po zamienniki mięsa i pomysły wejdź na stronę meatlessmeat.,UBS

• miód
• Czekolada mleczna

w poszukiwaniu substytutów mięsa przejdź do strony mięsa bezmięsnego

wegańskie mięso bezmięsne

wegańskie pieczenie i gotowanie bez jaj lub produktów mlecznych

konwertowanie przepisów na wegańskie jest bardzo łatwe.,

Wegańskie substytuty jaj

jaja są używane głównie z dwóch powodów w gotowaniu; jako spoiwo, aby pomóc trzymać inne składniki razem, jak w klopsiku lub jako środek zakwaszający, aby pomóc w wzroście pozycji jak w pieczeniu. Jeśli masz to na uwadze, powinieneś zrobić dobrze!

zamiast 1 jajka w pieczeniu można użyć…,mąki sojowej i 1 T wody

1 T maranta, 1 T mąki sojowej i 2 T wody

2 T skrobi kukurydzianej

2 t skrobi ziemniaczanej (Instant mash potatoes)

2 łyżki mąki, 1/2 łyżki skracania, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 2 łyżeczki wody

1/4 szklanki miękkiego tofu zmieszanego z płynną porcją przepisu

1/2 dużego banana, tłuczone 2 czubate t soi w proszku + 2 T wody

1/4 szklanki sosu jabłkowego (w słodkich recepturach)

podczas eksperymentów zwykle używam 1 t zmielonych nasion lnu, 1 T skrobi kukurydzianej, 1 t oleju plus 1 T wody lub mleka sojowego, zamiast 1 jajka i nie miałem jeszcze żadnych problemów!,

dostosowuję się do przepisu… Jeśli ma więcej niż 2 jajka, to może być zakwaszanie, więc dodaję proszek do pieczenia. Jeśli nie chcesz nasion lnu, powiedzmy w gładkim cieście białym chlebem, a następnie użyj czegoś innego….

jeśli ma tonę jajek, jak wylewka, to prawdopodobnie nie zadziała.

białka jaj można zastąpić puszkowanym ciecierzycą/garbonzo bean liquid! …

Całkiem niesamowite!

wystarczy wymienić 1 uncję płynu na 1 białko jaja. Ubij mocno przez 5 minut, a następnie powoli dodaj inne składniki, ubijając jeszcze kilka minut!,

Pomiń sól, chyba że puszka jest wolna od soli.

płyn bardzo dobrze trzyma twardą pianę, nawet do ciastek merningue!

alternatywne środki wiążące pieczywo lub zapiekanki, hamburgery…

wybierz 1 zamiast na jajko…

• 2 T tłuczonych ziemniaków
• 2 t tłuczonego awokado
• 2 T Tahini lub inne masło orzechowe
• 2 t wilgotnej bułki tartej
• 2 T wilgotnego owsa
• gładki jedwabisty Tofu
• biały sos (mleko sojowe, margaryna wegańska i skrobia kukurydziana lub mąka)
• 2 t nasion Chia

upewnij się i sprawdź nasiona chia!, Yep those, cha cha chia

są świetnym produktem (do innych rzeczy oprócz uprawy włosów na ceramice…), Np. zagęszczacz i spoiwo. Dodaj 2-4 łyżki do 1 szklanki płynu i odstawić na 15 minut… Gęsty jak budyń! I jest doskonałym źródłem białka! Możesz używać ich jako spoiwa we wszystkim, ale pamiętaj, że dadzą lekki chrupek, jak makowiec…

zamiast jajek na śniadanie

sprawdź stronę przepisu więcej pomysłów, ale jedwabiste tofu, drożdże odżywcze, bulion w proszku i posiekane Vegi zrobić niesamowite wegańskie jajecznica!, Dodatkowo możesz zrobić quiche, omlety, budyń chlebowy itp… wszystko z tofu zamiast jajek!

Jeśli chcesz, aby talerz wyglądał tak, jakby trzymał jajko sadzone… tofu pokroić do kształtu, gotowane lub nie… i na wierzchu połówki konserwowej moreli! Voila! Możesz zrobić ją słodką lub słoną.

