Il y a quelques années, j’ai rendu mon histoire intérieure incroyablement étourdie et j’ai passé quelques semaines à creuser une question: Qu’est-ce qui a été réellement mangé au premier Thanksgiving? Les résultats ont été surprenants (pas de dinde?!), éclairant, et tout simplement curieux. Alors, j’ai pensé que je vous donnerais quelque chose à mâcher en plus de ce qui est sur votre table., Tout d’abord, préparons le terrain:

la fête de Thanksgiving moderne est basée sur un festival partagé par les pèlerins et la tribu amérindienne Wampanoag à Plymouth Colony, Massachusetts, en 1621. La fête aurait célébré la première récolte réussie des colons dans le nouveau monde. Alors que Thanksgiving moderne atterrit toujours le quatrième jeudi de novembre, l’original est descendu quelque temps plus tôt en automne, plus près de l’Heure de la récolte.

(entre parenthèses, je noterai que Thanksgiving était à l’origine unique., Abraham Lincoln a été le premier à ramener Thanksgiving en 1863, lorsqu’une femme nommée Sarah Josepha Hale l’a convaincu qu’une fête de Thanksgiving célébrée à l’échelle nationale unirait le pays au lendemain de la guerre civile. À partir de là, Thanksgiving a été célébré chaque année, généralement le dernier jeudi de novembre, mais la date n’a été officialisée qu’après avoir été décrétée par le Congrès en 1941.)

Il n’y a que deux documents survivants qui font référence au repas original de la récolte de Thanksgiving., Ils décrivent un festin de cerfs fraîchement tués, d’oiseaux sauvages assortis, d’une abondance de morue et de bar, et de silex, une variété indigène de maïs récoltée par les Amérindiens, qui était consommée comme pain de maïs et bouillie.

ces deux sources contiennent tout ce que nous savons de première main sur la première nourriture de Thanksgiving. Le reste du menu, nous ne pouvons que reconstituer, en fonction de ce qui était disponible, de ce que les deux groupes mangeaient en période de célébration et de ce que les Amérindiens auraient (littéralement) apporté à la table.,

Sauvagine

tout d’abord, il y aurait de la sauvagine — probablement des canards ou des ge, mais potentiellement des pigeons porteurs ou des cygnes. C’est vrai — la Turquie n’a peut-être même pas été présente au premier Thanksgiving. Les oiseaux étaient probablement farcis d’oignons et de noix au lieu des cubes de pain et des saucisses qui nous sont plus familiers aujourd’hui, puis bouillis ou rôtis.

fruits de mer

Les Fruits de mer sont un spectacle rare sur une table moderne de Thanksgiving, mais les colons avaient très probablement du poisson, de l’anguille et des crustacés, tels que le homard et les moules, lors de leur fête.,

produire

Les végétariens n’auraient pas eu faim en 1621. Les cultures indigènes telles que les pois, les haricots, les courges et le maïs de silex susmentionné auraient probablement fait leur apparition sur la table de Thanksgiving aux côtés de légumes apportés d’Angleterre, tels que le chou et les carottes. En fait, tout comme ce que vous avez appris à la maternelle, il existe des preuves que les Amérindiens ont enseigné aux colons comment planter des haricots, des courges et d’autres cultures locales. (Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine amérindienne, consultez notre entrevue avec un chef Sioux.,)

ce qui n’a pas été servi lors du premier Thanksgiving

Il convient également de noter ce qui n’était pas présent lors du premier Thanksgiving. Il n’y avait pas de tas de purée ressemblant à des nuages, car les pommes de terre blanches n’avaient pas encore traversé l’Amérique du Sud. Il n’y avait pas de sauce non plus, car les colons n’avaient pas encore de moulins pour produire de la farine. Il n’y avait pas de casserole de patates douces, avec ou sans mini guimauves, car les racines tubéreuses n’avaient pas encore été introduites des Caraïbes.,

Les canneberges ont peut-être été incorporées dans les plats Wampanoag pour ajouter de l’acidité, mais il faudrait encore 50 ans avant que quelqu’un n’écrive pour la première fois sur la cuisson avec du sucre pour faire une « sauce à manger avec…viande. »- la sauce aux canneberges maintenant omniprésente. De plus, comme il n’y avait probablement pas de sucre raffiné dans les colonies en 1621 (cela aurait été prohibitif), le point était sans objet.

Il y avait, cependant, des citrouilles

Pas de farine, pas de sucre, c’est vrai, il n’y avait pas de la tarte. Pas de pomme, pas de noix de pécan, pas de citrouille à la première table de Thanksgiving., Eh bien, les citrouilles étaient probablement présentes, très probablement cuites avec du vinaigre et des groseilles.

Cette année, alors que vous creusez dans votre casserole de haricots verts et que vous entassez votre purée de pommes de terre dans un volcan bientôt rempli de »lave », soyez reconnaissant. Après tout, vous pourriez manger un tas de potage vieux de deux jours avec un côté d’anguille, à la place.

cette histoire a été publiée à l’origine sur Food52.com: quelle nourriture a été* réellement * servie au premier Thanksgiving