février est le mois National de la pomme de terre! Il existe de nombreux types de pommes de terre et d’innombrables façons de manger ces légumes riches en nutriments! Les pommes de terre sont disponibles toute l’année chez votre épicier et peuvent faire partie d’un plan de repas sain!
Une pomme de terre, de la taille de votre poing, ne contient que 110 calories et contient des nutriments importants comme le potassium, les fibres, la vitamine C et les glucides complexes. Ils sont naturellement sans gras, sans cholestérol, et ne contiennent pas de sodium.,

Potassium
Les pommes de terre sont parmi les principales sources de potassium. Ils ont plus de potassium par portion que tout autre légume ou fruit, y compris les bananes, les oranges ou les champignons. Le Potassium est essentiel au fonctionnement normal des muscles (comme votre cœur), au maintien de l’équilibre électrolytique du corps et au maintien de l’équilibre hydrique du corps.
fibre
Une pomme de terre moyenne avec la peau fournit 2 grammes de fibres, ce qui représente 8% de la recommandation quotidienne., Il a été démontré que les fibres alimentaires présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de maladie cardiaque, de diabète et d’obésité, et l’augmentation du sentiment de plénitude.
Glucides
les Glucides sont une source majeure d’énergie pour le corps. Il en existe deux types: simple et complexe. Les glucides simples se trouvent dans de nombreux types d’aliments, des bonbons à la production et au lait. Les glucides complexes sont également connus sous le nom d’amidons. Les céréales, les haricots et certains légumes et fruits fournissent des glucides complexes. Les pommes de terre contiennent les deux types de glucides.,

façons de cuisiner 5 types de pommes de terre typiques

1. pommes de terre blanches: peuvent être cuites, bouillies ou frites.
2. pommes de terre Russet: aussi appelées vieilles pommes de terre ou pommes de terre au four, les pommes de terre Russet ont une peau brune rugueuse, une forme oblongue et de nombreux yeux. Ils ont une faible quantité d’humidité et une teneur élevée en amidon, ce qui les rend parfaits pour la cuisson.
3. pommes de terre à peau rouge: utilisées pour faire bouillir, rôtir ou frire.
4. pommes de terre jaunes: ces pommes de terre ont une couleur de peau allant du jaune beurre au doré., Ils sont principalement utilisés pour faire bouillir et ont une texture humide qui les rend bons pour la purée de pommes de terre. Les pommes de terre jaunes sont une variété relativement nouvelle et sont considérées comme polyvalentes, répondant à tous vos besoins de cuisson.
5. pommes de terre Bleu-Violet: ce type varie en couleur du bleu-violet au violet-noir. Leur chair violette ou bleue fait un excellent accent à n’importe quel plat. Ils sont généralement petits avec une texture dense bonne pour la cuisson.
6. pommes de terre au beurre: les pommes de terre gourmandes, telles que les pommes de terre au beurre, sont nouvelles dans de nombreuses épiceries (également appelées pommes de terre au beurre doré ou pommes de terre au beurre rouge)., Ils ont une saveur riche et crémeuse et une texture lisse, ce qui les rend parfaits pour la purée de pommes de terre ou les pommes de terre au four qui ont besoin de moins de garnitures.

Les pommes de terre gourmandes, comme les pommes de terre au beurre (que l’on peut trouver sous forme de pommes de terre au beurre doré ou de pommes de terre au beurre rouge), sont une nouveauté dans de nombreuses épiceries. Ils ont une saveur riche et crémeuse et une texture lisse, ce qui les rend parfaits pour la purée de pommes de terre ou les pommes de terre au four qui ont besoin de moins de garnitures.
idées de préparation de pommes de terre
beaucoup de gens utilisent les pommes de terre comme plat d’accompagnement: purée, festonnée, frite, salade ou cuite au four., Essayez un bar à pommes de terre pour le dîner en utilisant une pomme de terre cuite comme plat principal chargé d’une variété de garnitures telles que du jambon ou du chili, du brocoli et du fromage, des herbes, de la ciboulette, de la viande de taco et de la salsa, des haricots, des jalapeños, des oignons, des champignons ou de la C’est un moyen facile de faire la moitié de votre assiette de légumes pour un repas sain.
comment conserver les pommes de terre
conserver les pommes de terre dans un endroit frais, humide (mais pas humide), sombre et bien ventilé. Ne lavez pas les pommes de terre avant de les stocker; cela accélère le développement de la pourriture.,
Jennifer Egeland, MS, RD,LD
diététiste/acheteur D’aliments naturels
marchés de poulailler