrobiną kremu tatarskiego na kwasowość), nie możesz zastąpić proszku do pieczenia sodą oczyszczoną (pieczę od ponad 30 lat i nadal nie mogę ich utrzymać prosto).

posypki – to znaczy d ' Oh., To uniwersalna prawda, że tęczowe posypki sprawiają, że wszystko jest lepsze (osobiście nie mam dość wspaniałych mieszanek posypek od Sweetaplita). Ale czekolada jimmies są zawsze dobre, aby mieć pod ręką też.

przyprawy & przyprawy

sól – sól może być najważniejszym składnikiem w całym gotowaniu i pieczeniu., Przynajmniej mieć solidny zapas soli koszernej (Lubię sól koszerną marki Diamond Crystal) pod ręką, która może być używana do przypraw, solenia i pieczenia, i nie ma żadnych środków przeciwzbrylających, jak inne marki. Zachowaj pełną solniczkę obok pieca, gotując łatwe przyprawy szczypta po szczypcie. Jeśli masz miejsce, dobra sól płatkowa, taka jak Maldon, świetnie nadaje się do wykańczania potraw i posypywania deserów, a drobna sól morska jest idealna do popcornu.

pieprz – w przeciwieństwie do soli, pieprz czarny jest prawie taki sam na całej powierzchni., Wolę świeżo mielone, więc kupuję duże worki całych ziaren pieprzu na moim lokalnym rynku międzynarodowym, więc zawsze mam trochę pod ręką, aby wypełnić mój Młynek Do Pieprzu.

przyprawy-można kupić całe „Startowe” zestawy przypraw, ale często te wstępnie zmontowane zestawy nie zawsze zawierają naprawdę przydatne rzeczy (chodzi mi o to, kto używa majeranku?) Oczywiście będzie się to różnić od kucharza do kucharza, ale dla nas najczęściej używane przyprawy w naszej kuchni to cynamon, imbir, kminek, papryka wędzona, płatki czerwonej papryki i chili w proszku lub pieprz cayenne., Przyprawy drugiego poziomu to gałka muszkatołowa (najlepiej Cała), koper włoski, czosnek w proszku, liść laurowy, nasiona sezamu i słodka papryka, a także zioła takie jak tymianek, szałwia, koperek i oregano (choć latem szczególnie często używam świeżych wersji z ogrodu). Pozostałe 62 przyprawy w szufladzie/stojaku? Prawdopodobnie wygasną, zanim użyjesz całego słoika.

słodziki

miód – czy wiesz, że miód nigdy nie wygasa? Nawet jeśli krystalizuje, wystarczy przez kilka sekund mikrofalować, aby przywrócić go do życia., Staram się unikać Super taniego miodu, ponieważ wszystkie wydają się mieć ten sam fałszywy smak. Gdy zaczniesz próbować różnych odmian, będziesz zaskoczony wariacjami smakowymi! Moim obecnym faworytem jest turecki miód Trader Joe ' s, który ma uroczą lukrecję. Mówi się, że lokalny surowy miód jest świetny dla osób z sezonowymi alergiami.

syrop klonowy-kolejny alternatywny słodzik, który zawsze jest pod ręką, i to nie tylko do naleśników. Nie potrzebujesz super drogich rzeczy, tylko solidny syrop klonowy klasy B jest doskonałym wyborem do pieczenia.,

syrop kukurydziany – nie jest tak zły, jak ci się wydaje, a lekki syrop kukurydziany jest niezbędny do niektórych przepisów, takich jak ciasto orzechowe i pianki, i pomocny w zapobieganiu krystalizacji wrzącego cukru. Chyba, że robisz ciasto orzechowe regularnie, prawdopodobnie nie potrzebujesz ciemności w ogóle. Złoty syrop Lyle ' a jest świetnym substytutem, jeśli wolisz całkowicie unikać syropu kukurydzianego.

konserwy

pomidory w puszkach – staram się kupować pomidory tylko wtedy, gdy są w sezonie, co pozostawia około 9 miesięcy w roku, gdy nie są. to wtedy pomidory w puszkach są darem niebios., Zwykle mam kilka dużych puszek całych pomidorów San Marzano (najlepsze do sosów pomidorowych i do pizzy), a także pomidory pokrojone w kostkę i przecier pomidorowy(chociaż zawsze możesz zrobić własne przecier z całych pomidorów, jeśli potrzebujesz, to raczej przydatne, aby to już zrobić dla Ciebie).

