si vous vous êtes déjà posé des questions sur la farine de gâteau, toutes vos questions sont répondues ici! Découvrez pourquoi cet ingrédient est souvent utilisé dans les recettes, ce qu’il est, où l’obtenir et comment il est utilisé.

j’utilise de la farine de gâteau dans Mes Recettes de gâteaux et de cupcakes depuis bien avant même de commencer ce site web. Facebook et Instagram: si vous avez été à l’écoute de mes démos de recettes en direct (11h HAE sur Facebook et Instagram!,), alors vous m’avez probablement entendu expliquer pourquoi.

c’est l’une des questions numéro un que les lecteurs me posent. J’ai donc pensé qu’il était temps de tout décomposer et de l’expliquer dans un post.

Cela va être le premier d’une série de non-recette de messages! Je titre provisoirement la série  » Bake like A Boss: tips & astuces qui porteront votre cuisson au niveau suivant.” Qu’en pensez-vous?

Donc, le sujet d’aujourd’hui est la farine de gâteau. J’ai beaucoup de gâteaux et de cupcakes recettes sur ce site, et la plupart d’entre eux appellent de gâteau à la farine.,

QU’est-ce que la farine de gâteau?

la farine à gâteau est une farine très finement moulue à partir de blé tendre d’hiver. Il a une teneur en protéines plus faible que la farine tout usage, et il est plus fin, plus léger et plus doux. Il est également blanchi, donc la couleur est plus pâle et le grain est moins dense.

en Raison de la plus faible teneur en protéines, la farine de gâteau produit moins de gluten. Vous savez quand vous faites du pain et qu’il obtient cette texture moelleuse et élastique? Tellement délicieux droit?,

Eh bien, c’est bien quand on parle de bretzels mous, mais ce n’est vraiment pas si bon quand on parle de gâteaux.

quand il s’agit de gâteaux, nous voulons qu’ils soient légers, doux et tendres, avec une miette fine et proche. Et c’est exactement ce que vous obtiendrez si vous utilisez la farine de gâteau!

la première fois que j’ai cuit un gâteau avec de la farine de gâteau, j’ai été étonné. Il semble stupide, mais c’était un peu de changement de vie pour moi. Je ne pouvais pas surmonter la différence que cela faisait dans ce gâteau.

depuis, je ne jure que par elle!, Je veux dire, si vous allez vous donner la peine de faire cuire un gâteau à partir de zéro, ne voudriez-vous pas que ce soit le meilleur gâteau possible? Depuis ce premier gâteau, tous ceux (toux! la toux!) il y a des années, j’ai toujours veillé à garder la farine de gâteau dans mon garde-manger.

où obtenez-vous de la farine à gâteau?

la farine de gâteau est assez facile à trouver ici aux États-Unis. Je ne suis jamais allé dans un supermarché qui ne le porte pas. On le trouve toujours dans l’allée de cuisson, dans la même zone générale que la farine tout usage.,

Il existe toutes sortes de farines: tout usage blanchi, tout usage non blanchi, farine à pain, farine à pâtisserie, farine de blé entier.la liste est longue. La farine de gâteau est juste un autre de ceux, unique dans son but, et il peut être trouvé juste à côté de tous les autres.

Il peut également être commandé en ligne. Cliquez ici pour voir plusieurs options différentes.

certaines de mes marques préférées sont Softasilk, Swan’s Down, King Arthur Flour et Bob’s Red Mill. Ce sont tous d’excellents produits et donneront d’excellents résultats.

Si vous n’habitez pas aux états-unis, vous pourriez avoir un peu plus de difficulté., Pour autant que je sache, il n’y a rien de tout à fait le même disponible en Europe. La farine de gâteau n’est pas” farine auto-élevante », et ce n’est pas  » farine éponge.” La chose la plus proche serait la « farine ordinaire”, tamisée avec un peu de fécule de maïs (voir « substitut de farine de gâteau” ci-dessous).

puis-je simplement utiliser de la farine tout usage au lieu de la farine à gâteau?

