Vegan ciasto francuskie przepis – w tym krok po kroku wideo
jak zrobić wegańskie ciasto francuskie od podstaw! Nie kupuj kupowanych w sklepie chemicznych śmieci. Ten przepis daje wspaniałe złote płatki ciasta., A poniżej znajdziesz film z kompletnymi instrukcjami krok po kroku, aby pomóc zapewnić sukces w domu!
nie mogę ci powiedzieć, ile czasu spędziłam na doskonaleniu tego przepisu.
powiedzieć, że mam obsesję na punkcie poprawienia tego przepisu, to niedopowiedzenie. Przez ostatnie 2 miesiące, spałem, jadłem i oddychałem to moje wegańskie ciasto francuskie.
testowałem go w kółko i w kółko, za każdym razem dostosowując pomiary tak lekko, aby uzyskać efekt końcowy, jaki chciałem-domowe bezmleczne wegańskie ciasto francuskie, które jest kruche, złote i pyszne.,
(a jeśli uważasz, że to jest niesamowite zbyt, pamiętaj, aby pobrać kopię mojego wolnego Vegan Toolkit. To jest pakowane z wszystkich moich ulubionych receptur wegańskich Plus poręczny Ściągawka dla łatwego gotowania wegańskie.)
Dlaczego pytasz, czy tyle wysiłku, kiedy można po prostu kupić bezmleczne ciasto francuskie z zamrażarki w lokalnym supermarkecie?
obsesja na punkcie robienia jedzenia od podstaw ma z tym coś wspólnego., Sam lubię robić jak najwięcej, bo wtedy dokładnie wiem, co w to wstąpiło.
W każdy weekend robię litry bulionu warzywnego, a na drugi dzień mieliłem trochę pszenicy, którą zostawiłem z reklamy, którą sfilmowałem i wykorzystałem do robienia bułek.
ale mimo, że uwielbiam dokładnie wiedzieć, co trafiło do mojego jedzenia, to bardziej kocham gotowanie i tworzenie czegoś od zera. To jest relaksujące i uważam to za satysfakcjonujące.
moja podróż w dół ścieżki ciasta francuskiego bezmlecznego rozpoczęła się, gdy po raz pierwszy zrobiłem masło wegańskie Nina około 12 miesięcy temu., Uwielbiałam to i zachwycałam się tym, jak – z mieszanki kilku składników – powstało cudownie kremowe emulgowane masło.
smakowało mi masło na chlebie i tostach…..a potem zapomniałem o tym, aż kilka miesięcy temu, kiedy zacząłem planować moje świąteczne menu.
na szczycie mojej listy był fakt, że chciałem zrobić mój Wellington grzyb, ale chciałem, aby to nabiał wolny i wegańskie, aby wszyscy mogli cieszyć się nim.
ale biorąc pod uwagę, że staram się jeść mniej nabiału, wszystkie maślane ciasto francuskie nie wchodzi w grę. Potrzebowałam wegańskiego ciasta francuskiego.,
(to byłby dobry czas, aby wspomnieć o mojej wegańskiej ściągawki do pieczenia. Jeśli lubisz piec tak jak ja, pamiętaj, aby zdobyć kopię. To jest pakowane z wszystkich moich ulubionych substytucji do vegan-ize tylko o każdym przepisie.)
wtedy przypomniałam sobie masło Niny, zrobiłam partię i użyłam go do zrobienia szorstkiego ciasta francuskiego.
problem polegał na tym, że pogoda o tej porze roku jest bezlitosna, a tydzień postanowiłem spróbować swoich sił w robieniu wegańskiego ciasta francuskiego doświadczaliśmy Nieustającej fali upałów.,
nawet przy pełnym wybuchu klimatyzatora i wyjęciu masła z lodówki tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne, masło szybko zaczęło się topić, a ciasto było miękkie i łatwo się rozdarło.
nawet wszystkie ciasta maślane są trudne do pracy w upale, który mamy tutaj!
wiedziałem, że potrzebuję czegoś bardziej stabilnego. Trochę bardziej wyrozumiały. I ostatecznie coś, co poradzi sobie z gorącymi letnimi dniami, które mamy na Florydzie.
potem zauważyłem masło kakaowe (weź trochę tutaj!,) Mam schowane w mojej spiżarni, które używam do wegańskiej panna cotta i wegańskie lody.
biorąc pod uwagę, że jest to twarde masło, które jest solidne nawet w najgorętsze letnie dni, pomyślałem, że spróbuję. Byłem blisko, ale nadal nie było.
wymieniłem ocet i sól i dodałem miso, aby zapewnić ten lekki tang, który ma masło, a także dlatego, że zapewnia wspaniały smak umami.
przy każdej próbie podniosłam procent masła kakaowego tak lekko, aż doszłam do przepisu, którym dziś się z wami dzielę.,
nie jest solidna z lodówki, ale dobrze się trzyma i można ją wcierać w mąkę bez całkowitego rozpadu i po rozwałkowaniu ciasta.
