connaissez-vous la différence entre échalotes vs oignons verts vs ciboulette? Il n’importe si vous utilisez l’un sur l’autre dans une recette? Il n’y a pas de temps comme le présent pour le savoir!,

pour beaucoup d’entre nous, le printemps signifie bien plus que de ranger nos vêtements par temps froid et d’embellir nos humbles demeures. Le printemps marque le début d’une saison de production abondante. Si vous avez la chance de vivre à distance de frappe d’un marché fermier, la générosité des légumes frais est suffisante pour que vous envisagiez le véganisme, ou au moins de démarrer une entreprise de décapage.

Il y a un certain sous-ensemble d’oignons, longs et minces qui ombrent d’une racine blanche jusqu’à de longues tiges vertes qui sont généralement vendues en grappes et particulièrement abondantes au printemps. Rampes, poireaux, jeunes oignons., Il ne semble pas y avoir de pénurie de variantes, mais peut-être que vous avez été confus quant à savoir lequel, quoi en faire et d’autres caractéristiques distinctives. Dans cette pièce, nous allons explorer la différence entre les oignons verts, la ciboulette et les oignons verts.

comme vous pouvez l’imaginer, tous font partie de la même famille allium, qui comprend tout type d’oignon ou d’ail. La plupart sont des plantes à fleurs avec des racines comestibles, cultivées et récoltées dans les climats plus froids de l’hémisphère nord, sauf pour quelques-unes, et sont utilisées en cuisine pour leurs saveurs distinctes et intenses comme divers avantages pour la santé.,

la ligne de fond

Les épiceries étiquettent des oignons longs, maigres et verts avec des fonds blancs comme des oignons verts ou des oignons verts. Mais ils sont presque toujours exactement la même plante, dit Kat Barlow, un technicien de service à la clientèle pour Territorial Seed Company dans L’Oregon. La ciboulette, d’autre part, est « généralement considérée comme une herbe car la plante reste assez petite mais a une saveur forte et piquante qui est bonne comme assaisonnement en plus petites quantités. »

alors, que sont les oignons verts et les oignons verts?,

plus précisément, les oignons verts / oignons verts sont le genre et l’espèce Allium fistulosum, et sont également connus sous le nom d’oignons japonais ou d’oignons Gallois, explique Dale W. McNeal, professeur émérite de biologie à L’Université du Pacifique en Californie Du Nord. Selon Barlow, cette espèce « reste petite et ne forme pas de gros bulbes »; elle ajoute que l’oignon à cuisson régulière (Allium cepa) peut aussi parfois être vendu comme oignon vert ou oignon de printemps s’il est récolté tôt, avant que le bulbe ne se forme complètement., Le cepa immature a une saveur plus forte que le fistulosum. Les oignons/oignons verts crus utilisés ajoutent un peu de texture, de couleur et un goût plus doux à votre cuisine que les oignons ordinaires, comme dans cette recette de guacamole. Ils sont également délicieux grillés entiers faisant ressortir la douceur délicate du légume.

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Qu’est-ce que la ciboulette?,

« La Ciboulette est une espèce complètement différente, Allium schoenoprasum”, explique McNeal. La ciboulette fine et plus délicate ajoute une saveur onctueuse (avec une petite pointe d’ail) sans avoir à mettre de gros morceaux dans votre plat, comme dans ces paquets d’œufs brouillés et de prosciutto. La ciboulette commune est également bonne crue comme garniture sur des choses comme les œufs en perdition.

Le genre Allium comprend également l’ail, les échalotes et les poireaux—ces derniers pouvant également être confondus avec les oignons verts lorsqu’ils sont cueillis très jeunes. Le nom Latin du poireau est Allium ampeloprasum var. porrum., Les poireaux sont plus fermes et plus denses que les oignons verts, avec une saveur plus douce. Les recettes appellent généralement la partie vert clair et blanc de la tige (mais nous aimons enregistrer les sommets verts et les jeter dans le pot lors de la fabrication du stock). Les poireaux sont les meilleurs dans les préparations cuites, comme notre tarte à l’oignon et aux poireaux ou notre purée de carottes, de poireaux et de persil.

en plus de servir de la ciboulette et des oignons verts crus dans des salades, grillés sur des steaks ou cuits dans votre soupe préférée, ils peuvent être préparés de plusieurs autres façons., Les oignons verts marinés sont un succès dans bloody marys ou tacos, tandis que la ciboulette séchée peut être trouvée dans presque toutes les sections d’épices et sont populaires sur les pommes de terre au four, aux côtés de la crème sure et du beurre.

comment utiliser les oignons verts, les oignons verts et la ciboulette

une crêpe aux oignons verts avec le juste équilibre entre la saveur d’huile et d’oignon est une vraie chose de beauté. Cette recette prend la crêpe d’échalote du personnage de soutien Dim Sum classique à l’étoile, remplie d’œuf et de fil de porc (un produit de porc séché moelleux)., Obtenez notre recette de crêpe aux oignons verts avec oeuf et fil de porc.

pommes de terre deux fois cuites à pleine charge

Les oignons verts (tranches de parties vertes et blanches) ne sont que le coup de grâce de cette recette de pommes de terre deux fois cuites au four réconfortante, délicieuse et parsemée de bacon. Servez – le en accompagnement d’une protéine savoureuse, ou par lui-même, comme centre d’un repas léger ou d’un déjeuner. Obtenez notre recette de pommes de terre deux fois cuites au four entièrement chargée.,

poulet au Curry vert Thaïlandais

la pâte de curry vert Thaïlandais se combine avec du jus et du zeste de citron vert, de la sauce de poisson asiatique et un peu de cassonade pour créer un liquide de braisage avec beaucoup de personnalité. Ajoutez des poivrons rouges, des haricots verts et du lait de coco, et vous vous retrouvez avec un délicieux repas à un pot qui n’a besoin que de riz cuit à la vapeur pour le compléter.. Obtenez notre recette de poulet au Curry vert Thaïlandais.,

salade coréenne D’oignons verts

La plupart des restaurants coréens servent cette salade d’oignons verts, connue sous le nom de pajori, comme accompagnement (ou banchan), mais l’équilibre du plat entre sucré et épicé en fait un excellent accompagnement pour de nombreux autres aliments grillés.. Obtenez notre recette de salade coréenne aux oignons verts.

tartelettes aux œufs, au fromage et à la ciboulette

un mélange de cheddar blanc pointu, de crème fraîche, de ciboulette et de pancetta croustillante en option cuit dans des coquilles de pâte feuilletée congelées faciles à vivre. Garnir les tartes chaudes d’un œuf au plat et d’un peu plus de ciboulette., Obtenez notre recette de tartelettes aux œufs, au fromage et à la ciboulette.

image D’en-tête par Chowhound