Vegan Deviled Eggs

są rzeczywiście bardzo możliwe! I smakują jak „prawdziwe” deviled jaj przy użyciu jajka na twardo. Sekretem jest czarna sól himalajska! Kala namak. Jest różowa. Ma jajowaty, siarkowy smak, związany z jajami, więc używaj go zamiast soli we wszystkim, co chcesz przypomnieć o prawdziwych jajach., W jajecznicy lub kanapce z sałatką jajeczną też! Dla jaj Deviled: użyj jędrne tofu. Tofu pokroić w kostki wielkości kęsa, lub jak 1/2 jajek, jeśli jesteś tak przebiegły… Scoop się trochę wcięcia na górze (opcjonalnie) Mash więcej tofu i wymieszać z majonezem wegańskie i trochę przygotowanej żółtej musztardy, trochę pieprzu i czarnej soli himalajskiej (Kala namak) łyżka trochę na szczycie przygotowanego tofu. Niesamowite!

Inne wegańskie substytuty nabiału

zastępując oleje i masło w recepturach, należy pamiętać, co wymaga przepis., Różne tłuszcze są różne procenty i zwykle trzeba trzymać się blisko tego procentu

masło Wegańskie/margaryna/skracanie/olej

olej jest 100% tłuszczu

masło jest 80-82 procent tłuszczu mleka, 16-17 procent wody i 1-2 procent tłuszczu mleka

prawdziwa margaryna musi być 80%

smarowanie olejem i bitą smarowania może wynosić od zera tłuszczu do 70%, więc przeczytaj etykietę, jeśli gotowanie z to! Zwykle nie jest zalecany do pieczenia.

skracanie, podobnie jak zwykłe crisco jest wegańskie i może być stosowane zamiast masła lub smalcu w recepturach. (Chociaż nie jest to najzdrowszy wybór.,) Aby było zdrowsze, użyj oleju, jak rzepak i 3/4 ilości . Jeśli przepis wymaga 1 szklanki skracania lub masła, użyj 3/4 szklanki oleju.

możesz używać margaryny do pieczenia bez zauważalnej różnicy w produkcie końcowym, jeśli zawiera co najmniej 60% tłuszczu. Istnieje kilka bardzo dobrych substytutów masła wegańskiego na rynku, a większość z nich znajduje się w sklepach ze zdrową żywnością, takich jak Earth Balance. Prawdziwą margaryną znajdowaną w wielu zwykłych supermarketach jest marka Nucoa, margaryna w sztyfcie, dzięki czemu łatwo zastępuje każde masło lub margarynę.,

mleko Wegańskie

mleko wegańskie może być używane do picia, na płatkach, w gotowaniu, pieczeniu..wszędzie tam, gdzie mleko mleczne było tradycyjnie używane. Pamiętaj, że niektóre przepisy opierają się na białku lub tłuszczu w mleku z różnych powodów… więc może być najlepiej trzymać się soymilk dla większości receptur pieczenia, chyba że chcesz spróbować… ale do picia istnieje kilka opcji substytutów mleka, w tym mleko sojowe, mleko ryżowe, mleko kokosowe, mleko migdałowe itp… Niektóre są słodzone, a niektóre są zwykłe, niektóre są czekoladowe, waniliowe itp…, tak więc osobiste gusta i preferencje są głównym kluczem do wyboru alternatywy mlecznej.

nie oczekuj, że będzie smakować jak krowie mleko.

jest to produkt, który może być stosowany w miejscach, w których niektórzy ludzie tradycyjnie używają mleka krowiego, nie jest stworzony, aby tak smakował.

Jeśli nie wiesz, który wybrać,

podczas gotowania użyj zwykłego niesłodzonego, gdzie na składnikach jest tylko soja i woda.

wszelkie inne składniki, nawet jeśli mówią niesłodzone, mogą zmienić smak w produkcie końcowym.,

Wyparowane mleko Wegańskie

wyparowane mleko to tylko 2 porcje mleka w 1 porcji płynu. Aby uzyskać odparowane mleko, użyj dwa razy więcej natychmiastowego suchego mleka sojowego w proszku do jednej porcji mleka lub weź gotowe mleko sojowe (tylko z fasolą sojową i wodą na etykiecie) i użyj tego zamiast wody do mieszania jednej porcji natychmiastowego suchego mleka sojowego w proszku.