Dans un pincement, oui. Mais si vous voulez vraiment cuire comme un patron, je vous recommande fortement de garder une boîte de farine à gâteau dans votre garde-manger.

Si vous utilisez de la farine tout usage, vous remarquerez que vos gâteaux et cupcakes aura plus d’une miette., En d’autres termes, il y aura de plus grandes poches d’air dans le gâteau.

ils seront également un peu plus denses et moelleux. Je préfère la texture légère et douce des gâteaux qui ont été cuits avec de la farine de gâteau.

substitut de farine de gâteau

Si vous n’êtes toujours pas convaincu, ou si vous vivez dans une partie du monde où la farine de gâteau n’est pas disponible, vous pouvez créer un fac-similé raisonnable en remplaçant 2 cuillères à soupe (pour chaque tasse) de farine tout usage par de la fécule de maïs.

la fécule de maïs contient très peu de protéines et elle aidera à alléger la farine tout usage., Selon où vous êtes dans le monde, il peut aller par le nom « farine de maïs.” Il est blanc et poudreux. Ce n’est pas de la farine de maïs, qui est généralement jaune et graveleuse.

Tamiser la farine et la fécule de maïs, puis de mesurer, soit en poids ou en légère cuillère dans une tasse à mesurer, puis de se stabiliser. Ne mettez jamais la farine dans une tasse à mesurer!

cela dit, Gardez à l’esprit que cette substitution n’est toujours pas exactement la même chose que la farine de gâteau, et donc les résultats seront meilleurs mais pas identiques.,

la plupart des recettes ici sur la cuisson D’un Moment sont mesurées par des tasses et des cuillères à café, parce que c’est la façon dont la majorité de mes lecteurs cuisent. Mais si vous préférez mesurer vos ingrédients en poids, assurez-vous de consulter mon tableau de Conversion de poids imprimable gratuit.

la farine de gâteau est-elle sans GLUTEN?

Non, la farine de gâteau n’est pas sans gluten. Il est toujours fabriqué à partir de blé. Bien qu’il produise moins de gluten que la farine tout usage, il n’est toujours pas recommandé pour les personnes intolérantes au gluten.,

Si vous voulez faire un gâteau ou un cupcake sans gluten, remplacez toute la farine de la recette par un mélange de farine sans gluten. Recherchez – en un qui correspond à 1 pour 1 (en d’autres termes, 1 tasse de farine sans gluten équivaut à 1 tasse de farine tout usage)., Voici quelques bonnes options:

• le Roi Arthur de la Farine sans Gluten mesure pour Mesure la Farine
• Bob’s Red Mill sans Gluten Cuisson polyvalent Farine
• Cup4Cup Multi-Usage sans Gluten de la Farine
• Pamela Produits sans Gluten de Farine Tout Usage Mélange
• Meilleure Pâte sans Gluten de la Farine
• Namaste Aliments sans Gluten Bio gratuit Parfait Mélange de Farine

CE que je PEUX UTILISER de la FARINE de GÂTEAU POUR?

évidemment, la farine de gâteau est idéale pour les gâteaux. Mais que faire si vous ne faites pas beaucoup de gâteaux et que vous voulez utiliser ce qui vous reste?

Bonne nouvelle!, La farine de gâteau est excellente dans toutes sortes de recettes. Chaque fois que vous faites cuire quelque chose qui veut être aéré et délicat, la farine de gâteau est une excellente option.

Voici quelques exemples:

1. Scones
2. Biscuits
3. Muffins
4. crêpes
5. gaufres
6. pains rapides

Mais je m’en tiendrais avec de la farine tout usage pour des choses comme des biscuits ou une croûte de tarte, et utilisez de la farine de pain pour tout ce qui est levé (comme la pâte à pizza ou les petits pains.

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