Jeśli masz schłodzone masło przez kilka dni, zanim wcierasz je w mąkę, będzie trochę bardziej jędrne. Musisz użyć dodatkowego nacisku. 🙂
rezultatem jest wegańskie ciasto francuskie, które można zobaczyć owinięte wokół mojego pięknego wegańskiego Wellington Grzyb. Widzisz, jakie to kruche i złote? I całkowicie wegańskie od stóp do głów!,
dziś jeden z najpopularniejszych przepisów na blogu! I to jest również zawarte w moim wolnym wegańskie toolkit-chwycić kopię, gdy jesteś tutaj!
co prawda wegańskie masło wymaga więcej pielęgnacji niż zwykłe masło, ale myślę, że warto.
więc pomyślałem, że podzielę się kilkoma wskazówkami na sukces wegańskiego ciasta francuskiego:
- upewnij się, że stopiony olej kokosowy i masło kakaowe ostygły do temperatury pokojowej przed użyciem. Poczekajcie na to godzinę., Jeśli mieszkasz w gorącym klimacie, tak jak ja, twój olej kokosowy będzie prawdopodobnie ciekły w temperaturze pokojowej i dlatego nie będzie musiał się topić.
- schłodzić aquafabę (inaczej znaną jako woda z ciecierzycy) i oliwę z oliwek, podczas gdy masło kakaowe ochładza się. Aby uzyskać aquafaba – dosłownie wystarczy wziąć puszkę ciecierzycy (o tak!) i użyć płynu z puszki.
- schłodzić dzbanek, w którym planujesz zrobić masło. Ważne jest również, aby używać dzbanka z wąską podstawą. Idealnie, dzbanek będzie o tej samej średnicy od góry do dołu., W poniższym filmiku użyłem mojego dzbanka pyrex, więc możecie zobaczyć, co się dzieje, ale normalnie używam dzbanka takiego jak ten.
- upewnij się, że Twój aquafaba spieni się przed kapaniem w oleju. I upewnij się, że mieszasz cały olej, który dodałeś, zanim dodasz więcej!
- idź powoli! Mogę powtórzyć, jak ważne jest to wystarczająco. Magia tego procesu polega na aquafaba do emulgowania olejów. Dodaj zbyt szybko olej, a masło się rozdzieli. A jak dojdziesz do końca, nie podniecaj się i nie wrzucaj reszty oleju do środka. To jest, gdy jest najbardziej podatne na rozszczepienie.,
- wlać gęste emulgowane masło do płytkiego płaskiego naczynia wyłożonego folią i schłodzić przez 2 godziny przed użyciem. Nie zakrywaj go podczas wstępnego chłodzenia. Po schłodzeniu przez 2 godziny, a jeśli nie zamierzasz używać masła tego dnia, możesz je przykryć.
przestraszyłem Cię? Mam nadzieję, że nie, ponieważ uważam, że jest to proces wart zachodu, szczególnie na specjalne okazje receptur. A jaka może być lepsza okazja niż Boże Narodzenie?
aby pomóc ci po drodze i zrozumieć proces, przygotowałem film z tego procesu., Jeśli nie widzisz jeszcze jej odtwarzania – przewiń w dół do karty przepisu lub zobacz ją tutaj.
Tak, mój pierwszy filmik. Jako że jest to mój pierwszy filmik proszę o życzliwość. W zależności od opinii mogę zrobić więcej filmów w przyszłości. Więc jeśli chcesz zobaczyć więcej filmów, daj mi znać, zostawiając komentarz!
Najczęściej zadawane pytania czytelników dotyczące tego przepisu
pomocy, moje masło!!!
dzieje się tak, gdy próbujesz zbyt szybko dodać olej lub nie schłodziłeś wszystkiego przed ręką.
Jeśli tak się stanie, nie bój się, nie wszystko stracone! Zakończ dodawanie całego oleju i przechowywać w lodówce jak zwykle.,
Zakończ dodawanie całego oleju i przechowywać w lodówce jak zwykle.
możesz użyć tego dzielonego masła zamiast zwykłego masła do zrobienia ciastek lub ciasta. Jednak nie polecam go używać do wegańskiego ciasta francuskiego. Ze względu na fakt, że oleje nie zostały całkowicie emulgowane, prawdopodobnie znajdziesz wegańskie ciasto francuskie będzie płakać trochę oleju podczas toczenia go i podczas pieczenia. Jeśli ci to nie przeszkadza, w porządku, ale efekt końcowy nie będzie taki sam.
do czego mogę użyć masła poza wegańskim ciastem francuskim?,
używałam go z powodzeniem w recepturach na ciastka, które nie wymagają stopienia masła. Jeśli przepis wymaga roztopionego masła po prostu użyj ulubionego oleju.
można go również używać w ciastach. Jednak chciałbym trzymać się przepisów, w których smak masła jest widoczny, inaczej czuję, że jest to trochę marnotrawstwo.
jak długo utrzymuje się wegańskie ciasto francuskie?
wegańskie ciasto francuskie najlepiej zużyć w ciągu 3 do 4 dni od wykonania.
jak długo utrzyma się masło?