Wegańskie słodzone mleko skondensowane

gotowe słodzone mleko skondensowane możesz kupić w sklepie ze zdrową żywnością lub użyć tego przepisu, aby zrobić własne., Wegańskie słodzone mleko skondensowane

wegański ser

wegański ser marki Chao jest niesamowity!

ser jest jednym z najtrudniejszych artykułów spożywczych, aby znaleźć idealny substytut, przede wszystkim dlatego, że ser jest bardzo bogaty w tłuszcz i sól, a wiele alternatyw ma niską zawartość tłuszczu!

chociaż na rynku są nowe zamienniki serów, a niektóre są niesamowite! Istnieją subs dla prawie każdego rodzaju sera tam, cheddar, mozzerella, pieprz jack, parmezan, itp… Marka Daiya jest całkiem dobra i całkiem blisko produktów mlecznych.., Inny substytut sera znalazłem jest śledzić swoje serce, Marka, Wegańskie Smakosz. Ich provolone jest szczególnie wspaniały!

poszukaj też kuchni Miyokos. Miyoko Schinner ma jedne z najlepszych przepisów na alternatywy serów i poszedł komercyjny! tak!

co robię, jeśli nie mam sklep kupił wegańskie ser, lub rozszerzyć go, jest zrobić wegański sos śmietankowy z gładkiej soymilk lub zmiksowane nasączone nerkowce…, dodając więcej odżywczych drożdży i cebuli w proszku,a do tego rozdrobnionego sera wygląd, i zetrzeć extra firma tofu, i wymieszać go z dużą ilością odżywczych drożdży i soli cebuli / czosnku soli.

to świetnie sprawdza się do pizzy, zapiekanki, lub lasagny, gdzie masz ser topiony, a nadal wygląda jak prawdziwy ser. Jeśli chcesz bardziej ostry smak cheddar dodać łyżkę lub tak światła miso!

jeśli lubisz eksperymentować z serowymi sosami, spróbuj dodać trochę zmiksowanych płatków owsianych i / lub tapioki, jeśli chcesz mieć żylasty wygląd. Rozgotowana tapioka będzie miła i żylasta.,

drożdże odżywcze to coś, co każdy musi znaleźć! Jest to najlepsza baza na wszystko wegańskie i tandetne.

znajdź go w każdym sklepie ze zdrową żywnością. Często luzem. Kup kilka filiżanek na raz. Będziesz chciał go używać na wielu rzeczach oprócz kremowego sosu serowego… Spróbuj w sosie spaghetti, na warzywach i na popcornie! Używaj go jak parmezan, ale bez tłuszczu!

przyrządzanie sosu serowego wymaga tłuszczu. Jeśli chcesz ser zerowy lub niskotłuszczowy, to oczywiście go Pomiń lub użyj niewiele. Ale dla większości smaku trzeba dodać tłuszcz…, Awokado to świetny substytut tłuszczu. Albo oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej kokosowy też, ale to pozostawi lekki zapach kokosów… co może być dobre, jeśli robisz deser.

potrzebujesz też soli, bo smak jest naprawdę mdły. Możesz zamiast tego dodać zioła, jeśli chcesz niskiej soli, ale dla najlepszego smaku dodaj sól, lub soysauce, lub trochę miso dla jeszcze bogatszego smaku.

wegański ser parmezan

ser parmezan jest stosunkowo łatwy do zastąpienia. Chcesz lekko słoną posypkę do makaronu lub bruschetta, więc orzechy zrobić najlepszy sub., Wystarczy zmielić 1/2-1 C (niesolone lub pominąć dodaną sól) migdały, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, a nawet prażone nasiona sezamu, i wymieszać je z 1 C drożdży odżywczych i 1 łyżeczka soli. Oczywiście dostosuj się do osobistego gustu.

