Prosecco DOC Spumante est produit dans les versions Brut, Extra Dry, Dry et Demi-sec. mais quelle est la différence? La différence entre les quatre versions de Prosecco est le sucre résiduel par litre, qui détermine si le vin est sec ou doux.

Sans entrer dans trop de détails, la quantité de sucre restant dans le Prosecco est déterminée par la longueur de la période de fermentation. Fondamentalement, les levures mangent le sucre pendant le processus de fermentation, les convertissant en alcool., Le travail de l’œnologue est de suivre la fermentation jusqu’à l’obtention du taux de sucre résiduel souhaité. Cela signifie qu’une plus longue période de fermentation est nécessaire pour produire un sèche Prosecco. Alors que, pour produire un Prosecco plus sucré, la fermentation est interrompue par le refroidissement.

par conséquent, il est important de savoir combien de sucre chaque type de Prosecco contient, qu’il soit sec ou sucré, afin de choisir l’accord alimentaire le plus approprié et de s’assurer de profiter au mieux du Prosecco.,

Prosecco Brut
Brut est la version la plus sèche du Prosecco, il a donc un sucre résiduel plus faible, moins de 12 grammes par litre. Pour obtenir ce taux de sucre, la seconde fermentation est interrompue lorsque la quantité restante de sucre est inférieure à 12 grammes par litre. Son acidité vive et sa fraîcheur le rendent idéal pour les apéritifs, et pour servir avec des crustacés et des poissons crus ou frits.

Prosecco Extra Dry
contrairement à ce que son nom implique, Prosecco Extra Dry a une plus grande quantité de sucre résiduel que Brut, donc il a un goût plus lisse., La quantité de sucre résiduel peut varier entre 12 et 17 grammes par litre. Extra Dry est la version classique du Prosecco, et est le choix parfait pour les buffets happy-hour, grâce à son bouquet distinctif, sa fraîcheur et sa douceur modérée.

Prosecco Dry
Prosecco Dry est le troisième dans l’échelle de la plus sèche à la plus sucrée, avec le sucre résiduel entre 17 et 32 grammes par litre. Plus sucré que Brut et Extra Dry, le Dry est idéal comme boisson après le dîner. Il se marie parfaitement avec des pâtisseries sèches et des biscuits pas trop sucrés.,

Prosecco Demi-sec
Le Prosecco Demi-sec est la version la plus sucrée des vins Prosecco, ainsi que la moins produite. Il a une teneur en sucre comprise entre 32 et 50 grammes par litre. Ses notes sucrées le rendent idéal pour les desserts.