pieczenie jest wymagającą nauką. Ponieważ pomiar wagowy jest o wiele dokładniejszy niż pomiar objętościowy, a tym samym bardziej prawdopodobny do osiągnięcia wiarygodnych wyników, w naszych recepturach zapewniamy miary uncji oprócz miar kubkowych dla wielu składników. Patrz poniższy wykres, aby przeliczyć te miary na gramy.

uwagi: * amerykańska mąka uniwersalna, najczęściej używana w tej książce, nie zawiera zakwaszaczy, tak jak niektóre mąki Europejskie. Te zakwaszone mąki nazywane są samonośne lub samonośne., Jeśli używasz samodzielnie rosnącej mąki, weź to pod uwagę przed dodaniem zakwasu do przepisu.

* w Stanach Zjednoczonych masło jest sprzedawane zarówno solone, jak i niesolone. Generalnie zalecamy masło niesolone. Jeśli używasz solonego masła, weź to pod uwagę przed dodaniem soli do przepisu.,

Składnik | uncje | gramy

| 1 szklanka mąki uniwersalnej | 5 oz | 142 g |

| 1 szklanka mąki tortowej | 4 oz | 113 g |

| 1 szklanka mąki pełnoziarnistej | 5 1/2 oz | 156 g |

| 1 szklanka granulowanego (białego) cukru | 7 oz | 198 g |

| 1 szklanka pakowanego brązowego cukru (jasnego lub ciemnego) | 7 oz | 198g |

| 1 szklanka cukru cukierniczego | 4 oz | 113g |

| 1 szklanka kakao w proszku | 3 oz | 85g |

| masło |

| 4 łyżki stołowe (1/2 kostki lub 1/4 kostki) | 2 oz | 57g |

| 8 łyżek stołowych (1 kostka lub 1/2 kostki) | 4 oz | 113g |

| 16 łyżek stołowych (2 pałeczki lub 1 filiżanka) | 8 oz | 227g |