wegański serek kremowy

Tofutti robi naprawdę dobry, lepszy niż serek kremowy, a są inne.

aby zrobić go od podstaw i zastąpić go w gotowaniu, pamiętaj, że jest prawie 90% tłuszczu! 54% wilgotności. Bardzo podobny do śmietany, ale bardziej jędrny.,

podczas pieczenia lub przy robieniu deseru lub słodkiego jedzenia, możesz zastąpić inne masło o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak pasta migdałowa, a nawet awokado i więcej oleju i dodać trochę tofu dla konsystencji. Jeśli chcesz serek do bazy dip, lub polewa do głównego posiłku, można użyć więcej tofu Plus masło orzechowe, tahini lub awokado i przyprawy, takie jak sól cebuli, drożdże odżywcze, czosnek….

Więcej przepisów już wkrótce

myślę, że najlepszą alternatywą dla kremu jest krem nerkowca. Wystarczy namoczyć orzechy nerkowca w wodzie kilka godzin, a następnie zmiksować gładkie i dodać szczyptę soli., Używaj go jako bazy do wszystkiego, co dotyczy śmietany, śmietany do ubijania, sera śmietankowego, sosów serowych, bogatych sosów itp..

wegańska Maślanka

na 1 szklankę: użyj skąpe 1 szklanka soymilk plain plus 2 łyżki soku z cytryny lub ocet zmieszany.

kwaśna śmietana

Tofutti sprawia, że doskonałe wegańskie wersje , zwane lepiej niż kwaśna śmietana

do gotowania odmiany:

dostosować niski poziom tłuszczu/ regularny tłuszcz, dodając lub odejmując oleje do przepisów

• jedwabiste tofu, szczypta soli, łyżka soku z cytryny na filiżankę.,
• tłuczone dojrzałe awokado, szczypta soli do smaku, łyżka soku z cytryny na filiżankę.
• lub użyć pół tofu pół awokado…. sól, sok z cytryny..
• . lub użyć kilka łyżek rzepaku lub oliwy z oliwek, jeśli nie awokado dostępne.
• lub Tahini lub inne masło orzechowe.
• do polewania ziemniaków lub podobnych:
• niskotłuszczowe: jedwabiste tofu, szczypta soli do smaku, łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego, łyżka (mniej więcej) odżywczych drożdży na ziemniaki.,
• zwykła śmietana:
• tłuczone dojrzałe awokado, szczypta soli, łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego, łyżka (mniej więcej) odżywczych drożdży na ziemniaki.
• lub użyć pół tofu pół awokado…. Plus sól, sok z cytryny, drożdże odżywcze…
• lub spróbuj tahini, prosto lub zmieszane z tofu i odrobiną soku z cytryny.,

Oto przepis na wegański SOS kwaśnej śmietany, który uwielbiam na ziemniakach i Vegi

tajny sos kwaśnej śmietany

twarożek, Feta, lub (w zasadzie każdy ser)

kruszyć lub kostkę tofu, posypać odrobiną soli, a następnie przykryć oliwą z oliwek i siedzieć w lodówce na noc lub dłużej

dla smaku sernika, lub Świetne do zapiekanek… spróbuj 1 szklanka pokruszonego lub kostkowego Tofu, z 1/4 szklanki drożdży odżywczych, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, łyżeczka lub dwie miso…,

Jeśli co sernik, lub coś słodkiego, pominąć drożdże, czosnek i miso, i dodać 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia do przepisu

dla wielkiej degustacji feta jak ser do aplikacji lub w sałatce, kostki tofu i dodać kilka ziół, takich jak bazylia, oregano, rozmaryn, plus kilka łyżek soku z cytryny 1/4 szklanki octu winnego, łyżka lub tak miso. Niech schłodzić przez noc lub dłużej. Możesz spieszyć mieszaninę, dodając wodę do przykrycia, a następnie doprowadzając ją do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, a następnie schłodzić.,

istnieje kilka niesamowitych przepisów tam też, że zrobić domowej roboty wegańskie ser od podstaw. Większość z nich jest oparta na orzechach, z odżywczymi drożdżami i agarem, ujędrniającym wegańskim żelem wykonanym z wodorostów, a czasami przy użyciu Rejuvelac, sfermentowanej wody zbożowej.