pasta pomidorowa – oprócz powyższego, pasta pomidorowa jest świetnym fundamentem dla wielu sosów i gulaszów, nawet jeśli końcowy produkt nie jest zbyt pomidorowy. uwielbiam tubki pasty pomidorowej, które są teraz dostępne, ponieważ łatwo je porcji łyżki lub dwóch., Ale kilka puszek jest również pomocnych dla sosów i przepisów, które wymagają dużych ilości. Jeśli masz resztki pasty pomidorowej, pięknie zamarza.

anchois – nie szoruj nosa. Anchois są sekretnym składnikiem super aromatycznej włoskiej kuchni. Dodaj jeden lub dwa z olejem i czosnkiem przed zbudowaniem sosu makaronowego i podziwiaj, jak bogaty staje się smak! Anchois zazwyczaj są w puszkach lub słoikach; przechowywać w lodówce po otwarciu lub zamrozić to, co pozostało do dłuższego przechowywania.,

Dynia – czasami chcesz dynię, gdy nie jest Październik; z tego powodu zawsze odbieram kilka dodatkowych puszek każdego roku, aby przetrwać rok.

mleko kokosowe – jakościowe, pełnotłuste mleko kokosowe jest podstawą wielu dań indyjskich i azjatyckich, a także doskonałym bezmlecznym substytutem mleka w pieczeniu. Niskotłuszczowe mleko kokosowe jest cieńsze i nie oddziela się tak bardzo, co czasami może być przydatne. Jeśli można znaleźć produkt bez dodatku dziąseł i zagęszczaczy, to jeszcze lepiej (Chaokoh to moja ulubiona marka).,

bulion – zawsze staram się mieć pod ręką kilka puszek lub kartonów z kurczakiem, wołowiną i warzywami. Wolę wersje niskosodowe od tego czasu mogę kontrolować własną sól w recepturach. Ogólnie rzecz biorąc, zapasy wydają się być bogatsze i bardziej aromatyczne niż buliony. Kitchen Basics to świetna marka do szukania, choć uważam, że nowe akcje Tradera Joe są również fantastyczne.

ryż& ziarna

fasola – fasola czarna, fasola garbanzo i fasola biała to nasze najczęściej używane odmiany., Kilka puszek jest zawsze pod ręką na posiłki last minute, ale wolę suszoną fasolę ze względu na smak i konsystencję(kiedy mam czas i dalekowzroczność, aby moczyć je z wyprzedzeniem).

ryż-istnieje jedenaście milionów (mniej więcej) różnych rodzajów ryżu. W zależności od tego, jaki rodzaj gotowania robisz najbardziej, podstawowy biały ryż jaśminowy (Azjatycki) lub ryż basmati (Indyjski/meksykański) jest prawdopodobnie najbardziej uniwersalny.Dobry brązowy ryż, może lepki ryż sushi (jeśli lubisz robić własne sushi) i średnioziarnisty ryż Arborio (do risotto) to również świetne wszechstronne opcje.,

makaron-na te noce, kiedy po prostu chcesz szybki obiad bez wycieczki do sklepu, zawsze dobrze jest mieć kilka torebek makaronu pod ręką. Jeśli masz to i pomidory z puszki, masz najłatwiejszą kolację na świecie.

płatki owsiane-Staromodne (czyli nie szybkie) płatki owsiane są najlepszym rodzajem przepisów, takich jak domowe musli i ciasteczka owsiane.

Quinoa/Farro/Bulgar / jęczmień – alternatywne ziarno jest zawsze przydatne, gdy nie masz ochoty na makaron, ale chcesz coś obfitego i sycącego jako bazę., Wybierz swój ulubiony, są one praktycznie wymienne w większości przepisów.

bułka tarta – od klopsików po kurczaka, bułka tarta jest funkcjonalna i aromatyczna. Wolę Panko bułka Tartaczna w większości sytuacji, jeśli tylko dla dodatkowego chrupnięcia; regularne bułka Tartaczna zawsze wydają mi się bardzo suche. Trzymaj się niezaspokojonych, zawsze możesz dodać przyprawy, jeśli potrzebujesz.