masło wegańskie przechowuje do 3 do 4 tygodni w szczelnym pojemniku.,
jak zrobić wegańskie ciasto francuskie – przepis& wideo
60 g cocoa butter (1/4 cup plus 1 tbs)
VEGAN PUFF PASTRY
- 160 g pastry flour (1 1/3 cups)
- 1/2 tsp fine sea salt
- 160 g vegan butter (5.,6 uncji)
- 95 ml zimnej wody (1/3 szklanki plus 1 tbs)
instrukcje
aby zrobić masło
-
zacznij od stopienia masła kakaowego. Stopić w kuchence mikrofalowej lub przy użyciu metody podwójnego kotła. Odstawić do ostygnięcia. Bardzo ważne jest, aby masło kakaowe całkowicie schłodziło się do temperatury pokojowej przed użyciem. Poczekajcie na to godzinę.
-
rozpuścić masło kokosowe, jeśli jest stałe w temperaturze pokojowej., Ponownie, pozostawić olej kokosowy do całkowitego ostygnięcia przed zrobieniem masła.
-
umieścić oliwę z oliwek w małym słoiku lub misce i przechowywać w lodówce, podczas gdy masło kakaowe ostygnie. Przechowywać w lodówce aquafaba w tym czasie, jeśli nie jest już w lodówce.
-
połączyć masło kakaowe, olej kokosowy i oliwę z oliwek w dzbanku.
-
chwyć dzbanek z wąską podstawą. Podstawa powinna po prostu pasować do blendera zanurzeniowego., Dodaj aquafaba i umieść mikser zanurzeniowy w dzbanku i zmiksuj aquafaba, aż będzie spieniona.
-
utrzymuj blender uruchomiony i powoli skapuj olejem i masłem kokosowym po trochu. Proces ten jest podobny do robienia majonezu, ponieważ chcemy emulgować wszystko. Nie zadziała, jeśli wrzucisz olej do środka. Upewnij się, że olej jest w pełni emulgowany przed dodaniem kolejnych. Powoli i stabilnie wygrywa wyścig tutaj. Należy zająć około 5 do 7 minut, aby dodać cały olej. Kiedy jesteś blisko końca, nie daj się skusić na pośpiech., Trzymaj powoli i stabilnie, ponieważ nie chcesz dzielić masła.
-
po dodaniu całego oleju dodaj miso i zmiksuj do momentu połączenia.
-
wlać mieszaninę do małego prostokątnego naczynia do pieczenia wyłożonego folią i przechowywać w lodówce. Masło powinno być użyteczne w ciągu około 2 godzin, w zależności od tego, jak zimno działa lodówka.
aby ciasto
-
umieść mąkę w średniej misce, dodaj sól i dobrze wymieszaj, aby połączyć.,
-
masło pokroić na kawałki i dodać do mąki i wcierać do mąki. Uważaj tutaj, ponieważ nie chcesz zbytnio wcierać masła. Nadal chcesz zobaczyć kawałki maślanej dobroci, ponieważ to sprawi, że Twoje ciasto będzie piękne i łuszczące się.
-
dodaj wodę stopniowo i wymieszaj, aż będziesz miał ciasto. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 30 minut.
-
uformować ciasto na prostokąt i rozwałkować, aż będzie miało 3-krotną pierwotną długość., Złóż górną trzecią część ciasta na środek ciasta, a dolną trzecią na górze.
-
daj ciasto na ćwierć obrotu i rozwałkuj je ponownie, aż będzie 3 razy dłuższe od pierwotnej długości. Ponownie złóż górną trzecią do środka, a dolną trzecią na górze. Owinąć w folię i przechowywać w lodówce przez 30 minut. Powtórz kolejne 2 razy i jesteś ciasto jest gotowy do użycia!
uwagi
choć podałem miary kubkowe (głównie dla moich czytelników z USA), zdecydowanie sugeruję zainwestowanie w wagi do tego przepisu. Wagi kuchenne nie są drogie i są nieocenionym narzędziem, jeśli kochasz piec. Sugerowałbym wielofunkcyjne wagi, takie jak te, dzięki czemu można gotować z przepisów przy użyciu gramów i uncji bez konieczności konwertowania wszystkiego ręcznie.
przepis na masło powinien dawać od 160 do 170g masła w zależności od tego, jak pilnie zeskrobujesz dzbanek.
to ciasto wystarczy na moje pieczarki.,
Nutrition
Did you make this vegan puff pastry recipe?
I’d love to see!, Facebook Instagram i użyj hashtagu #deliciouseveryday, aby mieć szansę na wyróżnienie lub udostępnienie go na mojej stronie na Facebooku. Facebook i Instagram, aby śledzić wszystkie najnowsze wiadomości i konkursy na Pintereście, Facebooku i Instagramie.
chcesz więcej pysznych przepisów?
Zapisz się do pysznego codziennego newslettera. Jest za darmo! Jako bonus subskrybenta, będę również wysłać mój bezpłatny zestaw narzędzi wegańskie z moich ulubionych receptur, printables, i ściągawki arkuszy.,