Miso to świetny produkt do dodania do sosów „serowych”, jeśli chcesz trochę bardziej „ostrego” smaku, jak w ostrym cheddarze.

poszukaj przepisów Miyoko Schinner.,

kilka wielkich książek kucharskich, aby uzyskać: Artisan vegan cheese, przez Miyoko Schinner, i Cheesy Vegan przez John Schlimm

lody

Jeśli jeszcze nie masz… Sprawdź sekcję zamrażarki w sklepie ze zdrową żywnością. Jest wiele opcji i smaków, więc osobiste gusta liczą się na wszystko… Bardzo lubię soy DELICIOUS marki… Są tak dobre jak każde „prawdziwe” lody! Mają niesamowite smaki, takie jak Solony Karmel, czekoladowy karmelowy Żółw, masło orzechowe ZigZag.. itd., Ale jeśli lubisz zwykły wanilii, może chcesz dodać więcej dodatków, takich jak syrop czekoladowy, masło orzechowe, dżem, orzechy… itd… ale możesz kochać to tak, jak jest!

istnieje wiele innych marek, więc spróbuj kilka!

nie jestem wielką fanką kremu ryżowego, ale może Ci się spodoba! Istnieje również wiele mrożonych sorbetów owocowych, które są bardzo dobre i orzeźwiające…

lub zrobić własne wegańskie lody lub sorbet. Sprawdź przepisy lub super łatwe, wystarczy zamrozić kilka plasterków bananów, wirować z odrobiną mleka bez mleka, dodać odrobinę wanilii, syropu czekoladowego, truskawek, cokolwiek., Więcej mleka nie nabiałowego na shake lub refreeze do łyżki jak lody!

lub łatwy sorbet, zamrozić puszkę konserwowych brzoskwiń (lub podobnych) i wirować w blenderze.. Mniam!

śmietana do ubijania do gotowania: śmietana do ubijania to zazwyczaj około 30% czystego tłuszczu.

na 1 szklankę użyj 3/4 c mleczka sojowego i 1/3 c wegańskiej roztopionej margaryny

blendera dojrzałe awokado z odrobiną mleka sojowego i oleju do cienkiego. lub wymieszać Tofu z 25% lub więcej oleju

bita śmietana polewa, istnieją wersje wegańskie w sklepie, ale często używam mrożone wanilia soy pyszne lub podobny deser..,

można również po prostu spienić bardzo zimny kokosowy lub inny, mleko w prasie do kawy, pompując go. Tak!

majonez wegański

gdy człowiek myśli o majonezie, myśli o 2 rodzajach. Jednym z nich jest” prawdziwy ” majonez, który ma mdły smak i jest wykonany z prawie 100% oleju, z którego jest emulgowany z jajkiem lub ubijany ciężko, aby zmienić swój stan z ciekłego na półstały. Prawdziwy majonez jest tym, co jest używane w pieczeniu, gdy przepis wzywa do majonezu. To około 75% tłuszczu.

inny rodzaj, który nazywamy majonezem, to naprawdę sos sałatkowy lub chlebowy., Coś jak Miracle whip, który ma słodki pikantny smak i jest używany najczęściej w przepisach cole slaw, sałatka ziemniaczana lub jako chleb. Istnieje kilka Majów wegańskie na rynku, jak vegannaise. które można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością. Ale jeszcze lepsze są przepisy na własne.

Home made vegan mayo.

do zastąpienia przepisem potrzebny jest majonez, który jest przede wszystkim olejem, bez dodatku smaków. Spróbuj zrobić domowy majonez. Jajko nie jest potrzebne! To może być trudne emulgowanie go, podczas gdy czasami działa, czasami nie.

Home made vegan real mayo.