czosnek-bycie z czosnku jest prawie tak złe, jak bycie z cukru lub chipsów czekoladowych. Czosnek w proszku to nie to samo. Przechowywać czosnek w chłodnym, ciemnym miejscu w dobrze wentylowanym pojemniku, koszu lub siatkowej torbie., Są nadal użyteczne, jeśli zaczną kiełkować (tak długo, jak goździki nie są spleśniałe lub papkowate), ale starszy, kiełkujący czosnek będzie miał ostrzejszy smak.

cebula – podobnie jak czosnek, cebula utrzymuje się bardzo dobrze w suchym, ciemnym otoczeniu przez miesiące, a technicznie są nadal w porządku do jedzenia, jeśli kiełkują(choć smak mógł się zmienić). Czerwona cebula i żółta cebula są najbardziej wszechstronnymi odmianami, choć nie można pokonać słodkiej cebuli na francuską zupę cebulową.,

ziemniaki-kolejny technicznie łatwo psujący się produkt spożywczy, który może być dobrze przechowywany, jeśli jest prawidłowo przechowywany w dobrze wentylowanym pudełku lub pojemniku w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Nie przechowuj ziemniaków w pobliżu cebuli, ponieważ spowodują one, że się psują znacznie szybciej. Odciąć wszelkie kiełki lub zielone plamy przed jedzeniem.

Przechowywanie

teraz, gdy masz wszystkie niezbędne rzeczy, musisz je uporządkować, aby wszystkie zmieściły się w twojej spiżarni i były łatwo dostępne, gdy ich potrzebujesz., Są tam całe firmy oparte na pięknie zorganizowanych spiżarniach, ale niestety, nie wszyscy mamy taki luksus. Jednak po prostu przeniesienie wielu suchych towarów do klasycznych pojemników robi wielką różnicę.

Pojemniki pop-w przypadku przedmiotów, które mogą korzystać z hermetycznego przechowywania (na przykład brązowego cukru), Pojemniki Pop OXO są jednym z najlepszych produktów na rynku. Występują w różnych rozmiarach, które przechowują wszystko, od przypraw i nasion po pełne worki mąki.,

słoiki szklane-jeśli jakakolwiek część spiżarni jest otwarta, posiadanie ładnych pojemników do przechowywania sprawi, że przestrzeń będzie o wiele bardziej atrakcyjna. Przez lata wybrałem źle dopasowaną trasę, zbierając różne szklane słoiki i pojemniki. Mam kilka losowych słoików mason (niektóre nowe, niektóre vintage niebieskie słoiki), niektóre większe słoiki Weck i kilka różnych kanistrów (większość z nich dostałem z rynku światowego). Moje szklane Pojemniki etykietuję markerem kredowym.

Organizatorzy-czasami po prostu porządkują rzeczy, aby łatwiej było zobaczyć wszystko, czego potrzeba., Jeśli ta puszka czarnej fasoli jest zakopana za kilkoma innymi rzeczami, prawdopodobnie zapomnisz, że ją masz, prawda? Ładny wielopoziomowy organizer puszek jest o wiele bardziej praktyczny i atrakcyjny niż układanie wszystkich puszek. Leniwe Susany to również świetne przedmioty, które można mieć w spiżarni: mam jeden poświęcony w całości posypce.

kosze& kosze – w przypadku mniej atrakcyjnych przedmiotów, których być może nie można przenieść do innych pojemników, posiadanie ładnych jednolitych koszy lub koszy może utrzymać spiżarnię w ładnym i uporządkowanym porządku., Osobiście lubię jasne pojemniki, więc mogę zobaczyć, co jest w środku, mam kilka różnych rozmiarów pojemników na przypadkowe rzeczy, takie jak makaron, chipsy czekoladowe i używane pokrywki słoika do konserw.

***

dzięki dobrze zaopatrzonej i dobrze zorganizowanej spiżarni jesteś uzbrojony i gotowy do rozpoczęcia gotowania i pieczenia od podstaw, bez konieczności ciągłego biegania do sklepu po brakujący składnik. To pierwsze kroki do zostania lepszym kucharzem!

mówiłem ci, teraz ty mi powiedz…
jakie są Twoje niezbędne składniki do spiżarni?